単純炭水化物（健康に悪い）と複合炭水化物（健康に良い）の違いを理解することで.私たちの体に必要な炭水化物を含む食事をすることができ.常にエネルギーを供給することができるようになるのです。 バナナ.スイカ.フルーツジュースなどの果物も糖分が多く.同様に血糖値を変動させる原因となるものがあります。 単純炭水化物は体内で分解されやすく.非常に素早くエネルギーを供給することができます。 血糖値を素早く上げ.短時間でインスリンの分泌を促しますが.インスリンの分泌が多すぎると血糖値が下がり.私たちはさまざまな不快感（眠気.気分の落ち込み.集中力の低下.イライラなど）を示し.その後.体はこれらの不快感を軽減するためにさらに糖分を摂取する必要があります。 単純炭水化物とは.主に砂糖.お菓子.甘い飲み物.甘いワイン.精製された炭水化物から作られた食品.多くの加工食品を指します。 精製された炭水化物（白いパン.白いパスタ.白米など）には.有益な食物繊維や栄養素が含まれていません。 複合糖質は糖の分子が結合したもので.その消化には特定の酵素の働きが必要なため.単純糖質よりも消化・吸収にかなり時間がかかるといわれています。 複合糖質を食べた後の血糖値の上昇は緩やかで.エネルギーを放出する過程もゆっくりなので.血糖値の下がり方も緩やかで.血糖値の急激な変動や糖質を食べたくなる衝動を抑えることができます。 大豆食品やりんご.梨.桃.プラムなどの果物には複合糖質が含まれており.玄米や全粒粉パンなどのでんぷん質の食品にも.ビタミン.ミネラル.食物繊維などの有益な栄養素が元々含まれています。