食用油と食塩.1日あたり上位
25グラムまたは30グラム.食塩6グラムを超えない
第4階層
乳および豆類.牛乳および乳製品は生乳と同等のものを1日あたり300グラム.大豆および乾燥大豆と同等のものを1日あたり30グラム～50グラム
第3階層
魚.鶏.肉.卵などの動物性の食品.125グラムから 225g
2段目
野菜と果物.それぞれ1日300g～500g.200g～400g
塔の一番下
雑穀.1日250g～400g
バランスのとれた食事.合理的な栄養と健康増進
近年.中国の都市と農村住民の食事状況は著しく改善し.子供や青年の平均身長は上昇.栄養不良の割合は減少してきた。 子どもや青少年の平均身長は伸び.栄養失調の有病率は減少しています。 しかし.貧しい農村部では.まだ栄養不足の問題が残っています。 同時に.中国住民の食事構造とライフスタイルは重要な変化を遂げ.それに伴う肥満.高血圧.糖尿病.脂質異常症などの慢性非伝染性疾患の流行が増加し.国民の健康を脅かす顕著な問題になっている。
健康的な食生活に関する最も基本的で正確な情報を住民に提供し.合理的な栄養摂取によって健康を維持できるよう指導するため.中国栄養学会は衛生部から委託を受け.2006年に専門委員会を立ち上げ.1997年に中国栄養学会が発行した「中国住民の食生活指針」を改定しました。 多くの議論と改訂.関連分野の専門家.組織.企業との広範な協議を経て.2007年9月の中国栄養学会評議会の拡大会議で最終的に「中国住民のための食事ガイドライン（2007）」（以下.「ガイドライン」）が形成・採択されました。 最新の科学的根拠に基づき.中国住民の現在の栄養ニーズと食生活の主な問題点を論じ.合理的な栄養を得るためにバランスのとれた食生活を実践するための行動計画を推奨しており.一般住民への一般的な指導となる。
I. ガイドの主な枠組み
ガイドは.「一般人口のための食事ガイドライン」「特定人口のための食事ガイドライン」「バランスの取れた食事ピタ」の3部から構成されています。
一般人口のための食事ガイドラインは.6歳以上の健常者に適した10条がある。 この10か条とは.
1.穀類を中心に.粗目と細目でいろいろな食品を食べる
2.野菜.果物.芋類を多く食べる
3.乳製品.大豆またはその製品を毎日食べる
4.魚.鳥.卵.赤身肉を適度に食べる
5.食油量を減らして塩分を控えめに.薄味で食べる
6.健康体重維持に向け食べ過ぎず毎日運動
7.
7.適度な回数の食事とおやつを食べる
8.毎日十分な量の水を飲み.賢く飲み物を選ぶ
9.アルコール摂取を制限する
10.新鮮で健全な食べ物を食べる
それぞれの項目の下に.その項目の中心内容の要約とその項目に関わる用語.概念.共通の問題についての科学的説明が書かれている。 また.いくつかの項目には参考文献が掲載されています。
特定のグループに対する食事ガイドラインは.各グループの生理学的特性および栄養上の必要性に基づいています。 特定のグループには.妊婦.授乳中の母親.乳児.就学前の子供.子供と青年.高齢者が含まれます。 6歳以上の特定のグループのための食事ガイドラインは.一般的な人口のための10の食事ガイドラインに基づきます。 専門委員会は.一般住民が日常生活でガイドラインの主な内容を実践できるように.1997年の「中国住民のためのバランスのとれた食生活のための食事指針」（以下.食事指針）を改訂し.毎日摂取すべき食品の種類.妥当な量.適切な身体活動量を視覚的に示しました。 このたび.「食事塔」を改訂し.1日に摂取すべき食品の種類.合理的な量.適切な運動量を示すとともに.「食事塔」の説明には.交換可能な食品の種類や各種食品の量的な写真も掲載し.住民が合理的に食事をアレンジするための実践的な指針を示しました。
食事の塔には5つの階層があり.そこには1日に摂取すべき主な食品の種類が書かれています。 各階の位置と大きさは.食事における各食品群の位置と割合を反映しています。 穀類は一番下にあり.1人1日250g～400g.野菜と果物は2段目にあり.1日300g～500gと200g～400g.魚.鳥.肉.卵.その他の動物性食品は3段目にあり.1日125g～225g（魚とエビ50g～100g.動物と鳥肉50g～75g.卵25g～50g）摂取している。 乳製品と大豆食品は第4階層で.牛乳と牛乳製品は生乳300g相当.大豆と大豆製品は乾燥豆30g～50g相当を1日に食べる必要があります。 第5階層は食用油と食塩で.食用油は1日25gまたは30g以下.食塩は6g以下とされています。 現在.住民の平均的な砂糖摂取量は少なく.健康への影響も少ないため.食の塔は砂糖の摂取を推奨していませんが.砂糖を多く食べると虫歯が増えるリスクがあり.子供や青年は砂糖や砂糖含有率の高い食品・飲料を多く食べない方がよいとされています。 また.アルコール摂取の問題についてもガイドラインに記載されています。
水と身体活動のイメージは.新しい食生活の塔に追加され.十分な水を飲むことと身体活動を増やすことの重要性を強調しています。 水は食事の重要な構成要素であり.すべての生命に不可欠です。 その必要量は.主に年齢.周囲の温度.身体活動によって影響を受けます。 温暖な気候に住む運動量の少ない成人は.1日に少なくとも1200mL（グラス約6杯）の水を飲む必要があります。 水を十分に飲まなかったり.飲みすぎたりすると.人の健康に害を及ぼすことがあります。 水を飲むのは少量ずつ.自分の意志で行うべきで.喉が渇いたと感じたときに飲んではいけません。 中国の成人の多くは現在.身体的に不活発であったり.運動不足であったりするので.あまり動かない座りがちな生活スタイルを改め.毎日運動する習慣を身につけ.より身体的に負荷のかかる活動を毎日行うように主張する必要があります。 成人は.1日あたり累積6,000歩以上の歩行に相当する身体活動を行うことが推奨されており.身体的条件が許せば.できれば30分の中強度の運動を行うことが望ましい。
II.ガイドの特徴
ガイドは.栄養学の原則に基づき.中国住民の食事消費と栄養状態の実態.特に最近の「国民の栄養と健康に関する全国調査」のデータと情報に密着して策定されており.一般市民がバランスのとれた食事を実践し.妥当な栄養を得られるように導くための科学文書である。 その目的は.中国住民が合理的な食品を選択し.適切な量の身体活動を行うことで.人々の栄養・健康状態を改善し.慢性疾患の発生を減少または予防し.国民の健康の質を向上させることにある。
「中国人の食事摂取基準（2007年版）」は.「中国人の食事摂取基準（1997年版）」の主な内容を継承・発展させ.さらに一般人向け食事摂取基準.特定集団向け食事摂取基準の内容を改善・発展させました。
1.新たに「3食を合理的に配分し.間食を適切にする」「毎日十分な水を飲み.飲料を合理的に選ぶ」の2項目を追加し.水.間食.飲料をより健康に関連させるガイドとした。
1.
2.健康的な体重を維持するために.適度に食べ.毎日運動する」という項目と食事の塔の下に.「成人は毎日合計6000歩以上の歩行に相当する身体活動を行うことが推奨されている」と明記され.住民が毎日運動するよう導くための参考基準となる。
3.
3.より具体的な定量的指標が提案されています。 例えば.「粗食・細食」の内容では.「成人の場合.粗粒を毎日50g以上食べることが推奨される」.「アルコール摂取を制限すべき」の内容では.「成人男性の1日のアルコール摂取量が推奨される」などです。 “
4.合理的な栄養とバランスのとれた食事」というコンセプトのもと.慢性疾患の予防に重点を置いている。 一般人向けの食事ガイドラインの中で.慢性疾患の予防に重点を置いているのは.「食用油の量を減らし.薄味で塩分の少ない食事をする」「食べ過ぎず.毎日運動して健康な体重を維持する」の2条です。 また.その他の8つの記事も慢性疾患の予防に関連するものです。
5.住民の食生活に対する誤解や問題点を科学的に解釈し.型にはまらないプレゼンテーション形式を採用している。 本ガイドは.項目に関わる用語や概念の科学的な説明やよくある質問など.項目の深い理解と実践に役立つ説明や参考文献を増やし.一問一答形式を採用し.栄養に関する住民のよくある食生活の問題や誤解に答えています。また.豊富な科学情報を提供する図表を増やし.専門用語を平易に説明し.栄養科学の最前線で新しい考えや発見があった場合には.その根拠として文献も掲載しています。 また.栄養学の分野における新しいアイデアや発見をサポートする参考文献が示されており.専門家によるガイドラインの理解と.一般市民による日常生活でのガイドラインの実践の両方を満たすことができます。
6.特定集団ごとの食事摂取指針が充実し.より具体的になった。 1997年の食事摂取基準では.乳幼児の項目は「母乳育児を奨励する」「母乳育児4ヶ月以降に補完食品を徐々に加える」だけで.記述は900字未満でした。 新ガイドラインでは.乳幼児が0～6ヶ月児と6～12ヶ月児に細分化され.0～6ヶ月児の食事指針は6項目に増え.7000字近い記述と体長・体重増加の参考曲線が掲載されています。
適切な栄養は健康の物質的基礎であり.バランスのとれた食事は適切な栄養の基本的な方法である。
栄養を摂ることは健康の基本であり.バランスのとれた食事は栄養補給の基本です。「ガイド」の項目に従って.また「食事塔」の内容を参考にして.毎日の食事や身体活動を整理することは.健康への明るい道となります。
中国の急速な社会経済発展に伴い.中国の都市化の速度が徐々に加速し.食事栄養に関連する慢性疾患の住民の健康への脅威がより顕著になるでしょう。 住民の栄養的健康を向上させるこの重要な時期に.タイムリーな介入を行えば.半分の労力で2倍の効果を得ることができます。 全人口の栄養と健康状態を改善し.慢性疾患を抑制・軽減し.あらゆる面で中程度の豊かな社会を築くための人口品質の強固な基礎を築くことを目的として.栄養専門家が全面的に関与し.社会の各界が幅広く参加し.食事ガイドラインの普及と実践において新たなクライマックスを迎えるための共同努力をすることが望まれます。