健康食品は.中医学の食品療法が現代に発展したものである。 その起源は紀元前700年の『周礼記』や『天府記』にまで遡り.3000年以上の歴史がある。
薬膳には滋養強壮と治療の2種類があり.
薬膳は漢方薬と食品を組み合わせた特別な食品で.調理や調整によって加工されます。 薬膳食品を摂取する目的は.漢方薬の性質を取り入れ.食品の味を利用し.薬と食品を組み合わせることで.健康管理や健康治療.体力増強の効果を得ることです。
薬膳料理の主な目的は.人体の免疫力を強化し.体の健康を増進することです。
間違ったレシピを使用することはお勧めできません。 気候や地域の食習慣に合わせて.季節の滋養食を増やすことが望ましい。
病気の治療のための薬膳：これは.患者の特定の病気や症状の治療や治療の補助のための薬膳です。 清熱解毒（せいねつげどく）.散邪（さんじゃ）.調気止病（ちょうきとびょう）.解痰解咳（げたんげせき）.解湿補脾（げしつほひ）.止肝（しかん）.止風（つうふう）に分類される。 また.西洋医学の疾病分類によれば.心臓病.男性病.腎臓病.胃腸病.呼吸器病.糖尿病.抗がんなどの治療のための栄養補助食品に分けられる。
これらは.調製後.高い目標.効果.おいしいですし.特に慢性的な患者の長期的な消費に適しています。
薬膳料理の原則
薬膳料理は中国の食文化の集大成であり.薬膳料理をこのように詳しく説明することができます：材料は最高.マッチは最高.ナイフは最高.火は最高.道具は最高.ごちそうは最高.味は最高.処方は最高.効果は最高です。
1.薬膳料理のレシピは厳密に定式化されている：伝統的な中国医学の規範には.多くの定型的な処方があります。
2.加工と製造が細かい：薬膳料理の加工は.原材料の選択から材料の厳格な選択が必要であり.薬膳料理の調理は.異なる薬膳料理の機能に応じて.異なる火と調理に注意を払う必要があります。
3.薬膳料理は薬膳本来の味だけでなく.味付けや味付けの補正も重要である。
4.出来上がった製品の形が美しい：独特の珍味として.人々に美しい感じを与え.同時に食べたいという欲求を喚起する。
5.効果的な健康管理機能：薬膳料理を食べる目的は.実りある食事をすることであり.2つ目は健康管理.癒し.健康管理の機能を実現することである。 効果的な健康管理機能は.薬膳料理と普通の料理との最大の違いである。
漢方薬と食品は.裁断・加工された後に一緒に調理される。 例えば.冬虫夏草入り鴨肉.松の実入り魚飯.田七人参入り犬肉スープ.アロエベラ入りサイコロ肉.アサリとメシマコブ入り丸鶏.乾燥トリカブトと龍.紫金圓子.長寿魚.真珠母入り梨壷などの調理。
医食同源：つまり.漢方薬の食品はそれぞれ異なる方法で別々に処理され（漢方薬の有効成分は煎じ薬.浸透法.蒸留法で抽出され.食品は必要に応じて切り分けられ処理される）.その後.製造のために一緒に組み合わせられ調理される。 例えば.杜仲カシューフラワー.迪化牛肉丸.レンゲナマコ.アメリカ人参鳩などの薬膳料理の調理。
健康食品の味付けは.8つの言葉に要約することができます：すべての味の調和.栄養と衛生。 化学的味覚：酸味.甘味.苦味.辛味.塩味.爽味.香味.痺味.淡味.複味。
味覚は自然味と人工味に分けられる。 人工的な味は.調理によって生まれるおいしさと複合的な味である。 春は酸味を甘味で増して脾気を養い.夏は苦味を辛味で増して肺気を養い.長夏は甘味を塩味で増して腎気を養い.秋は辛味を酸味で増して肝気を養い.冬は塩味を苦味で増して心気を養う。”
「冬は大根を食べ.夏は生姜を食べ.医者の処方を求めるな」という一般的な食のことわざも.食べ物は適切な時期に食べるべきだということを反映している。
すべての味を調和させた結果.口に合うようになる。「物の味に明確なものはないが.口に合う人は貴重である」.つまり.料理を通して美味しいものを作り.人々に受け入れさせ.好きになってもらうことで.健康と体力を維持し.人々の生理的なニーズを満たすことが目的である。