りんご
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りんごには.抗酸化作用や抗炎症作用.免疫力を高める作用のあるフラボノイドが含まれており.フラボノイドの摂取量が多いほど肺がんのリスクが低くなるという研究結果もあるようです。 フラボノイドを1日20mg（りんご1個分）摂取すると.肺がんのリスクを10％低減することができると言われています。 果実の皮に最も多くのフラボノイドが含まれています。
ニンニク
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生のニンニクを食べると.ナチュラルキラー細胞やマクロファージなどの免疫細胞が活性化し.がん細胞の増殖を食い止めることができます。 中国の学者の研究によると.生のニンニクを週に2～3回食べると.肺がんのリスクが44％減少することがわかりました。 しかし.調理して食べるのは効果が低いかもしれません。
アブラナ科の野菜
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ブロッコリーやカリフラワーなどのアブラナ科の野菜には硫黄配糖体という成分が含まれており.特に喫煙者の多くのがんを予防することができ.アブラナ科の野菜は肺がんのリスクを32～55％減少させることができると言われています。 1日に半ポンドから1ポンドの野菜を食べることが推奨されており.アブラナ科の野菜の割合が多くなっています。
魚
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魚は肺がん予防に役立つかもしれません。 ある研究では.魚に含まれるオメガ3脂肪酸が肺がんのリスクを下げる可能性があり.週に2～3回魚を食べることで肺がんの発生率が21％減少することがわかったが.これを確認するためにはさらなる研究が必要であるとしている。
ただし.これらの知見は.疫学研究や観察研究によるもので.ヒトにおける食品のがん予防効果を厳密に検証したものではないこと.適切に摂取すれば健康に役立つかもしれないが.過剰に摂取して食事のバランスを崩すと悪影響を及ぼす可能性があることにも注意が必要である。