一般食
一般食は基本的に健康な人の食事と同様で.主に制限のない食事に適している。 消化がよく刺激の少ない一般的な食品を使用し.栄養バランスがよく.美的にも優れているものがよい。 ピーマンなど刺激の強いもの.マスタード.コショウ.カレーなど調味料の強いものは控え.揚げ物.硬すぎるものなど消化の悪いもの.ガスが多く出るものも控える。
流動食
流動食とは.食物が液体の状態で.口の中で溶けて液体になるものである。 とろみのあるライススープ.レンコンパウダー.各種ミルク.レンコンパウダー入りミルク.乳製品.豆乳.ライススープ.野菜ウォーター.トマトジュース.フレッシュフルーツジュース.茹でフルーツウォーター.フルーツティー.透明チキンスープ.透明ミートスープ.ミートジュースなどがある。 カロリーと栄養素が十分でないため.短期間しか使用できない。
高タンパク食
患者の状態によっては.本来の食事にタンパク質を多く含む食品.つまり1日160g以上のタンパク質を追加する必要があり.これを高タンパク食と呼ぶ。 タンパク質を多く含む食品には.牛の乳.ヤギの乳.馬の乳などの家畜の乳.牛.羊.豚.犬などの家畜の肉.鶏の肉などがある。 鶏肉.アヒル.ガチョウ.ダチョウ.ウズラなど；卵.アヒルの卵.ウズラの卵などや魚.エビ.カニなど；大豆.大粒のインゲン豆.黒豆などの大粒の豆類.その中で大豆の栄養価が最も高く.幼児食の中で最も良質なタンパク質である 松の実などのドライフルーツはタンパク質含有量が高い。 流動食と半流動食には.レバースープ.レバーピューレ.豆乳.豆腐脳.茶碗蒸し.牛乳などがある。
低脂肪食
脂質.特にトリグリセリドとコレステロールを低レベルで含む食品を食べ.この構造の食事は低脂肪食と呼ばれる。 一日に40グラム以上の脂肪をとらないこと。
油を控え.禁止されている食品：ドーナツ.ゴマ.大豆.脂身の多い肉.動物の内臓.魚介類.鶏皮.ソーセージ.全乳.卵黄.クルミ.ピーナッツ.ゴマ.揚げ物.フライパン.激しく炒めたものも避ける。
利用可能な食品：
1.肉：ローストビーフ.牛レバー.ラム肉。
2.魚介類：コイ.チョウザメ.オヒョウ。
3.野菜：アスパラガス.ナス.新鮮なレンズ豆.レタス.エンドウ豆.ジャガイモ.野菜.カボチャ.トマト.キャベツ.カリフラワー.キュウリ.ピーマン.ニンジン.大根。
4.果物：果物全般とジュース（生.缶詰.冷凍は可）。
5.乳製品：脱脂乳（生.粉）.人工クリーム.家庭用チーズ。
6.パン・シリアル類：米.パン.マカロニ.塩入りソーダクラッカー.コーンフラワー。
7.調味料：蜂蜜.ジャム.ケチャップ.生姜.マスタード。
高カロリー食
高カロリー食とは.カロリーを増やすために通常の食事に加えて炭水化物を多く摂る食事のこと。 通常.基本的な3食に加えて.朝.昼.晩に間食を補う。 可能であれば.バターミルク.豆乳.レンコンパウダーなどの甘い食べ物や.ケーキ.パン.ビスケットなどを利用します。 半液体食や流動食の場合は.生クリームやチョコレートなどの濃縮食品を加えて.1日あたり合計約12.552ジュール（3000kcal）を補給することができる。
半液体食
半液体食とは.軟飯と流動食の中間のような食事で.半液体状になっている。 軟飯よりも咀嚼しやすく.消化しやすい。 繊維質はほとんどなく.十分なタンパク質とカロリーを含み.刺激がなく.噛みやすく飲み込みやすく.栄養素が豊富である。 例えば.おかゆ.麺類.ラビオリ.蒸し卵.ひき肉.ケーキ.小さなスープパン.豆腐.野菜の葉のみじん切り.シナモンスープ.パンスープ.各種スープ杏仁豆腐.プリンなど。