古代の医師である張叢正は.早くから “五味は重要であり.好んで食べてはいけない “と認識していました。 李東源は『脾胃論』の中で.”五味については.口が好んで食べようとするならば.自制して.あまり多くしないようにしなければならない。”と述べています。”多くしすぎると義理を傷つける”。 つまり.好きなものだけを選んで食べると.部分的に食べることになり.内臓を傷つけることになるということです。 “五味は少し薄ければ人を滋養し.爽やかにしてくれる。”少し厚ければ.各内臓を傷つけてしまう。 つまり.少し薄味の食事は健康によく.その逆は内臓を傷つけるということです。 つまり.漢方では昔から.薄すぎる食事は病気の原因になると認識しており.そればかりか.傷つく内臓の違いについても詳しく論じています。 “味 “が酸っぱすぎると.肝のエネルギーが強壮になり.脾のエネルギーが破壊される。 味が濃すぎる？ 味が塩辛すぎれば.骨は緊張し.筋肉は短縮し.心臓は落ち込む。 味が甘すぎると.心気はガスが多く.色は黒く.腎気はアンバランスになる。 苦味が強ければ脾が潤わず.胃が厚くなり.辛味が強ければ腱や脉が落ち.精神が集中する。 したがって.五味の調和に気をつければ.骨は正しく.腱は柔らかく.気血は流れ.膜は密になるので.骨と気が磨かれ.道筋が通り.天寿を全うすることができる。 “塩を食べ過ぎると.血管が泣いて色が変わり.苦を食べ過ぎると.肌がやつれ.髪がむしられ.辛を食べ過ぎると.腱が切れ.爪が枯れ.酸を食べ過ぎると.唇がかれる.甘を食べ過ぎると.骨が痛み.髪が落ちる。 これが五味の傷みである。” 漢方は経験科学であり.多くの現象が観察され.その説明はあまり科学的でなかったり.現代科学ではまだ解明されていなかったりしますが.部分食の弊害については早くから理解されていたようです。