穀物繊維は乳がんを抑制する可能性がある
穀類には食物繊維が豊富に含まれています。 例えば.乳がんのマウスを使った動物実験では.ソルガムきびが特定のシグナル伝達経路を阻害することによって.腫瘍の成長を抑制し.乳がんの転移を抑えたという研究結果もあります。 大麦エキスは.マウス乳がんモデルにおいて.抗増殖活性およびプロアポトーシス活性を示しました。 また.ある研究では.小麦粉が乳がん細胞の増殖を抑制し.腫瘍細胞のアポトーシスを促進することが示されました。
もちろん.これらの研究は大量の雑穀を使ったもので.その効果はヒトでは確認されていませんし.主食を大量に食べることによる高血糖や肥満などの悪影響を考えると.たとえ抗腫瘍効果があったとしても雑穀を摂りすぎることは好ましくありません。
主食に粗粒・細粒を混ぜて.バランスのとれた総合栄養食に
。
乳がん患者さんに必要なことは.すべての食品の総エネルギー摂取量をコントロールし.バランスのとれた食事構成を維持することです。 主食については.細粒の主食（米.肉まん.麺類.白パン.餅など）と粗粒の穀物（キビ.黒米.大麦.ソルガム.オーツ.上げ小麦.赤レンズ豆.緑豆.金時豆など）をブレンドして.混粒米や混粒・豆おかゆを炊くとよいでしょう.毎食粗粒を1/3〜1/2ほど含むように推奨しています。 全粒粉（オーツ麦.ソルガムきび.玄米など）やミックスビーンズ（緑豆.ひよこ豆.レッドピント豆など）は.細かい主食に比べ.ビタミンB群.ミネラル.食物繊維など.肥満や腫瘍などの慢性疾患のリスク軽減に重要な役割を果たす栄養素が多く含まれています。