大げさに騒いだり.お金をかけたりする必要はなく.食生活を少し変えるだけで.がんになる可能性を効果的に減らすことができる。 多くの研究が一貫して.最も健康的な食事構成の組み合わせは.果物.野菜.ナッツ類.全粒穀物.魚.低脂肪乳製品.少量の赤身肉であることを発見している。 がんのリスクを減らそうとするときにも.これと同じ原則が当てはまる。
米国がん研究所（AICR）は.世界保健機関（WHO）.食品農業省.および国内外のがん研究による4500以上のがん研究を検討し.報告書『食品.栄養.およびがんの予防：グローバルな視点（Food, Nutrition, and Prevention of Cancer: A Global Perspective）』をまとめた。この報告書では.がんの予防は.禁煙.正しい食事.身体的活動.および適正体重の維持というシンプルなものであることを改めて呼びかけている。 がんになる確率を70％減らす
環境毒性学を研究したアメリカのロバート・ハッセルホフ博士。
アメリカの環境毒性学博士であるロバート・ハッセルホフ博士は.環境毒性学を研究し.食品に含まれる化学物質ががん遺伝子を誘発したり抑制したりすることをより深く探求し.8つのカテゴリーの野菜や果物に含まれるビタミンや天然の抗がん物質を利用することで.がんの予防や対策という目的を達成できると提案している。
この8種類のスーパー抗がん食品には次のようなものがある：
1.タマネギ：ニンニク.タマネギ.ネギ.アスパラガス.ネギなど。
ニンニク。
ニンニクのがん予防効果は.ニンニクに含まれるスルフヒドリル化合物（ジアリルジスルフィドなど）に由来するもので.体内の代謝に影響を与え.発がん物質を除去することで.人の健康を守ることができる。 胃がんの発生率が高い中国では.ニンニクを多く食べる人の方が少ない人に比べて胃がんのリスクがはるかに低いという研究データもある。 さらに.ニンニクには細菌を死滅させるアリシンが含まれていることはよく知られており.人間の多くの消化管細菌を抑制する効果があるため.人間の体内で発がん性のあるニトロソアミンの合成を阻害する。 なお.ニンニクは生で食べ.一定期間空気に触れさせておくのがガン予防には最適である。
タマネギ。
タマネギ.ニンニク.タマネギのガン予防効果は特に明らかである。 アメリカの医学博士は.胃がん予防のために一人一日約50グラムのタマネギを食べることを提唱しており.欧米の「野菜の女王」として知られている。 タマネギは硫黄と必須ビタミンを含み.体内の老廃物を取り除き.肌の老化を遅らせ.シミを予防する。 また.野菜にはほとんど含まれていないが.前立腺A1という血圧を下げる物質も含まれている。 タマネギは脳卒中の後遺症にも効果がある。 玉ねぎには.抗がん作用のある微量元素セレンも豊富に含まれている。 セレンは非常に強い抗酸化物質で.体内の過酸化物の分解を促進し.悪性腫瘍が酸素分子の供給を受けないようにし.抑制する役割を果たす。 同時に.セレンは体内でグルタチオンという物質の産生を促し.グルタチオンは発がん性物質と手錠でつながれた独自の科学的な「手錠」を使うことができるので.がんは「毒性」を失い.消化管を通って体外に排出される。 タマネギは「オーク樹皮フラビン」と呼ばれる化学物質を含み.現在最高の天然抗がん物質の一つとして知られている。
2.アブラナ科：カリフラワー.コラード・グリーン.マスタード・グリーン.カブなど。
カリフラワーやコラード・グリーンのようなアブラナ科の野菜は.十分に噛んでから抗がん物質を放出することができる。 以前の研究によると.カリフラワーを週に2皿以上食べる男性は.週に1皿以下しか食べない男性に比べて.膀胱がんになる可能性が44％低かった。 しかし新しい研究では.カリフラワーに含まれるがんと闘う物質は単独で存在するのではなく.いくつかの物質の混合によって生成されることが判明した。 この混合が起こるには.噛むという動作に頼らなければならない。 カリフラワーを噛み.咀嚼し.消化することで得られる化学物質が.体内で最も強力な膀胱がん細胞の増殖を止めることがわかった。
専門家によると.男性の場合.カリフラワーを食べても.その健康効果を最大限に発揮するためには.数回噛まなければならない。
3.ナッツと種子：クルミ.松の実.ピスタチオ.ゴマ.アーモンド.クルミ.フェヌグリークシードなど。
クルミ。
食道がんの発生率の高さでは.民間のクルミの小枝の水煮と腫瘍の緑のクルミの皮の治療と.その有効性はまだ見ていない;また.新鮮なクルミの小枝の子宮頸がんの報告のゆで卵の治療があり.民間療法です。 現代の研究では.クルミは主に脂肪.リノール酸グリセリン脂肪.リノレン酸とオレイン酸グリセリン脂肪に含まれる脂質が豊富で.血液中のコレステロールを減らすために.アテローム性動脈硬化症.心脳血管疾患の患者に有益な上昇した。 クルミは.リン脂質が多く含まれ.正常な細胞の代謝を維持することができ.細胞の生存率を高め.脳細胞の衰退を防ぎ.良い脳の食べ物です。 リン脂質に含まれるコリンは.肝細胞の脂肪代謝を促進することができ.このように脂肪肝の程度を低下させ.ラットの桃の穀粒を与え.また.血中脂質を低下させ.老化を遅らせる効果があることが証明され.クルミは.より多くのリジンを含み.血清アルブミンを上昇させることができ.体重の維持.腫瘍の治療のために.結核や他の消耗性疾患は有益であり.クルミはカルノシンキノンを含み.腫瘍のいくつかの移植は.抑制効果を持っています。
アーモンド。
苦いアミグダリンは良い抗腫瘍効果があり.癌の治療のアジュバントとして使用されます。 進行がん患者の治療にビターアミグダリン製剤を使用したところ.症状が改善し.生存期間が延長した。 がん腫性胸水の治療に苦味アミグダリンを使用すると.がん腫性胸水がある程度コントロールされ.緩和されることがわかった。 子宮頸癌JJC26株に対する苦味アミグダリンの抑制率は50〜70％であった。 血液中の有効成分は.健康な細胞に影響を与えることなく.がん細胞を殺すことに特化できると言われている。
4.穀類：トウモロコシ.オート麦.米.小麦など。
スイートコーンは.調理過程で抗酸化活性物質を放出することができるので.より有益な調理を食べて.抗がん作用を持っています。 そして.ルテインとゼアキサンチンの多数のスイートコーンとニンジンは.加齢黄斑変性症や白内障.目の保護を防ぐか.または減らすことができます。 ゼアキサンチンはまた.動脈硬化のプロセスの予防に重要な役割を果たしている.ペルオキシ亜硝酸塩を除去することができる。 トウモロコシはまた.レシチン.ビタミンEとビタミンBが含まれており.血清コレステロール.低の発生率に高血圧.冠状動脈性心臓病や脳卒中の予防を減らすことができますが.また.乳癌細胞の増殖を阻害する。
5.ポッド豆：大豆.インゲン豆.エンドウ豆など。
大豆はイソフラボンが豊富で.がん細胞の栄養供給を遮断することができ.8種類の必須アミノ酸.各種ビタミン.各種微量元素を含み.血中コレステロールを低下させ.高血圧.冠状動脈性心臓病.動脈硬化を予防することができます。 大豆はリノール酸を含み.子供の神経発達を促進する。 だから豆乳を飲み.豆腐をよく食べよう。 (
6.果物：柑橘類.オレンジ.リンゴ.カンタロープ.キウイフルーツ.スイカ.レモン.ブドウ.グレープフルーツ.イチゴ.パイナップル.レモンや他の果物。
柑橘類やリンゴには.カロテノイド.フラボノイド.ビタミンCなどの抗がん物質が豊富に含まれています。 りんごに含まれるフラボノイドは抗酸化作用（アンチエイジング）が高く.血管をきれいにするだけでなく.抗がん作用もあります。 肺がんにかかる確率は.そのような食品を食べない人に比べて46％少なく.他のがんにかかる確率も普通の人より20％少ない。 リンゴは心臓病の予防にもなり.心臓血管を保護する。 欧米では「1日1個のリンゴで医者が近づかない」ということわざがある。 人間の体内のナトリウムの過剰摂取は.脳卒中や高血圧の重要な原因であり.カリウムは過剰なナトリウムを除去することができ.リンゴは.高血圧と戦うために.一定の効果を持っているカリウムがたくさん含まれています。 また.亜鉛欠乏症.首の病気の予防と治療を治すことができ.焼きリンゴを食べると便秘を治すことができ.リンゴは鉄分が豊富で貧血を治すことができ.すべての人々の血糖値を制御したい不可欠な果物です。 そのため.リンゴは「医者の第一の薬」と呼ばれている。 皮が赤いリンゴは.緑や黄色のリンゴよりも健康的である。 1日に2～3個食べましょう。
赤ワインには抗酸化物質が含まれ.ガン細胞を保護するタンパク質を除去する。 赤ワインには25種類以上の栄養素が含まれており.心血管疾患やガンの発症率を下げる効果がある。 体力が衰え.睡眠障害のある高齢者にもよい。 (日20～30ml）。 (皮ごと食べる紫ブドウも強い抗酸化作用がある）。
7.ナス科：トマト.ジャガイモ.サツマイモ.ビートルート。
トマト。
トマトは.リコピン.リコピンと脂肪の最も簡単に体.代謝と使用によって吸収されると同時に大量に含まれています。 また.人体のリコピン含有量が少ないと.子宮がん.肺がん.乳がん.動脈硬化などの慢性疾患の発生に関係することが.関連研究で明らかになっているので.毎日1～2個のトマトを食べるようにしましょう。
8.umbelliferae：ニンジン.セロリ.パセリ.キャラウェイ.ディルなど。
ニンジン。 ビタミンA.9種類のアミノ酸.十数種類の酵素.リグニン.銅.マグネシウム.マンガン.コバルトなどの微量元素を含む。
ニンジンには抗がん作用があり.ニンジンにはビタミンAの一種であるカロテンが多く含まれています。ビタミンAは抗がん作用のある物質で.食道がん.肺がん.子宮がんなどの予防効果があります。 さらに.ニンジンに含まれるリグナンには.体の免疫力を高め.がん細胞を間接的に破壊する働きがあるため.ニンジンを常食することはがん予防に一役買っている。
セロリ。
また.アピゲニンは前立腺がん.乳がん.甲状腺がんなどのがん細胞の増殖を抑制し.アポトーシスを誘導し.腫瘍の血管新生を阻害する。 したがって.乾燥セロリは高血中脂肪.高血圧.動脈硬化.腫瘍の患者に特に適している。
セロリを多く食べると.テストステロンの産生が阻害され.殺精子作用があるため.セロリは「精子キラー」とも呼ばれる。 したがって.若い男性.特に近い将来父親になる準備をしている人は.当分の間.セロリから距離を置くべきである。
その他の重要な食べ物：キュウリ.メロン.レタス.ピーマン.赤ピーマン.ホウレンソウ.ショウガ.ウコンなど。
レタス。
レタスは寒性で.味は甘く少し苦い。熱を取り除き.経絡を通し.浮腫みを抑え.母乳を通し.排尿と排便を促す。 レタスはみずみずしく.ほのかな苦みがあり.消化酵素の分泌を促し.食欲を増進させる。 レタスに含まれる乳白色のパルプは.胃液と胆汁の分泌を促進し.食物の消化を促進する。 レタスにはカリウムが多く含まれ.カリウムは排尿や乳汁分泌を促進し.母性食として特に有効である。 レタスに含まれるフッ素は.歯のエナメル質や象牙質の形成に関与し.歯や骨の成長発育を促進する。 近年の研究では.レタスには芳香族炭化水素ヒドロキシル化脂質が含まれ.食品発がん物質のニトロソアミンを分解することができ.がん細胞.肝臓がん.胃がんの形成を防ぐために.一定の予防と治療効果があるだけでなく.放射線治療や化学療法に対するがん患者の反応を緩和することがわかった。