ナイアシン.ビタミンB1.葉酸の欠乏を伴う栄養失調の既往歴や.栄養代謝の欠乏が機能異常につながる兆候や症状などのエビデンスは.精神障害に伴う栄養代謝障害の診断基準として用いることができます。 正常な生理機能を維持し.身体の正常な成長.発達.代謝.仕事と労働の必要性を満たすために.人間は日常的に食物から必要な栄養素を摂取しなければなりません。 合理的な栄養とは.合理的な食事と科学的な調理・加工によって十分な量のカロリーと各種栄養素を身体に供給し.人間の健康を維持するために身体の正常な生理的欲求を満たすように各栄養素の量のバランスを保つことをいいます。 多くの人は.自分はよく食べているし.栄養価も高いと思っているが.実は「潜在的飢餓状態」にあり.鉄.ビタミンA.ヨウ素.亜鉛などの必須微量元素が不足しており.たくさん食べているのに健康とは言い難い状態である。 多くの成人が慢性的な栄養バランスの乱れから.心臓病.脳卒中.痛風.がん.糖尿病などの疾病に悩まされていますが.個人差により.時期や年齢.あるいは性別や職業によって.必要な栄養素は異なります。 特に.病気によって必要な栄養が異なるため.食事は適切に調理することが重要です。 代謝不全の患者さんは.新鮮な果物や野菜.そしてビタミンDやカルシウムを多く含む食品を積極的に摂るようにしましょう。 次の食品は適度に食べることをお勧めします： 1.しいたけ粥 血と中を養い.脾を強め.気を利する。 栄養豊富なシイタケを使った食事です。 作り方：キノコは冷水に浸して洗い.刻み.ジャポニカ米は洗っておく。 鍋を火にかけ.適量の水とキノコ.丸粒の米を入れて一緒に炊き.最初は強火で沸騰させ.次に優しい火に変えてお粥が炊けるまで炊く。 2.えび茶碗蒸し：腎・胃・脾に良いとされる。 カルシウムが豊富なエビの皮を使った食事です。 実践：エビは.不純物を取り除き.水洗いを選択し.卵は.ボウルにノックし.泡にかき混ぜ.その後.エビを追加し.よく混ぜる。 卵を混ぜたボウルを蒸し器に入れ.蒸して取り出せば.食事として利用できる。 3.乳粥 血を補い.乾きを潤し.胃と脾を丈夫にする。 作り方：米を洗って鍋に入れ.適量の水を加えて中火で粥を炊き.粥が半熟になったところでバターミルクと砂糖を加える。 朝食や夕食.空腹時に熱々を食べるのが最適です。