豊かで食が発達した現代では.食べ物の相性が「流行」しているようで.インターネットや新聞.食堂.薬局.人々の会話の中にしばしば登場する。 まず.大学の食堂にあった「食べ物の相性」の張り紙で.「2時間以内に同時に食べないと中毒を起こしたり.生命の危険があるのは.カニと柿.茄子.メロン.落花生」ということを示唆しているが.これは広く流布している「食べ物の相性」一覧表の一角である。 これは広く流布している「食べ物の相性」リストの一角である。 このテーマについては.多くの古文書があります。 現代栄養学には「食の相性」なるものは存在しないが.食の相性には「医食同源」の理論に根拠があるものもあるが.まったくもってそんな恐ろしいことはない。 中国の食文化は広大で奥が深いが.伝統的な健康文化を継承し.普及させる場合.エッセンスを取り.ドロを取り除くことが必要である。 食の相互作用には理論的な根拠がありますが.科学技術が発達しておらず.信頼できる研究方法がなかった古代では.すべての発言や経験が正確であるという保証はなく.何らかの間違いは避けられませんでした。 食品そのものに含まれる毒素.食品汚染.食品の腐敗.食物アレルギー.過食.食べ過ぎなどの食の問題.またある種の偶然の食の問題は.すべて食の相性に起因する間違ったものであることがあります。 卵とサッカリン中毒死.豆腐と蜂蜜難聴.芋とバナナそばかす.牛肉と黒糖腫れ死.犬肉とうなぎ死.鯉と甘草死.犬肉と緑豆腹…など.今やインターネットや薬局.食堂に広がっている.食のタブーに関する民間伝説がたくさんある。 …実は.これはすべて誤報で.もし伝説の結果が本当に出たとしたら.中国はどれだけの幽霊が死んだか分からない。 なぜかというと.エビには人体に無害な「五価ヒ素」が高濃度に含まれているからです。 その理由は.エビには人体に無毒な「5価のヒ素」が高濃度に含まれているが.ビタミンCによって毒性の強い「3価のヒ素」.つまりヒ素に変換され.急性中毒を起こすと「ダブルフード」で医師が説明している。 ピザ屋で食事中に心臓発作で死亡した学生の遺族は.「海老にレモネードが添えられていたのが中毒の原因」と主張しています。 エビを食べた後にビタミン剤を飲むと中毒死するのでしょうか？ エビを食べながら絞りたてのオレンジジュースを飲むのは.死の淵をさまよっているのと同じではないか？ だから.エビを食べるとビタミンCの多い食品を食べると毒殺されるというのは.通常の1回分の食事と同じでナンセンスな話です。 実は.エビに含まれるヒ素の大部分は安定型有機ヒ素であり.無機ヒ素の量は4％以下と非常に少ない。 国の基準では.新鮮なエビに含まれる無機ヒ素の含有量は1kgあたり0.5mgを超えてはならないとされています。 仮にこれらの無機ヒ素がビタミンCによってヒ素に還元されたとしても（可能性は低い）.ヒ素の経口致死量の下限（70mg.53mgのヒ素を含む）に達するには200ポンドのエビが必要であり.毒殺される前にすでに死を覚悟することになるのです。