食生活は認知症と関係があるのか？ 明確な答えはまだない。 しかし.アルツハイマー病の発症に関係するものがあると考える人はまだいる。 脳の酸素消費量は全身の4分の1であり.神経細胞の活動には多くのタンパク質.レシチン.コリン.ビタミン.微量元素が必要である。 高齢者は消化吸収がよく.栄養素の豊富な食品を多く摂るべきである。 例えば.魚にはレシチンが豊富に含まれており.脳の代謝や神経伝導に効果があり.脳の老化を防ぐことができる。卵.赤身の肉.キノコ類には良質なタンパク質が豊富に含まれており.記憶力を向上させることができる。様々なビタミンを含む野菜や果物も.脳細胞の栄養状態を改善し.脳細胞の老化を遅らせることができる。 高齢者の油脂摂取は.植物油が主で.動物油は補助的なものである。 植物油は主に不飽和脂肪酸で.高密度リポ蛋白を増加させ.脳の老化を遅らせる効果がある。 一方.動物性油は飽和脂肪酸が主体で.血中脂質を上昇させ.血管壁を硬化させる傾向があるため.脳への栄養素の供給に影響を与える。 食事に含まれる微量元素もアルツハイマー病と何らかの関係があるため.微量元素を多く含む食品.例えば魚介類.キノコ類.豆類.魚類.乳製品.ゴマペースト.様々な粗い穀物などを補い.生体に十分な量のミネラルやビタミンを摂取させる必要がある。 ビタミンEにはアンチエイジング効果がある。 ビタミンEには抗酸化作用があり.脳細胞や体の組織を保護する効果があるため.外部からの酸化によるダメージから守ることができるからだ。 今述べたように.植物油にはより多くのビタミンEが含まれています。また.老化や加齢を遅らせ.アルツハイマー病の発生を予防するために.ビタミンEを補うためにビタミンEカプセルを経口摂取する人もいます。