アリウム属の野菜（主にタマネギ.ニンニクを含む）。
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丸ごと野菜の十分な摂取は.胃がんに対する予防効果があります。 しかし.胃がんを予防する効果が最も高いのは.主にタマネギやニンニクを含む白色野菜.別名タマネギ野菜である可能性があることが研究で明らかにされています。 ある研究では.タマネギの野菜が胃がんのリスクを22％有意に減少させることがわかりました。 この保護効果は.タマネギ野菜をわずか8週間摂取しただけで示されました。 この保護効果は.血漿中の総コレステロール値の低下.空腹時血糖値の低下.その他の代謝性因子と関連していると思われます。 アリウム野菜の1日の摂取量が10g増加するごとに.胃がんのリスクが30％減少しました。 したがって.胃がんの患者さんは.週に2〜3回.白い野菜の割合を増やし.その食生活を維持することが有効であると考えられます。
玉ねぎ野菜が苦手な方は.他の野菜を食べるのも良いでしょう。 十分な野菜の摂取（1日300～500gの野菜）は.胃がんのリスクを減らすと言われています。