乳幼児期に比べ.成長速度が遅く.臓器の発達・成熟が続くのが特徴です。 彼らの成長と発達に十分な栄養を与え.良い食習慣を確立させ.生涯を通じて健康的な食生活を送るための基礎を固めることが非常に重要です。
1.バラエティ豊かな食事.シリアルベース
未就学児は成長発達段階にあり.新陳代謝が活発で.様々な栄養素の必要量が大人より比較的多く.合理的な栄養摂取は.彼らの正常な成長発達を保証するだけでなく.成人後の健康のための良い基礎を築くことができます。 人間の食べ物は多様であり.様々な食べ物に含まれる栄養素は同一ではありません。 一つの自然食品で人体に必要な栄養素をすべて摂取できるわけではありません。 子供の食事は.様々な栄養素の必要量を満たすために.様々な食品からなるバランスのとれた食事でなければならないため.多種類の食品を摂取することが推奨されています。
穀類は人体の主要なエネルギー源であり.伝統的な食生活の主役として.炭水化物.タンパク質.食物繊維.ビタミンB群などを子どもたちに提供しています。
2.新鮮な野菜や果物をもっと食べよう
未就学児は.適切な野菜や果物をもっと食べるよう奨励されるべきである。 野菜と果物は全く同じ栄養素を含んでいるわけではなく.代用することはできません。 子どもの食事を作る際には.野菜を小さく細かく切って噛みやすく.飲み込みやすくするよう配慮し.野菜や果物の種類.色.味に気を配り.子どもがもっと野菜や果物を食べたいという気持ちを喚起することが大切です。
3.魚.鶏肉.卵.赤身肉を適量定期的に食べる
魚.鶏肉.赤身肉などの動物性食品は.良質なタンパク質.脂溶性ビタミン.ミネラルを豊富に含んでいます。 動物性タンパク質のアミノ酸組成は人間のニーズに適しており.リジンの含有量が多いため.植物性タンパク質に含まれるリジンの不足を補うのに適しています。 肉類は鉄分を多く含み.魚類.特に魚介類は不飽和脂肪酸を含み.子供の神経系の発達に有益です。 動物のレバーはビタミンAが非常に豊富で.ビタミンB2や葉酸も豊富に含まれています。 中国の農村部には.動物性食品の平均消費量がまだ少ない就学前の子どもが相当数おり.適切に増やす必要がありますが.一部の大都市の就学前の子どもの食事に占める良質なたんぱく質の割合はすでに必要量を満たしているか過剰である一方.食事中の飽和脂肪の摂取量が多く.穀物や野菜の消費量が明らかに不足しており.子どもの健康にとって良いことではありません。 魚.鶏肉.ウサギ肉は高タンパクで飽和脂肪が少ないので.子どもたちにはそうした食品を定期的に食べるように勧めています。
1.未就学児に十分な鉄分を摂取させる方法
鉄分不足による鉄欠乏性貧血は.小児期に最も多い病気です。 その理由は.(1)子どもは成長が早く.体重1kgあたり約1mgの鉄を必要とする.(2)大人と異なり.子どもは内因性鉄の利用が少なく.鉄の必要量は食品の鉄補給に頼る.(3)就学前の子どもの食事はまだ乳製品が多く.他の鉄分の多い食品の割合が少ない.これらも鉄不足になりやすく
就学前の子どもの食事は.まだ牛乳を中心とした食品に偏り.他の鉄分を多く含む食品が少ないため.鉄分不足.鉄欠乏性貧血になりやすいとも言えます。
就学前の子どもの適切な鉄分摂取量は12mg/dで.動物性食品に含まれるヘム鉄の吸収率は一般に10％以上と言われています。 動物のレバー.動物の血液.赤身肉などが鉄分の補給源として適しています。 また.ビタミンCが豊富な食事は.鉄の吸収を促進する効果があります。
2.未就学児の亜鉛とヨウ素のニーズを満たすには
2002年中国栄養と健康に関する人口調査の結果.中国では一部の子どもたちが限界の亜鉛欠乏症の問題を抱えていることがわかりました。 亜鉛の最も良い食品源は.利用率の高い牡蠣やホタテなどの貝類で.次いで動物の内臓（特にレバー）.キノコ.ナッツ.豆類で.肉（主に赤肉）や卵も一定量の亜鉛を含んでいます。
未就学児のヨウ素の推奨摂取量は50ug/dです。ヨウ素強化塩で調理された食品は重要なヨウ素源であり.ヨウ素を多く含む食品は主に海藻.海苔.海魚.海エビ.海貝類などの海産物です。 就学前の子どもは.少なくとも週に1回は魚介類を食べるようにしましょう。
3.毎日牛乳を飲み.大豆とその製品を定期的に食べる
牛乳は.完全な栄養素.適切な組成比.消化吸収しやすく.高い栄養価を持つ自然食品である。 良質なタンパク質.ビタミンA.リボフラビンが豊富なことに加え.カルシウムを多く含み.利用率も良いので.天然のカルシウム源として優れています。 子どものうちにカルシウムを十分に摂取することで.骨密度が高まり.成人後の骨粗鬆症の発症を遅らせることができると言われています。 現在.私たちの食事から摂取できるカルシウムは一般的に少ないため.成長・発達が著しい就学前の子どもたちには.毎日の牛乳摂取を奨励する必要があります。
大豆は中国の伝統的な食品で.良質なタンパク質.不飽和脂肪酸.カルシウム.ビタミンB1.ビタミンB2.ナイアシンが豊富に含まれています。 農村部の子供のタンパク質摂取量を増やし.都市部での肉類などの過剰摂取による悪影響を避けるため.大豆やその製品を常食することが推奨されています。
就学前の子どもの1日の平均骨格カルシウム保持量は100mg~150mgで.就学前の子どものカルシウムの適正摂取量は800mg/日です。牛乳や乳製品はカルシウムが豊富で吸収率も高く.子どものカルシウム源として最も理想的です。 毎日300mL～600mLの牛乳を飲むことで.未就学児のカルシウム摂取量が適切なレベルに達することが期待できます。 また.豆類.特に大豆や黒豆にはカルシウムが豊富に含まれており.ゴマ.小エビ.小魚.昆布にも一定量のカルシウムが含まれています。
4.塩分を控えた軽めの食事.適切なスナック選び.甘い飲み物を控える
就学前の子ども向けに調理や加工をする場合.子どもがまず様々な食品の自然な味を味わって受け入れられるように.食品本来の味をできるだけ保つことが重要です。 子供のより敏感な消化器官を保護し.食べ物そのものに対する認識や好み.食べ物の正しい選択.食事の多様性の達成を妨げたり.影響を与えたりしないように.また.部分食や偏食などの悪い食習慣を防ぐために.子供の食事は.薄味で塩分や脂肪分が少なく.辛味などの刺激物や調味料を加えないほうがよい。
未就学児は胃が小さく.肝臓のグリコーゲン貯蔵量も少なく.活発で食欲旺盛です。 未就学児の消化機能に合わせて食事の回数を増やす必要があり.「3食2点」方式が適しています。 1食の栄養素とエネルギーは合理的に配分し.朝・昼・夕の主食の間に適量の追加食を加え.胃腸の負担を増やさずに栄養必要量を満たすようにします。 通常.3食のエネルギー配分は.朝食で1日のエネルギーの約30％（10時の追加食を含む）.昼食で1日のエネルギーの約40％（15時の昼食を含む）.夕食で1日のエネルギーの約30％（20時の少量の果物.牛乳等を含む）を摂取します。
おやつは未就学児の食事の重要な一部であり.科学的に理解し.賢く選択する必要があります。 スナックとは.通常の食事にプラスして食べる食べ物や飲み物のことです。 未就学児の場合.おやつは1日3回の食事に加え.エネルギーや栄養素を補うための食品です。
未就学児は代謝が良く.活動的なので.大人に比べて必要な栄養素が比較的多くなります。 必要な水分量も多く.未就学児は1日に1000mL~1500mLの水を飲むことが推奨されており.飲み物は主に普通の水であるべきです。 現在市販されている砂糖入り飲料や炭酸飲料には.ブドウ糖.炭酸.リン酸などが含まれているものが多く.これらの飲料を過剰に摂取すると.子どもの食欲に影響を与え.虫歯になりやすいだけでなく.エネルギーの過剰摂取となり.子どもの健全な成長に寄与しません。
おやつは未就学児の食事の重要な一部であり.科学的かつ合理的に選択・アレンジする必要があります。 1日3食の食事に加える食品は.エネルギーや栄養素の不足を補うためのおやつと考えられます。 おやつの種類.食べる量.食べる時間帯などは.特に配慮が必要な問題です。 おやつを選ぶ際には.乳製品（液体ミルク.ヨーグルト）.新鮮な魚やエビの肉製品（特に魚介類）.卵.豆腐や豆乳.様々な新鮮な野菜や果物.ナッツ類など.より栄養価の高いものを使い.揚げ物.キャンディー.デザートなどは控えることをおすすめします。
5.正常な体重増加を確保するための食物摂取と身体活動のバランス
食物摂取と身体活動は.体重コントロールの2大要素です。 食べ物は体にエネルギーを供給し.身体活動/運動はエネルギーを消費します。 食事の量が多すぎたり.活動量が少なかったりすると.成長に必要なタンパク質以外の余分なエネルギーが脂肪の形で体内に蓄積され.体重の過剰増加を引き起こし.長期的には肥満につながります。逆に.食事の量が少なくて活動量が多すぎると.エネルギー不足による消耗が起こり.活動や集中力が低下する恐れがあります。 そのため.子どもは食事摂取量とエネルギー消費量のバランスを保つ必要があります。 正常な成長発達と適正な体重増加を維持するためには.食事量や脂肪の摂取量を増やす必要があり.肥満の子どもの場合は.栄養素の十分な供給を前提に.食事の総量や高脂肪食の摂取量をコントロールし.活動（運動）強度や時間を増やし.過度の体重増加をコントロールする必要があります。
なぜ.子どもの身長と体重を定期的に測定することが重要なのでしょうか？
成長・発達が活発な未就学児の場合.総エネルギー供給量とエネルギー消費量のバランスが取れている必要があります。 慢性的なエネルギー摂取不足は発育不全.消耗症.抵抗力の低下を招き.過剰摂取は過体重や肥満を招き.いずれも子どもの正常な発育と健康に影響を及ぼします。 中国の主要都市や一部の農村部での調査によると.肥満の子どもの割合が増加しており.中国の子どもや青少年にとって最も重要な健康問題の一つになっている。 そのため.子どもの身長と体重を定期的に測定して成長傾向を把握する必要があり.正常な体重の成長を維持するために.屋外での活動を増やすことが推奨されています。
6.偏食しない.偏食しない.良い食習慣を身につける
未就学児はある程度自立した活動を始め.模倣能力が強く.興味を持ち.不規則な食事や食べ過ぎになりがちです。 寒さや暑さ.病気や情緒不安定にさらされると.消化機能に影響が出やすく.食欲不振や偏食などの食習慣が悪くなることがあります。 そのため.子どもが食べ物を選ぶことがないように.子どもの良い食習慣を育てることに特に注意を払う必要があります。
未就学児は.良い飲酒行動や習慣を身につける上で.最も重要で重要な段階である。
（1）未就学児が良い食習慣を身につけるためには.以下の点に注意する必要があります。
（1）1日3食＋1～2食の食事を合理的に配置し.規則正しい食事と量を守ること.
（2）食事の前に甘いものやソフトドリンクなどのスナックを食べない.
（3）食事の前に手を洗い.食事の後に口をすすぎ.食事の前に激しい運動しない.
（4）自分で食べる習慣を身につけること
（5）食事に集中し.食事中にテレビを見たり遊んだりしない。
（7）一度にたくさんの食べ物を与えない。最初は少なめに.食後に追加する。食べ残しの習慣をつけないため。
（6）ゆっくり食べ.よく噛む。ただし遅れないように。
(6)子どもはゆっくり.でも遅れず.できれば3分以内に食べられるようにする。子どもたちが嫌いな食べ物を急いで無理に食べさせると.その食べ物に対する嫌悪感が深まってしまうので.焦らないようにする。
（8）ご飯を一口食べて水を一口飲んだり.汁物とご飯をよく食べたりするのは.消化液が薄まりやすく.消化吸収に影響するのでやめましょう。
（9）食べ方に好き嫌いや偏りがなく.許可の範囲内で食べ物を選ばせましょう。
（10）食べ物をごほうびにしないのは.特定の食べ物への好みを誘発しないため。 親や保育者は.子どもが幼い頃から良い食習慣や行動を身につけられるよう.手本を示して教えることが大切です。
良い食習慣の形成は.両親と幼稚園の先生の共同の努力によります。 未就学児は好奇心旺盛で外界に気を取られやすく.食べ物にはあまり興味を示しません。 親や保育者は.子どもが食べ物を拒否する悪い習慣を身につけないように.過度に心配したり.強要したりしてはいけません。 また.この時期は右側の気管支がより垂直になっているので.ピーナッツや乾燥豆などの食品が気管内の異物とならないように.与えるのを避けるように注意する必要があります。 この時期.子どもの乳歯は20本生えているので.食事ではカルシウムやビタミンDなどの栄養素を十分に補給する必要があります。 口腔衛生に気を配り.飴などの甘いものを控え.食後の口の使い方や就寝前の歯磨きなど.むし歯予防のための教育が大切です。
7.劣化していない清潔で衛生的な食事をする
食事環境.食器.食事提供者の健康・衛生状態など.子どもの食事の衛生状態に気を配る。 幼稚園の集団給食では.病気の感染の可能性を減らすため.食事の分担を提唱すること。 生（未殺菌）牛乳や加熱不足の豆乳は飲まない.生卵や加熱不足の加工肉は食べない.汚染・腐敗・不衛生な食品は口にしない。
バランスのとれた食事や適切な栄養摂取の実現は.食品の安全性に基づいています。 したがって.食品を購入する際には.見た目がよく.泥や不純物がなく.変色しておらず.味も落ちていない.国の衛生基準に沿った食品を選び.口からの病気の侵入を厳しく管理し.食中毒を予防することが必要です。 食品パッケージに記載されている説明.特に製造年月日.保存期間.保存条件.栄養成分などの情報に注意し.信頼できる食品メーカーの製品を選ぶようにしましょう。
未就学児のための食事パゴダ
食事パゴダは5つの階層に分かれています（食事パゴダにおける各種食品の推奨摂取量は.可食部の生重量を指します）：
第1階層（一番下の階層）：穀物（米.麺など）180～260gと適量の水分。
第2層：野菜200～250g.果物150～300g
第3層：魚やエビ40～50g.鶏や動物の肉30～40g.卵60g
第4層：牛乳・乳製品200～300g.大豆・大豆製品25g
第5層：食用油25～30g
また 適切な量の水を飲み.屋外で適切な運動をする。