サツマイモは.サツマイモ.落花生.ヤムイモ.サツマイモなどとも呼ばれ.16世紀に中国に伝わり.500年弱栽培されてきた。 サツマイモの味は甘く.栄養価が高く.消化しやすい。 サツマイモは海南 “米”.主食としてサツマイモに使用される沿岸漁村である。 [栄養成分】サツマイモの炭水化物含有量は高く（23.1％）.高カロリーエネルギー（新鮮なサツマイモ100グラムは99キロカロリー）を含むが.脂肪を含まない。 さらに.サツマイモには.食物ろう.バイオフラボノイド.ビタミンC.ビタミンA.ビタミンBl.カリウム.カロテンなどの栄養素も豊富に含まれている。 (1) サツマイモは.コレステロールが血管壁に沈着するのを防ぎ.心血管疾患の予防や緩和に役立つ。 (2) サツマイモにはユニークなバイオフラボノイドが含まれており.スムーズな排便を促し.乳がんや大腸がんの発生を効果的に抑制することができる。 (3)サツマイモは消化器官の機能を改善し.肝臓と腎臓に栄養を与え.器官の衰弱を回復する効果があり.肝炎と黄疸を効果的に治療することができる。 サツマイモは肉厚の根として食され.直接茹でたり.乾燥スナックにしたりと食べ方はいろいろある。 サツマイモの食べ方としては.サツマイモの砂糖水.サツマイモの煮物.サツマイモ粥などがよく知られている。 サツマイモの粉を牛乳や豆乳に溶かして飲むと.お年寄りや子供にも食べやすい。 (1)冷たいサツマイモを食べると.胃や腹部の不快感につながることがある。 サツマイモは胃酸を出すので.胃潰瘍や胃酸過多の患者は食べない方がよい。 (2)腐ったサツマイモ（黒い斑点のあるサツマイモ）や発芽したサツマイモは中毒を起こすので食べないこと。 (3)サツマイモなどの根菜類にはデンプンが多く含まれており.春雨に加工して食べることができるが.製造過程でミョウバンが添加されることが多い。 食べ過ぎると体内にアルミニウムが蓄積され.健康によくない。 (4）サツマイモは “ガス化酵素 “が含まれており.一度に食べ過ぎないようにし.食べ物と一緒にご飯や麺.塩漬け野菜やいくつかの野菜スープを飲むと.胸やけ.唾液酸性水.膨満感や排気ガスなどの現象を避けることができます。