食べるとき.まだ自分の味覚に従って食べ物を選んでいるのだろうか？ 実は.身体の「声」から臓器の声を聞くべきなのだ。 最近.米MSNBCのウェブサイトは.読者に「臓器レシピ」を提供し.各臓器が最も好きな食べ物の種類を教えている。 1.目 – 卵。 卵黄にはカロテノイド.ルテイン.ゼアキサンチンなどの抗酸化物質が含まれており.目の老化を遅らせる効果がある。 研究によると.1日1個の卵を5週間ほど続けることで効果が現れるという。 黄身の色が濃い卵は.ルテインとゼアキサンチンを多く含み.目の保護に効果的です。 2.脳 – キャベツ。 ブロッコリー.カリフラワー.キャベツや他のアブラナ科の野菜は “アセチルコリン “が含まれており.健康な脳になることができ.記憶を促進する。 研究では.キャベツなどのケール野菜を毎日2つ食べると.認知機能の低下を40％遅らせることができることが示されている。 キャベツは生で食べるのが最適で.冷製料理やサラダに使える。 調理する場合でも.有効成分の破壊を避けるため.長時間加熱してはならない。 3.皮膚 – トマト。 トマトは最高の「日焼け止め」である。 リコピンという天然の強力な抗酸化物質が豊富に含まれているからだ。 1日にわずか16mgのリコピンを摂取するだけで.日焼けの危険因子を40％減らすことができる。 北京野菜センターの宋秀輝副研究員は.赤いトマトはリコピンが多く.老化や免疫力低下による病気を効果的に予防・抑制することができ.黄色いトマトはリコピンは少ないが.カロテンが多く含まれ.肌の乾燥や肌荒れを防ぐことができると指摘している。 4.鼻-ひまわりの種。 ひまわりの種は.ビタミンEが最も豊富な食品のひとつである。 中国では4000万人以上がアレルギー性鼻炎に悩まされている。 そしてビタミンEは優れた抗酸化物質であり.免疫システムを維持する役割を持っている。 ひまわりの種を1日30グラム食べると.ビタミンEの必要量の46パーセントが補給される。 5.唇-クルミ クルミを1日2～3粒食べると.乾燥知らずの潤いのある唇になる。 これは.オメガ3脂肪酸が豊富で.代謝を調整するのに役立つからである。 古いクルミに比べ.新鮮なクルミは水分を多く含むため.栄養価はやや劣るが.ビタミン含有量は高い。 6.歯 – キウイ。 歯茎からの出血の多くはビタミンC不足に起因する。 キウイフルーツのビタミンC含有量は果物の中でもトップクラスで.歯茎の守護神ともいえる。 イタリアの研究者は.あなたが歯周病.歯の痛みや歯の出血に苦しんでいる場合は.毎日キウイを食べるだけでなく.効果的に緩和することができるだけでなく.口腔癌のリスクを50％減少させることができることを発見した。 7.爪 – 牛肉。 爪は1層しかないと思わないでください.実際には.爪にもケラチン層があります。 爪がだんだんと以前の輝きを失い.もろく割れやすくなってきたら.タンパク質と鉄分を補給するのが一番の早道だ。 毎日の食事では.牛肉はタンパク質が豊富なだけでなく.鉄分の含有量もトップで.含まれる鉄分は体に吸収されやすい。 8.胸 – カリフラワー。 新鮮なカリフラワーには優れた抗がん作用があり.乳がん細胞の発生を防ぐ酵素の分泌を促す。 北京農林科学院野菜研究所のジェーン・ユアンカイ研究員は.北方産のカリフラワーは色が白く.花球がしっかりしていることを思い出した。 一方.南のカリフラワーは黄緑色で.より緩い。 南カリフラワーはビタミンCとカロテンが豊富で.細胞の免疫機能と健康効果を向上させることができる。 9.心臓 – アスパラガス。 アスパラガスは葉酸が豊富で.ホモシステイン.炎症を引き起こし.心臓病のリスクを高めることができるアミノ酸を減らすことができます。 アスパラガスを食べると.カリウムなど他の心臓に良い栄養素も摂取できる。 中国アスパラガス研究センターの研究者.李秀華氏は.アスパラガスを摘むときは.頭がしっかりとして密度が高く.根の切り口が乾燥したりしおれたりせず.茎が曲がったときに折れるものがよいと念を押す。 10.胃と腸 – 枝豆。 食物繊維の多い食品は胃を保護し.腸の働きを良くする。 テンペは大豆を発酵させて作られ.消化を良くするプロバイオティクスを含んでいる。 だから.料理にテンペを加えてみるのもいいかもしれない。 11.骨 – チョコレート チョコレートにはマグネシウムが豊富に含まれている。 アメリカのテネシー大学の科学者たちは.大量のマグネシウムを補給することで骨密度を高めることができると考えており.毎日30グラムのダークチョコレートを食べることで.全身の骨の健康を保つことができるという。 12.筋肉と関節 – オリーブオイル。 オリーブオイルに含まれる一価不飽和脂肪酸は.筋肉や関節をダメージから守る抗代謝異化作用がある。 中国疾病予防管理センター栄養食品安全研究所の張建研究員は.ポリフェノールは高温で破壊されやすいので.栄養を維持するためには.冷たい料理にオリーブオイルを使う方がよいと指摘している。