セリアック病やグルテン不耐症の方は.グルテンフリーの食べ方を学ぶ必要があります。
どんな理由でグルテンフリーを選んだにせよ.グルテンフリーの食事法を学ぶには.多くのことが必要です。
グルテンフリーの食生活を選ぶ理由が何であれ.グルテンフリーを学ぶには.特に始めのうちは.多くの知識を身につける必要があります。 しかし.以下の9つのステップ（できれば順番に）に従えば.グルテンフリーダイエットへの道を安全に進むことができます。
ステップ1：キッチンを一掃する
グルテンフリーダイエットを始める前に.キッチンを徹底的に掃除し.食べられない食品を一掃しましょう。すべてのベーキングミックスを手放し.グルテンを含む他の製品を隔離するか手放し.必要な新しい食材の一部を構成します。 未開封のパッケージ（瓶や缶）をフードバンク（困っている人を助けるため）に寄付したり.友人にあげたりする。
ほんの少量のグルテンが症状を引き起こすことを考えると.新しいトースターが必要でしょう。
トースターを使う必要がある場合は.新しいプラスチックや木製の調理器具.焦げ付かないフライパンも必要です。
ステップ2：新鮮な野菜と肉から始める
グルテンフリーダイエットは.小麦やパンさえも食事から取り除けばいいと思っている人が多いようですが.残念ながら.現実はもっと複雑です！
グルテンは.スープから調味料まで幅広い食品に含まれており.他の食材と区別がつきにくいこともあります。
新鮮な野菜や果物にはグルテンが含まれていませんし.新鮮な肉や鶏肉.魚にも含まれていません。
食事はできるだけシンプルに.新鮮なハーブ.塩.胡椒だけを使うようにしましょう。
グルテンフリーの食事と.それが体質にどのような影響を与えるかについて理解が深まるまでは.「グルテンフリー」と表示されているものも含め.包装された食品は一切口にしないようにしましょう。
ステップ3：「グルテンフリー」と明記された食品を使う
「グルテンフリー」と明記された食品を使うことは.グルテンフリーの食生活をさらに広げる最善の方法です。
強制ではありませんが.多くの食品メーカーが自社製品に「グルテンフリー」と表示しています。 グルテンフリー」のパン.ピザ.冷凍ウエハース.ビールなどもあります。 ただ.「グルテンフリー」と表示された商品を食べ過ぎると.グルテンに関連した症状が再発する人が多いので注意が必要だ！
このような症状は.単に未治療の腸障害が原因である場合もありますが.既存の食品に含まれる微量のグルテンに反応している可能性もあります。
ステップ4：食品ラベルの読み方を学ぶ
グルテンフリーの食生活を広げ.以前は大好きだった「グルテン」の友人を見つけるには.食品ラベルでグルテンを見分ける方法を学ぶ必要があります。
実際.食品ラベルに記載されている「グルテン」を意味するさまざまな用語に注意するだけでなく.食品の調理に使用されるさまざまな原材料についてもよく理解することで.ちょっとした探偵になれます。
食品メーカーが「グルテンフリー」と表示することはあっても.食品商標法上.添加物にグルテンが含まれている可能性があることを表示する義務はありません。
また.「小麦不使用」と「グルテンフリー」は同じではないので.ラベルの「小麦不使用」に惑わされないようにしましょう！
ステップ5：iPhoneに「グルテンフリー」アプリを入れる
iPhoneをお持ちなら.「グルテンフリーiPhoneアプリ」のようなものを入れてみてはいかがでしょうか。
もしあなたがiPhoneを持っているなら.様々な加工食品や添加物から選ぶのに役立つ.何らかの「グルテンフリーiPhoneアプリ」をiPhoneに入れることを検討してみてはいかがでしょうか。
デパートで買い物をする場合.そのお店のグルテンフリー食品をリストアップしてくれるアプリもありますし.食品のレシピをベースにしたアプリの中には.商品のUPCコード（多くの場合.現在進行中のサプライヤーコード）をスキャンして.グルテンが含まれているかどうかを判断できるものもあります。
デパートでの買い物（グルテンフリー）が難しい場合は.何らかのアプリで最寄りのレストランのグルテンフリーメニューを入手することもできる。 これらのアプリはUSD1.99～と非常にリーズナブル。
ステップ6：自宅をグルテンフリーにする
キッチンを「グルテンフリー」にすることに重点を置いたかもしれません。 しかし.グルテンフリーの食生活に慣れるためには.家のどこかに「潜んでいる」グルテンの原因を取り除くのが一番です。
例えば.多くの整髪料にはグルテンが含まれています。 シャワー中にうっかりシャンプーに入ってしまった.手で髪を触ってうっかり口に触れてしまった……という経験がある人は.グルテンフリーの整髪料の使用を検討すべきです。
また.化粧品や処方薬にもグルテンが含まれていることが多く.気をつけないと様々な症状を引き起こす可能性があります。
また.化粧品や処方薬にもグルテンが含まれていることが多く.気をつけないと様々な症状を引き起こす可能性がある。
ステップ7：お付き合いは大丈夫-ただし食事は持参する
ホストファミリーがグルテンフリーの食事を用意してくれそうな場合.または試してみたい人がいる場合は.このグルテンフリーの食事ガイドを持参するとよいでしょう。
しかし実際には.ホストファミリーがあなたのために食材を加えたグルテンフリーの食事を用意してくれることが確実でない限り.社交の場には自分で（グルテンフリーの）食事を持参した方がよいでしょう。 ご存知のように.グルテンフリーの食事を作るには多くの学習が必要で.ホストファミリーが一朝一夕にマスターできるものではありません。
著者は.グルテンに苦しむことを心配するよりもパーティーに集中するために.何年も社交の場に自分のグルテンフリー料理を持参している。 もちろん.お料理を持ち寄ってシェアすることもできますが.ゲストのお料理はグルテンによる二次汚染の危険性があるため.まずは自分のお皿を満たしましょう。
★ステップ8：外食でグルテンフリーの食事を選べるようになる
グルテンフリーの食事療法を実践し.症状がほとんどなくなった場合を除き.外食は控えるべきです。
しかし.グルテンフリー食の食べ方や.グルテンが潜んでいる可能性のある場所を知らない限り.レストランでの食事はまだ難しいかもしれません。 また.グルテンフリーのレストランでの食事には注意が必要です。多くのシェフでさえ.グルテンフリー食の調理法に慣れていないため.（グルテンフリー食の調理で）失敗することがよくあります！
最初は.グルテンフリーのメニューを提供しているレストランで.グルテンフリーの食事についてスタッフへの教育に時間をかけるとよいでしょう。
また.グルテンフリーのファーストフードを試してみるのもいいかもしれませんが.ファーストフードチェーン店では.交差汚染のリスクが高くなるので注意が必要です。
ステップ9：グルテンフリーの食事療法で失敗する可能性があることを認識する
グルテンフリーの食事療法を学ぶ際には.必ず失敗を犯し.1日（または2～3日）症状に悩まされることになります。
自分のグルテンの交差汚染耐性を知り.症状が出ずに食べられるものを見つけるには.ある程度の時間（場合によっては数ヶ月）が必要です。
そのようなミスで精神的に自分を責めるのは簡単だ。