食事は人間の健康にとって非常に重要であるが.「水は舟を運ぶこともできるが.舟をひっくり返すこともできる」.無理な食事は癌の原因にもなり.「病は口から入る」ことはよく知られている。 高脂肪食を控え.繊維質.ビタミン.カロチンを含む野菜や大豆製品を多く摂ることは.消化器系のがんを予防するのに役立つ。 これらの物質はすべて食品から摂取できる。 このことは.生体に必要な栄養素を確実に供給する正しい食事構成が.自律的にダイナミックな防御機能を形成し.がんを引き起こす因子を減少させる可能性があることを示している。 健康的な食生活の原則に従った規則正しい食事は.がんのリスクを効果的に減らすことができる。 健康的な食事には次のような側面がある：1.食品の種類の多様化 食事のタブー 単一の食事は食品に偏らない。 食品の摂取量は日によって変えることができ.果物のスナックもそれに合わせて変えることができる。 主食の麺類は全粒粉がベストで.そば.丸麦.もち米.黒米.とうもろこし.豆の麺類も交互に.1日3食を変化させる。 週7日.交互に。 “五穀混合野菜は幸福と健康に良い “ということわざがある。 緑黄色野菜.カリフラワー.本物の果物.根菜の野菜は.様々な選択肢に.多様な食品は.微量元素を含む人体を提供するために必要な栄養素のフルレンジに資するものである。 2.合理的であることが粗いとファインミックス 最近の栄養士は次のように考えている：人間の健康に非常に有益な食物繊維の体内の消化酵素によって分解することはできません。 食物繊維は.セルロース.ヘミセルロース.リグニン.ペクチンおよび他の物質を指します。 含まれる食品は.混合穀物.豆類.野菜.果物などである。 これらは体内の腸の蠕動運動を刺激し.慢性的な便秘を改善する。 食事構成に含まれる粗飼料は.直腸がんや結腸がんの予防に直接関与している。 ジャポニカ米.白麺.蕎麦.麦麺を交互に主食とし.小豆ご飯.八宝粥.二米（米と粟）などはすべて粗食と細食に属し.健康のためによく食べられている。 3.人間の食事の準備の原則によると.人々は強いと弱い.脂肪と薄い.老いも若きもあり.食事の準備は.人々の成長期.栄養状態.群衆のカテゴリのさまざまな原則の実装に基づいている必要があります。 例えば.白血病患者の基礎代謝が上昇し.体の様々な栄養素の必要性が増加し.寝たきりの白血病患者は.1日のカロリー消費量は肉体労働者の消費カロリーに等しく.カロリー消費量はグルコース.脂肪代謝率を強化する。 このメカニズムによると.白血病の熱の食事の栄養要件は.高タンパク.高カロリー.高ビタミンの食事であり.できるだけ吸収することができる限り.さまざまな栄養素を増やすために.食事は1日3〜6食にすることができます。 4.調理食品は合理的な調理に注意を払う必要があります栄養素の破壊と損失を防ぐために.病原微生物や寄生虫の卵を殺すことです。 できるだけ多くの栄養素を保存し.消化吸収しやすくし.発がん性物質やその他の有害物質の生成を避けるために.様々な方法を採用する。 食品無害な変化と良い口の要件を確保するために.加熱時間を短縮し.急速なフライパンの適切な温度を制御しようとすると.ビタミンの様々な保持に資するものである;野菜は今食べる今買う.カット洗浄後に野菜を洗う;魚.肉は.その栄養素は.新鮮な酵母小麦粉の損失を減らすために.生地のビタミンB群を増加させるように.澱粉や卵白スラリーペースト.鉄.カルシウム.亜鉛.マグネシウムなどの吸収と利用を促進する;適切な野菜炒め 酢を加え.ビタミンCを保存することができます。