WHOは.アルコール.漬物.焼き物.揚げ物を胃がんの原因となるグループ1の発がん性物質に指定しています。
1日に3杯以上のアルコールを飲むと胃がんのリスクが高く.1杯はビール約360mL.ワイン150mL.蒸留酒45mLに相当すると.米国国立衛生研究所のガイドラインで発表されています。 漬物.特に中国の伝統的な塩蔵食品（漬物や塩辛など）は.胃がんのリスクを高める可能性があります。
また.加工肉はグループ2Aの発がん性物質で.1日に加工肉50g（ホットドッグ1個分.ソーセージ2切れ分）を食べると胃がんのリスクが18％上昇するので.加工肉は食べない方が良いとされています。
また.過剰な体脂肪は胃がんのリスクを高めるので.胃がんのリスクを減らすには.賢明な食事と正常な体重を維持することが不可欠です。