1.なぜ.五行と五味の区別があるのですか？
総合的な食生活には「5」という言葉が重要です。 黄帝内経』には.”五穀は滋養.五果は益.五菜は充.臭は合して精を養う “と書かれているのだそうです。 つまり.穀物.肉.果物.野菜には.温・熱・冷・平の5つの性質と.辛・甘・酸・苦・塩の5つの味があるので.その時々.人によって食事を変える必要があるのです。
5つの性を識別するための食事の四季：フラット食品は年間を通して食べることができる.夏適切な少ない食品に加えて.生の暖かい食べ物は.他の季節は食べることができる.夏の涼しい食べ物は.しばしば一緒に暖かい食べ物の性別と食べるように.他の季節を食べることができる.冷たい食べ物などできるだけ少なく.食べるために.チリ.コショウ.ジンジャー.食品の冷たい性質を減らすために伴奏として他の暖かい食べ物を追加することができます。
食べ物の五味は五臓に入る。辛味は肺に.甘味は脾に.酸味は肝に.苦味は心に.塩味は腎に入るのである。 食と薬は同源ですから.五味子を適度に摂取することで.五臓を養い.体や血を丈夫にする効果が得られます。
2.五味の選び方は？
(1）辛いものは肺に入る：辛いものは生姜.唐辛子.玉ねぎ.にんにくなどの温かい食べ物です。体を発汗させ.外邪を払い.風邪による頭痛.風邪.咳.胃痛.腹痛.下痢を治療することができます。
(2)脾の甘い食べ物：甘い味の食べ物は.筋肉の緊張を取り除き.疲労を和らげ.エネルギーを補給します。 強壮.強精の効果があります。 甘いものは中医学の食品分類では非常に多く.よく使われる食品の8～9割近くを占め.一般的に
米.トウモロコシ.カボチャ.大豆.豚肉.鶏肉.鯉.鮭.ピーナッツ.山芋.人参.キャベツ.青菜.ササゲ.ジャガイモ.里芋.キノコなどである。
温・熱：もち米.麦.牛肉.羊肉.黒骨鶏.カイコのサナギ.うなぎ.たまり.銀鯉.ホタテ.桃.クルミ.サクランボ.シナモン.黒砂糖など。
涼：小麦.大麦.そば.コイヌカグサ.緑豆.鴨.りんご.なす.金針.豆腐.レンコン.ヘチマ.きゅうり.冬瓜.えのき.蜂蜜など。
寒：カタツムリ.黒魚.桑の実.スイカ.菱餅.ホロホロ野菜など。
疲労感や脱力感.めまいや立ちくらみ.顔色や唇.舌.爪が黄色いなど.気血が弱っている人には.平性で温性の甘い食べ物が向いています。 涼しげな甘いものは.夏以外は控えめに食べるのが普通だ。 冷え性の人が甘いものを常用すると.脾胃を傷めることになります。
(3）肝臓に酸っぱい食べ物：酢.ヨーグルトに加えて.それらのほとんどは果物であり.同時に.より多くの性的なフラットブドウ.サンザシ.プラム.花の赤などの甘さを伴う.性的な暖かいアプリコット.ライチ.レモン.キンカン.梅.ザクロ.パパイヤ.性的クール梨.リードオレンジ.オレンジ.イチゴ.マンゴー.バッチ置く.トマト.性的冷たいグレープフルーツ.ケシの桃.キーウィ.等々。 酸っぱいものには.食欲増進.脾胃強化.清肝.肝機能強化の働きがありますが.平性.涼性.寒性の酸っぱいものは肝火が強い人に向いており.温性の酸っぱいものは食べてはいけないとされています。 肝火が強く.脾胃が弱い人は.平性で甘酸っぱいものだけを食べるとよいでしょう。
(4) 苦いものを心に入れる：苦いものには.本来冷たいものであるゴーヤ.蓮の実の心臓.苦茶.白い実.スズラン.セロリ.シークワーサー.緑茶.ビール.コーヒーなど.本来温かいものがある。 苦味には清熱燥湿の働きがあり.最もよく食べられるゴーヤには熱を払い.目を明るくして心を清らかにする働きがある。蓮の実の心臓は性質が冷たく.苦味があり.心の火を消し.血圧を下げ.汗を止めて心や精神を養う働きがある。コーヒーは性質が暖かく.心を強くし.興奮させてリフレッシュする効能がある。
(5)塩分の多い食べ物が腎臓に入る：腎臓を痛めることもある。 クラゲとイカを除けば.そのほとんどは非常に冷たい食べ物である。 大きな冷たいものを長時間摂取すると.腎臓を痛めるだけでなく.長い目で見ると脾臓や胃腸にもダメージを与えることになります。 一番大切なことは.塩辛いものを適度に食べることです。
3.大人は毎日何を食べているのか？
”一般的に.成人は1日に250〜400gのシリアルを摂取する必要があると言われています。 粗粒と細粒の配合に注意し.粗粒を週に3回以上食べましょう。 栄養を補うために.穀類と豆類を混ぜることをお勧めします。
”5つの果実が役に立つ”。 果物は栄養バランスを整え.病気の解消や体力の強化に役立ちます。
”五獣は有益”.”五獣 “は栄養価の高い “血肉製品 “である。 卵は陰を養い.乾を潤し.血を養い.肺に効くという効能があります。 成人の場合.1日に肉類50～75g.卵25～50g.牛乳200～400mlの摂取が適切とされています。
”野菜を毎日十分に摂取することで.気の生成を助け.栄養を高め.腸内を解毒することができます。 成人は1日に300〜500gの生野菜を摂取することが望ましいとされています。
4.子どもはたくさん食べたほうがいいのでしょうか？
子供の食事は.体質に合わせて適量にすることが大切です。 “子どもの安全を願うなら.空腹と寒さの3点” 食事量は.十分な食事栄養を基本にコントロールする必要があります。 子供自身の消化能力を超えてしまうと.病気の原因になってしまいます。
5.高齢者が食事で気をつけるべきことは何ですか？
高齢者は食べ過ぎないように適度に食べること.食べ物は多様であること.部分食ではないこと.食事は柔らかく.温かく.冷たくすること.食べるスピードは早くなくゆっくりであること.食事は軽く.消化を助けるために果物や野菜を多く食べ.便秘を予防することです。
6.母親の食事はどのように調整するのですか？
妊娠中は.甘くて平たい性質のもの.甘くて冷たいものを食べるとよいでしょう。 妊娠反応が重い場合は.脾を強め.胃を調和させ.気を整える食材を食べるとよいでしょう。 例えば.生姜.中国山芋.皮などです。 妊娠中期には.妊婦は気が滞りやすいので.大根.セロリなど気を補うものを食べ.さつまいも.里芋など気を出すもの.渋いものは控えるようにしましょう。 産後の食事は.陰陽の気血を補うため.特にナツメ.シナモン.山芋など血を養うものを平たくし.辛く乾燥した陰.冷たいもの.生ものは避けてください。
7.食事制限の禁忌はありますか？
病気との関係で禁忌とされる食事：下痢や便が冷たい人は.冷たい飲み物.冷たい食べ物.大量の生野菜や果物などを避け.脾胃が弱く.膨満感や不快感.外感が出ている人は.もち米.大麦.小麦などの粘着性.滑りやすい食べ物を避け.脾湿や痰湿がある人は腹部が膨満し.脂っこいコーティングの痰は肉と油.脂身.フライ.牛乳カス.チーズなど脂っこい食べ物を避ける.風熱の人は痰がある人は 海魚.鱗のない魚（平目.棒魚.ホタテ.ヒラメなど）.エビ.カニ.海産物.羊肉などの生臭いものは避け.内熱.目の充血.口の苦さ.便秘の人は玉葱.生姜.にんにく.チリ.コショウ.ニラなどの辛いものは避け.喘息.皮膚病の人は生臭い.辛い食べ物などの毛深いものは避けてください。
食事と薬にはタブーというものがあります。漢方薬を服用する場合.服用した薬に悪影響を与える食べ物は避けるべき.つまり「タブー」なのです。 例えば.高麗人参は大根を避け.常山はタマネギを避け.地黄.和尚武はタマネギ.ニンニク.大根を食べず.ミントは亀肉を避け.ポーリングは酢を避け.亀甲はアマランサスを避けるなどである。