はじめに：インターネットや民間伝承で多くの抗がん剤レシピが流布していますが.その中でも食療法は多くの人に強く求められています。 一部の食品の抗がん作用は奇跡的とさえ言われているが.これらの主張は本当に科学的根拠があるのだろうか。 がんは治るのか？ どんな食べ物ががんを引き起こし.どんな食べ物ががんと闘うのか？ 一緒に探してみましょう。
がんはすでに解決している!
近年.インターネット上で「がんが治った！」という話が流布されています。 ぜひ.たくさん広めてください。 がんがもう大切な人を奪わないことを願って」。 この記事では.もし人が癌になった場合.短期間に最大限のビタミンB17を摂取することが最も重要であり.また.アーモンドカーネルポテトを大量に摂取することが癌治療の手術の代替となるとしている。 がんは何十年も前に解明されていたのに.インターネットが発達するまでその真実は隠され.その答えが徐々に広まっていったのです。
人が癌になった場合.最も重要なことは.短期間に最大限のB17を摂取することです。今日の700億ドルの化学療法産業では.癌で死ぬ人よりも癌から生還する人の方が多くなっています。
多くの医師のがんに対する個人的な見解は.一般の人が感じる情報とはまるでかけ離れている。 自分たちが癌になったら.化学療法なんてやらないよ！」と。
化学療法にがん細胞が反応しても.腫瘍の一部または全部が縮小すれば.患者さんの生存期間が延長されるわけではありません。 化学療法が治療抵抗性のがん細胞の生産を促進するため.がんの再発がより激しくなることもあります。
ビルダーとクレブスは.体内の多くの細胞がまだ原始胚の段階にあり.組織の修復に使われ.特定の形態的遺伝子刺激によって体内のあらゆる組織.臓器.血液.毛髪に分化することを発見したのだ。 私たちの体に傷がつくと.運動ホルモンがこれらの細胞を刺激して傷を修復し.修復が終わると膵臓の酵素が修復のスイッチを切ってくれるのです。 この修復プロセスのスイッチが入らなければ.これらの細胞は無秩序に分裂と修復を続け.結果として腫瘍や癌が形成されることになる。
つまり.がんは異物ではなく.体そのものが作り出すものであり.修復作業という名目で正当に免疫システムを回避することができるのです。
工業国の公害によって生み出された何万種類もの人工的な有害化学物質が体にダメージを与え.ダメージを受けた部分が修復の条件を作り出し.常にダメージを受け.常に修復されている場合.膵臓酵素がその修復のスイッチを切るのに十分でなければ.腫瘍の生成部位を決定することになります。
ビタミンB17が食事から十分に摂取されていれば.体内の第二の防御線となります。 免疫力が低下し.ビタミンB17が十分に摂取されないと.がんがじわじわと忍び寄ってくることがあります。
米国では毎年.約800万人が入院し.そのうち32万人が医療事故によるもので.4万人が死亡.2万人が後遺症を負っています。
もちろん.仕事に打ち込み.患者さんの健康を第一に考えている医師もたくさんいます。
また.代謝療法は動物のがん治療にも応用できる。野生動物では稀だが.現代の動物は食事に十分なビタミンB17が含まれていないため.がんになりやすいのだ。 犬や猫が病気になったとき.外に出て草を食べるのは動物の本能ですが.人間の本能はどこにあるのでしょうか。
ビタミンB17は？ ビタミンB17は.不足するとがんの原因になり.摂取するとがんに対抗できる？ そんな奇跡のような栄養素とは？ その謎を解き明かしましょう。
不足すると癌になるビタミンB17.でも摂れば癌と戦える？ この奇跡の栄養素は何なのか？ その謎を解き明かしましょう。
ビターアミグダリンの医薬品としての利用は19世紀までさかのぼる。 19世紀後半には抗腫瘍剤としての試みがなされ.1892年にはドイツで販売されたが.その効果のなさと毒性の強さから.まもなく市場から撤退した。 1950年代.Ernst and Son社は苦味成分アミグダリンの分子を改変して合成苦味成分アミグダリン類似体を作り.「Laetrile」という商品名で登録し.抗癌剤として宣伝していた。 当初.彼らはこの物質が癌を治し.コントロールできると主張していたが.後にErnst Krebs Jr. その後.エルンスト・クレブスJr.は.この物質が必須栄養素であり.不足すると癌になる可能性があると示唆し.「ビタミンB17」と名付けた。 しかし.このような一見華やかな主張が.研究上の証拠によって裏付けられたことは一度もない。
レトリルや苦味成分アミグダリン類似物質の抗がん作用を検証するために.細胞実験から動物実験.臨床実験まで.さまざまな試みが行われてきた。 いくつかの試験で.苦味成分であるアミグダリン類似物質は.腫瘍細胞のアポトーシスをある程度誘導するなど.抗がん作用の兆候を示しました。 しかし.大半の研究.特に使用上の目安となる臨床研究では.効果がないと結論づけられています。
もし.有効性に疑問があり.安全性が保証されているだけなら.レトリルはまだ健康食品として利用できるかもしれませんが.そうではありません。 苦味物質のアミグダリン類似物質は.それ自体に毒性はないが.β-グルコシダーゼという酵素で代謝・分解されると.有毒な青酸が生成される。 レトリルは.用法・用量に厳格な規定がないまま健康食品として販売されており.使用者は広告を聞くだけで.その安全性のリスクについて認識していないのです。 それだけでなく.他の薬やサプリメント（ビタミンCなど）と併用すると.より多くの青酸の産生を促し.さらに毒性が強くなる。 1960年代にアメリカのいくつかの州で安全上の理由からレートリルの販売が禁止され.Ernst Krebs Jr.がレートリルの販売を開始した。 クレブスJr.は危険ドラッグを違法に販売したとして.罰金と懲役も科せられた。 現在.レトリル製剤はほとんどの場所で市場から姿を消し.メキシコなど一部の国や地域で販売が許可されているのみである。
したがって.いわゆる「ビタミンB17」は全くビタミンではなく.抗がん剤としての資格もなく.人体にとって有益ではなく有害である。 がんを予防するものでも.がんをコントロールするものでも.がんを治すものでもありません。 常備薬の代わりとして使用することは.遅延や青酸カリ中毒の危険性を招くだけです。
がんは治るのか？
人間はがんの前では無力ではありません。 現在.あらゆるがんの生存期間が延長され.治癒率も向上し.ある種の乳がんや大腸がんでは60～70％の治癒率が達成されています。 しかし.がんが最終的に解決されるまでには.科学界はまだ長い道のりを歩まなければなりません。
治る」がん 乳がん：乳がんは.「早期発見」の好例です。 早期乳がんの治癒率は90％以上と言われていますが.社会的ケアやマンモグラフィなどの検診プログラムの普及.自己診断のしやすさなどにより.早期に発見される乳がんが増え.全体の治癒率は70～80％にまで高まっています。 また.治療コンセプトの革新により.乳がん患者さんの寿命が延びただけでなく.生活の質も大きく向上しています。 以前は乳がんは局所的な病変と考えられており.診断されると「根治手術」で治療されることが多かった。 手術では.しこりだけでなく.腋窩リンパ節も取り除き.大胸筋と小胸筋まで切除しました。 手術後.肺は患側の胸壁の皮膚のほぼ直下にあり.見た目の変化は患者さんのQOLに重大な影響を及ぼします。 近年.乳がんが実は全身性の病気であるという認識が広まり.化学療法や内分泌療法薬の関与が増えるなど手術技術の向上により.乳がん患者が「全身」を温存して長期に生存できるようになりました。
大腸がん：乳がんの治療が治療方針の転換とすれば.大腸がんは複合的な治療と言えます。 手術.化学療法.放射線療法といった従来のがん治療法に加え.内分泌.免疫.漢方などの治療法が加わり.がん治療の総合力が大幅に向上したのです。 例えば直腸がんの場合.手術だけでは約20％～40％の再発率がありますが.「サンドイッチ」のような集学的・包括的治療プログラムの採用により.再発率は10％以下にまで低下しています。 早期大腸がんの治癒率は80％以上.中期がんでは60～70％にもなります。
子宮頸がん：原因やメカニズムが不明で治療が難しい病気ですが.子宮頸がんがヒト乳頭腫ウイルス（HPV）と関係していることがわかり.「最も治りやすいがん」となりました。 早期に発見できれば.治癒率はほぼ100％になります。 さらに.世界で初めて成功したがんワクチンは.現在では子宮頸がんワクチンです。 子宮頸がんの治癒率の高さは.がんに打ち勝つという大義名分を人類に確信させたことは確かだ。 子宮頸がん予防ワクチン接種に加えて.すべての成人女性は年に一度.HPVパップスメアを受ける必要があります。 また.子宮頸部びらん.子宮頸部ポリープ.子宮頸がんとの明確な関連性はデータで確認されていませんが.頸部に慢性的な炎症や不快感がある女性には.積極的な治療が不可欠といえます。
白血病：急性前骨髄球性白血病は.病気の初期にしばしば広範囲に出血する傾向があるため.かつては非常に攻撃的なタイプの急性白血病とされていました。 しかし.オールトランス型レチノイン酸や三酸化ヒ素などの薬剤の登場により.急性疾患であったこの疾患の5年無病生存率は90％を超え.「人類史上初めて大部分が治癒した急性骨髄性白血病」という大躍進を遂げるに至った。
リンパ腫：悪性リンパ腫は.かつては不治の病で末期とされていましたが.近年.標的療法の導入により5年生存率が50％を超え.早期のホジキンリンパ腫では治癒率が80％以上となっています。 リンパ腫の治療には.早期発見が大きな意味を持ちます。 咳.息切れ.体重減少.発熱.多量の発汗などの症状とともに.首.脇の下.鼠径部のリンパ節の腫脹が確認された場合.早期サーベイランスの適応となります。 家族に同じような病気の人がいる場合は.厳重に注意する必要があります。
キュア」という概念はどのように理解されているのでしょうか？
経験豊富な臨床医は.がん手術後1〜2年が再発のピークで.3年後には再発・転移率が著しく低下し.5年後にはさらに再発・転移率が低下することを認識しています。 したがって.治療後5年以上生存した患者さんは.「臨床的に治癒した」とみなされます。
しかし.がんが再発した患者さんも多く.そのような患者さんは治ったといえるのでしょうか？ がんは他の感染症とは異なり.ウイルスや細菌を駆除すれば治る病気です。 人類がウイルスや細菌を殺す薬を開発しさえすれば.その病気は克服されたと言えるし.ウイルスや細菌の感染パターンをマスターしさえすれば.効果的な予防ができ.その病気はコントロールされたと言えるのである。
しかし.がんはそうではなく.がんができる仕組み.転移する仕組みは.現在でもあまりはっきり分かっていません。 がんの病態は非常に複雑で.生活習慣と密接に関係しています。
腫瘍は.原発性と転移性の2つに分けられます。 ある臓器からできる腫瘍を「原発性」といいます。 例えば.肺にできる腫瘍は.肺の原発腫瘍となります。 がん細胞は肝臓に転移することがあり.肝臓の場合は転移性肝がんと呼ばれます。 肝臓そのものが病気になるのが原発性肝がん.他の組織のがんが肝臓に転移し.肝臓で再び増殖するのが転移性肝がんです。
胃がんが数年治って腸がんになった場合.乳がんが数年治って肺がんになった場合.これは再発なのでしょうか？ 病理検査が2回とも行われ.組織の出所が同じであれば.「再発」と言えるでしょう。 病理診断が一致しない場合は.再発とみなすことはできません。
したがって.臨床的には5年以上生存していれば臨床的に治癒したことになりますが.患者さんの生活環境（空気.水.食物など）が残っているので.完全に治癒して安心して休めるということではなく.この病気は治癒しても.環境発がん因子の影響を受けて別のがん.あるいは2～3個のがんを発症する可能性があります。
なぜ.いまだに治らないがんがあるのでしょうか？
なぜ.いまだに治らないがんがあるのでしょうか？ 大きく分けて2つの要因があり.1つは治療のタイミングです。 多くの患者さんは発見が遅れていますが.早期に発見できていれば.多くのがんを治療することができ.良い結果を得ることができたと思います。 今はどんながんでも早期発見が可能なので.定期健診をしっかりやっていれば.がんは必ず早い段階で食い止めることができます。 2つ目は.治療方法です。 実際に経験を積んだ医師を見つけ.適切な治療計画を立てることが成否のカギとなるのです。 医師が新しい研究に気づかず.5年前.10年前と同じ考えで治療していると.貴重な治療時間を遅らせたり.間違った治療をしてしまうことにもなりかねません。 さらに.多くの科学的研究が無駄になり.これらの研究成果を治療効果に結びつけることができなくなることもあります。
不幸にして癌になった場合.正式な癌治療の代わりに抗癌剤の食品やインターネット上の処方箋に頼るのは本当に頼りないです。 生活習慣や食習慣の乱れががんの原因になることもあり.「がんは口から入る」といっても過言ではありません。
医学的研究により.発がん性のある化学物質は10種類以上あり.その中でもニトロソアミン.ベンゾ（a）ピレン.アフラトキシンが3大発がん物質として認められているが.いずれも食事と密接な関係があることが判明している。
ニトロソアミンは全身のほとんどの臓器に腫瘍を発生させる可能性があり.中でも消化管のがんが最も多く見られます。 ニトロソアミンは.穀類.牛乳.チーズ.タバコ.アルコール.ベーコン.焼肉.海産物.缶詰.飲料水などによく含まれています。 亜硝酸塩の濃度は.新鮮でない食品（特に長時間加熱した野菜）で高くなります。
ベンゾ（a）ピレンは.主に石炭.石油.天然ガスなどの燃焼時に生成されますが.脂肪やコレステロールの中にも高温で生成されることがあります。 ベンゾ(a)ピレンの長期暴露は.肺がんだけでなく.消化管.膀胱.乳房のがんを引き起こすことが証明されています。
アフラトキシンは.最も強力な発がん性物質として知られています。 アフラトキシンは肝臓がんの重要な原因である可能性が高いと医療関係者は考えている。 肝臓がんの多い地域では.豆腐乳や豆板醤などの発酵食品をよく食べますが.これらは適切に調理しないとアフラトキシンを発生しやすいのです。
漬け物：塩辛からは亜硝酸ジメチルが発生し.体内で発がん性アミンである亜硝酸ジメチルに変化することがある。 塩漬け卵や漬け物にも発がん性物質が含まれているので.控えめに食べるようにしましょう。
バーベキュー料理：ローストビーフ.ローストダック.ローストラム.ローストグース.子豚のロースト.ローストラムケバブなどは強い発がん性物質を含むので食べないようにしましょう。
燻製食品：ベーコン.燻製レバー.燻製魚.燻製卵.燻製高野豆腐などにはベンゾピレンという発がん物質が含まれており.常食すると食道がんや胃がんになりやすいと言われています。
揚げ物：揚げて焦がすと.発がん性のある多環芳香族炭化水素が発生する。 コーヒーを燃やすと.ベンゾピレンが20倍にもなる。 ホットケーキ.臭豆腐.里芋の唐揚げ.ドーナツなどは.ほとんどが何度も繰り返された油を使っているので.高温で発がん性物質が発生する可能性があります。
カビ物質：米.小麦.豆.トウモロコシ.ピーナッツなどの食品は.湿気やカビに弱く.カビによる汚染は発がん性毒素であるアフラトキシンを発生させます。
一晩煮込んだキャベツやザワークラウト：亜硝酸塩を生成し.体内で発がん性アミンの亜硝酸塩に変化することになります。
檳榔子：檳榔子を噛むことは口腔癌を引き起こす要因になります。
繰り返し沸騰する水：繰り返し沸騰する水には亜硝酸塩が含まれており.これが体内に入ると発がん性アミンである亜硝酸塩が生成される。
個人の場合.発がんリスクの上昇が確認された食品を食べたからといって.必ず発がんするというわけではありません。 がんは多因子疾患であり.その原因はまだよく分かっていません。 特定の食品や生活習慣は.リスクの一部に影響するだけで.決定的なものではありません。 もちろん.日常生活の中で.リスクを減らすことができる食品・生活習慣を増やし.リスクを高めるものを避けるようにすることは.がんになる可能性を減らし.健康にとって大きなメリットになると思います。
昔.みんなで追いかけた抗がん剤食品は.インターネット上で公開されており.十分な科学的根拠があるかどうかの検証は困難です。 しかし.いずれにせよ.これらの健康食品を多く食べても害はありません。 健康な体であれば.がんは自然に遠ざかっていくのです。
ブルーベリー.アサイー.ラズベリー.クランベリー：これらの「ベリー類」は.植物栄養素を含んでいるため.豊かな色彩を有しています。 植物栄養素は.多くのがんの予防に効果があります。 特筆すべきは.クランベリーが卵巣がんとの闘いに重要な役割を果たすことが.多くの研究によって明らかにされていることです。 私たちは通常.卵巣がんに対して臨床的に白金製剤を使用していますが.米国化学会年次大会において.卵巣がん細胞が白金製剤に対して耐性を獲得していることが報告されました。 幸いなことに.卵巣がん細胞はクランベリーに含まれる化合物に感受性があるため.クランベリーは卵巣がん対策に一役買っていることになります。
緑茶：緑茶にはカテコールが含まれており.抗がん剤研究で最初に使用されたファイトケミカルの一つです。 ご存知の方も多いと思いますが.カテコールには乳がんなどの予防や再発を抑える効果があります。 具体的には.なぜでしょうか？ ミシシッピ大学の研究では.カテコールにはEGCGという乳腺腫瘍の成長を抑制する効果のある化学物質が含まれているため.このようなことができることがわかりました。 1日2杯の緑茶は.がん予防と水分補給を同時に行うには良い選択です。
ニンニク：過去何年にもわたる研究により.ニンニクの抗がん作用が証明されており.その効果は消化器系のがんで最も顕著に現れています。 ニンニクには.乳がんや前立腺がんなど.さまざまながんの予防効果があることが分かっています。 国立がん研究センターが分析調査を行いました。 調査は7つの大規模集団に対して行われました。 分析の結果.ニンニクを多く食べている人ほど.胃がんや大腸がんのリスクが低いことがわかりました。 また.別の研究では.ニンニクを定期的に食べている中年女性は.大腸がんのリスクが他の人より50％低いことが判明しました。 だから.できるだけ生のニンニクを食べるようにしてください。ニンニクは私たちの体にとても有益です。
ブロッコリーとケール：前立腺がんの初期症状のある男性が.毎週4食ブロッコリーを食べることによって.腫瘍の進行を止めることができたという報告があります。 また.ケールなどのアブラナ科の野菜を食べることで.抗がん作用があるという研究結果も出ています。 英国の報告は.この病気の男性を対象としたものですが.女性の場合.ブロッコリーやケールを食べても同じ効果があるそうです。 アブラナ科の野菜には.キャベツ.ケール.からし菜.大根.水生野菜（レンコン.ロース.ウルバ.ワイルドライス.クレソン.ヒシ.ヒヨドリなど）も含まれます。
トマト：抗酸化物質とリコピンが豊富で.フリーラジカルを効果的に消去し.抗がん作用と抗がん作用の役割を果たすことができます。 トマトを定期的に摂取することで.肺がん.胃がん.膀胱がん.子宮がん.皮膚がん.前立腺がんのリスクを低減することができます。 ハーバード大学の研究者たちは.国立がん研究所が発表した72の研究を要約し.トマトに含まれる活性化学物質であるリコピンが.多くのがん.特に前立腺がん.肺がん.大腸がんのリスクを下げると結論づけたのです。 トマトは生で食べることを好む人が多いのですが.リコピンの効果は加熱することでより発現するため.栄養素を最大限に活かすには加熱調理したほうがよいのです。
大豆：大豆の有効成分であるゲニステインは.乳がんなどのホルモン依存性腫瘍と闘う植物性エストロゲンです。 また.強力な阻害剤でもあり.細胞増殖に関連するいくつかのタンパク質の産生を阻害する。 しかし.大豆のがん予防効果を最大限に引き出すには.炒り豆.乾燥焼き豆.豆腐などの大豆食品を1日50gは食べる必要があります。 一貫して.この食品は私たちの体の中で魔法をかけることができるようになります。
ターメリック：オレンジ色のスパイスで.インドカレーなどのアジア料理によく使われます。 ターメリックのがんに対する効果は.強力な抗酸化作用を持つクルクミンという活性物質によるものです。 米国オハイオ州立大学の研究者によると.クルクミンの抗がん作用は.がん発生のあらゆる段階で反映されるとのことです。 クルクミンの利点は.摂取が簡単なことで.多くは必要なく.ティースプーン1杯で十分です。