1日に何回食事をするかという問題については.民族や文化.地理的条件によって異なる習慣があります。 イスラム教ではラマダンという月があり.その期間は太陽が出ているときは食べ物を食べず.夜だけ食べる。 ロシアでは「3食目は敵のため」ということわざがあり.冬の始まりには1日2食しか食べません。 また.食事の回数も少なく.1回の食事で食べる量も少なく.1日5食.6食とするのが流行している。 では.1日に何食食べれば健康に良いのでしょうか？ 1日3食が最も科学的とされています。 人間の消化管は1日3食を前提に設計されており.長い進化の過程で.消化器系の各器官が分業し.互いに協力し合って.1日3食を効率的かつ高品質に消化する仕事をこなしています。 消化管は食事の前にすでに準備されており.食事が始まると.胃の分泌・蠕動運動.膵臓の分泌.胆汁の分泌.腸液の分泌など一連の連鎖反応が整然と始まり.食べ物の消化・吸収・排泄に至ります。 この一連のプロセスには様々な時間がかかり.食後数時間経過するケースもあります。 1日3回の食事は.十分なエネルギー補給と臓器の休養のバランスをとるためのものです。 食事の回数が多すぎると.消化器官や一部の内分泌器官を休ませる時間が十分にとれず.長い目で見ると「消耗」「老化」を早めてしまうことになるのです。 食事の回数は少なければ少ないほどいいのでしょうか？ 多くの人が朝食を抜く習慣を持っていますが.この現象は特に大学生やホワイトカラーに多く.怠惰な生活を送っていたり.生活のペースが加速し.プレッシャーが増していることが原因です。 このようなライフスタイルは極めて不健康である。 夕食から翌日の昼食まで約18時間あり.その間は食事をとらず.胆汁を排泄する機会もなく胆嚢に蓄積される。 胆嚢の壁は常に胆汁の水分を吸収し.濃縮されて結晶を形成し.このグループに胆石が多く発生する。 また.日本の学者が行った実験では.同じ高カロリーの食事を.正常な体重の2つの異なるグループにランダムに与え.一方のグループには2食.もう一方のグループには3食を与え.一定期間後に2食を与えた人の方が肥満になりやすかったといいます。 このことから.1日3食は肥満防止にもつながることがわかります。 1日3食が科学的であることを理解した上で.毎日元気に過ごすためには.1食をどのように食べたらよいのでしょうか。 よく.「朝食はしっかり食べ.昼食はしっかり食べ.夕食は少なめに」という言葉があります。 これは.とても科学的な言葉です。 私たちの多くは朝8時に出勤しなければなりませんし.重要な仕事のほとんどは午前中に処理しなければなりません。精神的な仕事であれ.肉体的な仕事であれ.多くのエネルギーを消費するものですから.朝食をしっかり食べることは重要なことなのです。 朝食は何を食べたらいいのでしょうか？ 脳はブドウ糖を消費し.小麦やシリアルなどの炭水化物系食品はブドウ糖に分解されて体内に吸収・利用されるので.朝食の6～7割は炭水化物を摂るとよい。 炭水化物は消化吸収がよく.人間の脳に直接エネルギーを供給することができます。 欧米人の朝食は.このような組み合わせが多く.より科学的であることが証明されています。 主な朝食は.パンに目玉焼きや小さなグラスに入った牛乳です。 これが体の生理的欲求を満たすのに最適なのです。 北京の老人は.豆乳.ドーナツ.コーラリング.豆乳ジュース.豆腐の脳みそ.レバー炒めなどが大好きで.とても不健康な朝食です。 ドーナツは典型的な “ジャンクフード “で.高温で調理し.油を繰り返し使用すると多くの発がん性物質が発生する。揚げ物は脂肪分が多く.カロリーが高いので肥満になりやすい。ドーナツの製造工程でミョウバンを添加するが.これはアルミニウムを含む。 これらの食品は控えめに摂取することが推奨されますが.時折欲求を満たすことができます。 朝食に卵1～2個と牛乳を食べる人もいますが.これはほとんど炭水化物食品ではなく.タンパク質と脂肪で.体内で利用するためには.体内に入った後に糖に変換する必要があります。 作業効率の低下です。 そのため.朝食は炭水化物を中心に.パンやロールケーキ.それに卵や牛乳を半分ほど食べ.食後はビタミン補給のためにリンゴなどの果物を半分ほど食べると良いとされています。 昼食は特別なことはなく.十分に食べて.軽さと粗と細の原則をマスターすればよいのです。 多くの人は.朝食を食べるのが遅くなってしまい.急いでいるので.家から少しお弁当を持参して補い.比較的良い夕食をとります。 このボリュームのある食事にこそ.健康被害が多いのです。 夜は食べる量を減らすべき 夕食後はほとんど活動せず.睡眠中に消費されるエネルギー量は日中に消費される量の1/2しかなく.夕食で食べた量が消費量を超えると.すべて脂肪として蓄積されます。 夕食の脂肪分が多いと.血中脂質が短時間で大きく上昇したり.睡眠中は心臓からの血液の置換が減少し.血流が悪くなり.血液の粘度が高くなり.そのような状況では特に心血管イベント（脳卒中.心筋梗塞など）を起こしやすくなる。 寝る前は元気だった患者さんが.朝になって口が曲がっていたり.顔が麻痺していたり.部分的に麻痺していたり.中には呼吸が止まっている人もいるなど.ここには教訓としての事実がたくさんあります。 ですから.中高年の方.特に高血圧.高血圧症.冠状動脈性心臓病.動脈硬化症の方は.夕食の量を減らし.軽くする必要があります。 また.一部の友人は.夕食後.レクリエーションのためにテレビを見て.ピーナッツ.メロンの種などのスナックを食べるとき.実際には.このような食品のカロリーは非常に高く.18ひまわりの種のカロリーはキャベツのカロリー500グラムに相当し.このようなスナックは非常に肥満につながりやすい。 間食するなら.カロリーが低く.太らずに間食したいという欲求を満たすだけでなく.健康に役立つ必須ビタミンや微量元素を補給できる野菜や果物を間食することをお勧めします。 科学的な食事で活力アップ 健康的な食事は健康の礎であり.健康的な食事は毎日の元気と健康を保証するものです。