昆布はヨウ素が豊富で.生の昆布100gには114マイクログラムのヨウ素が含まれており.これは成人の1日のヨウ素必要量を満たすのに十分です。 ヨード欠乏性甲状腺腫などの病気を予防することができ.通常.週に1～2回.1回に100g程度を摂取することが推奨されています。 ケルプは長寿菜とも呼ばれ.低温の海水で育つ大型の海産褐藻で.カリウム.カルシウム.不飽和脂肪酸を豊富に含み.血管壁のコレステロールを除去し.胃や腸での消化を促進し.降圧.脂質低下.腫瘍予防.抗凝固.抗酸化作用がある。 昆布は食物繊維が豊富で.比較的低カロリーであるため.ダイエットをしたい方にも有効です。 昆布の褐色の表面には.肝油の30倍ものグルタミン酸が含まれており.子供の脳の発達を促進する効果があります。 また.昆布にはマンニトールが豊富に含まれており.利尿作用やむくみ止めの効果があります。 昆布は冷たい食べ物なので.脾胃の不快感を悪化させたり.下痢を起こすことがあるので.脾胃が弱い人は控えめに食べることをお勧めします。 海水に汚染された昆布にはヒ素が含まれており.過剰に摂取すると中毒を起こす可能性があります。