ここでは.「腸がんの食べ方」についてのNature誌の研究を紹介します。 高タンパク食は大腸がんの重要な原因 食事.特に高脂肪.高タンパク食は.大腸がんの重要な原因です。 中国では.大腸がんの発生率は年々増加し.現在では大中都市で2番目に高い発生率となっており.患者の年齢も若い方で.35歳以下の患者の発生率が増加しています。 また.大中都市に多い高タンパク・高脂肪食と大腸がん発症の関係も確認されています。 話を戻すと!!! なぜ高脂肪・高タンパク食が腸がんの発生につながるのか？ まず.「腸管幹細胞」という言葉を理解することから始めましょう。 腸管幹細胞 幹細胞は.様々な組織や臓器.身体を再生する可能性を持つ.分化の進んでいない未熟な細胞で.医学界では「万能細胞」と呼ばれている。 新兵が通信兵.戦車兵.砲兵.偵察兵など.さまざまな兵種になるための訓練を行う「ブートキャンプ」のようなものです。 腸管幹細胞」も同様で.腸管粘膜の下にある「基底クリプト」と呼ばれる場所に潜んでおり.通常は腸管粘膜に向かって移動し.必要に応じて分化して別の腸管粘膜細胞を作り.正常な代謝によって死んでしまった腸管粘膜細胞の代わりとします。 正常な代謝の結果.排出された腸管粘膜細胞。 しかし.異常な状態ではそうもいきません。 マサチューセッツ工科大学の新しい研究によると.高脂肪食を与えたマウスでは.腸の幹細胞の数が劇的に増加し.他の細胞のプールも作られた。幹細胞は幹細胞のように.無限に増殖して他の種類の細胞に分化することが可能である。 この「幹細胞様」細胞が大きな問題で.高脂肪食に刺激されて幹細胞の性質を獲得し.つまりこの疑似幹細胞が大量に出現して.腸壁に腫瘍を形成する非機能的な細胞へと分化してしまうのです。 仮性細胞が大量に出現し.腫瘍を形成する ドイツで行われた別の研究では.高脂肪・高タンパク食によって腸内フローラが変化し.大腸がんの発症リスクが高まることが明らかになりました。 腸内細菌には.善玉菌.有害菌.中性菌の3種類があり.善玉菌はプロバイオティクスとも呼ばれ.主にビフィズス菌や乳酸菌で.ビタミンの合成.食物の消化への参加.腸の蠕動運動の促進.病原性細菌の増殖抑制.有害物質や有毒物の分解など.人の健康に欠かせない存在です。 大腸菌や腸球菌などの中性菌.すなわち二重の役割を持つ細菌は.通常であれば健康に有益ですが.制御不能に増殖したり.腸から他の部位に移ったりすると.多くの問題を引き起こす可能性があります。 有害な細菌が大量に増殖して制御不能になると.多くの病気を引き起こし.発がん性物質などの有害物質を産生し.腸がんを発症させる可能性がある。 人体の健康は.腸内細菌叢の構造と密接な関係がある。 腸内フローラの長期的な進化の過程で.個体適応と自然淘汰を経て.フローラの異なる種.フローラと宿主の間.フローラと人体・環境の間は.常にダイナミックなバランスを保ち.相互依存と相互抑制のシステムを形成しているのです。 しかし.高脂肪・高タンパク食は細菌叢の構造に変化をもたらすことが.このドイツの研究で示唆されている。大腸がんになりやすい2群のマウスに高脂肪食と低脂肪食を与え.その糞便を採取して.2群の細菌叢に変化があるかどうかを検出したのである。 大腸がんの発生率は.高脂肪食群で有意に高かった。 また.大腸がんの発生率も低脂肪食群で有意に増加した。 このようなクロスバリデーション実験により.腸内フローラの種類や比率の変化が大腸がんの発生率の変化につながることが効果的に示された。 腸内フローラの種類や割合の変化は.大腸がんの発生率の変化につながる。そこで.高脂肪・高タンパク食が腸がんの発生に及ぼす影響を.内部反応としての腸壁の「幹細胞様」細胞の増殖と.外部反応としての腸内フローラの乱れという二つの観点から明らかにする。 この2つの力が合わさって.腸がんが発生するのです。 ですから.脂質もたんぱく質も人体には欠かせない栄養素ですが.摂りすぎはよくないので.毎日の食事で適度な量を摂るように意識しましょう。