視力を守る。 中心部の網膜の変性は.高齢者の視力低下の原因としてよく知られています。 そして.オメガ3脂肪酸を豊富に含む魚は.加齢による目の黄斑変性症のリスクを低減することが.フランスの大規模研究で明らかになりました。
心臓病のリスクを軽減する。
心臓病は.アメリカでは今でも成人の死因の第一位です。 しかし.ハーバード大学公衆衛生大学院の観察により.週に1～2回魚を食べることで約2gのオメガ3脂肪酸を摂取すると.心臓突然死のリスクが36％減少し.死亡する可能性が17％減少することが判明しました。
脳のパワーを高める。
“重要な仕事や試験に臨むなら.魚を多く食べることが推奨されます。” 米国の学術誌「Public Library of Science – General」に掲載された研究によると.18～25歳のグループにオメガ3脂肪酸を豊富に含む魚油を栄養補助食品として与えたところ.6ヶ月後に脳力が確実に向上したという。 その理由は.オメガ3脂肪酸が記憶の保存機能に影響を与えるためだと研究者は考えています。
関節リウマチの予防。
スウェーデンのカロリンスカ医科大学で32,000人の女性を対象に行われた研究によると.1週間に脂肪分の多い魚1匹または赤身の魚4匹を食べるのと同等の210mgのオメガ3脂肪酸の摂取で.関節リウマチのリスクが52％減少することがわかりました。
発達を促進する。
オメガ3脂肪酸を多く含む食事は.胎児の脳や神経系の発達を促進するため.妊婦にとって特に重要です。2007年にイギリスの医学雑誌「The Lancet」に掲載された研究によると.魚を含む魚介類を週に3～4皿（約340g）摂取すると.出生後の赤ちゃんの知能.言語.運動能力が著しく向上することがわかりました。 能力.出生後の運動能力を向上させる。
平均寿命が延びる。
16年間の観察で行われた新しい研究によると.魚を食べることは確かに人の長生きに役立つことがわかりました。 研究者たちは.魚に含まれる有益な脂肪酸を摂取することで死亡率が27％減少し.一貫して魚を食べる人は食べない人よりも2年長生きすることを発見しました。
喘息の予防になる。
幼少期に魚を多く食べることは.喘息の予防に効果的です。 7,210人の子どもを対象としたオランダの研究では.生後6～12ヶ月以内に魚を食べ始めた子どもは.4歳までに喘息になるリスクが36％低いことがわかりました。 研究者は.魚を多く食べることで炎症と闘うことができることと関係があるのではないかと推論しています。
皮膚を保護する。
魚油は.油の分泌を調節し.保湿を助けるなど.皮膚に多くの効果をもたらします。 さらに.魚を多く食べることで紫外線のダメージから肌を守り.肌のコラーゲンを保護する働きがあるため.たるみやシワ.肌のタルミを予防することが研究で明らかになっています。
精子の数を増やす。
妊娠を希望する人にとって.食生活はかなり重要です。 アメリカのマサチューセッツ総合病院不妊治療センターでは.特にサーモン.サバ.マグロなどを好んで食べる男性の精子が他の人より34％多いことが判明しました。
魚を食べることには多くの利点がありますが.健康的に食べることが重要です。
提案は以下の通りです：
1.鯉は暖かく冬に食べるのが一番です。
平たく甘いのが特徴で.体の真ん中を調和させ.強壮虚弱.胃を温めて食べる効果があり.豆腐やキノコ.豚足と一緒に直接煮込んで食べるのが最も適している。 豆腐.きのこ.豚足と一緒に食べるのが最も適しており.半キャティから1キャティが最適な大きさで.肉質は最も柔らかい。 風邪や発熱の時.口内炎が好きな人は食べる量を減らすとよいでしょう。
2.なるべく多くの種類の魚を食べる。
うなぎ.太刀魚など脂ののった魚は焼くのに適しており.食べるときにレモン汁を絞るとよい.鯉.ハヤ.草魚.ホタテは煮込むと味がよくなる.うなぎ.黒魚.鮒.タラは煮物に適しておいしい.みかん.あんこう.シーバスなどの高級魚は柔らかく.本来の味を残すために蒸すのに適している.マグロ.真鯛.サーモンなどの海水魚は生食できる。
3.
3.魚の頭を食べる量を減らす.もしくは食べない。
2013年.南京疾病管理予防センターは.古い魚ほど水銀が魚の脳や皮に蓄積されることを発見しました。 安全のために.魚の頭を食べるのは控えたほうがよいでしょう。
4.魚卵は「三高」の人には不向きです。
レシチンを多く含む魚卵は.コレステロールが高いので.「三高」の人は避けたほうがよいでしょう。
5.輸入魚は慎重に選びましょう。
アメリカでは輸入ナマズの90％近くがベトナム産で.抗生物質がよく使われており.アメリカ食料水問題推進機構の専門家マリアンヌ・カフェレン氏は.養殖ナマズを食べるのがベストだとアドバイスしています。輸入タラは太平洋タラを選ぶのがベスト。アメリカウナギは汚染がひどいので.味だけなら大西洋か太平洋イカを選んだ方がよい。大西洋オヒョウも太平洋オヒョウやティラピアとは逆に汚染問題が深刻だ。 太平洋産のオヒョウやティラピアなどの方が安全だろう。