I. 創傷治癒と栄養ケアの関係：創傷や切開の治癒は.身体の栄養状態と密接に関係している。 外傷前に栄養不良があり.外傷後に栄養補給に注意が払われないと.傷の治りが悪くなります。 栄養失調になると.免疫機能が低下し.二次的な感染症にかかりやすくなります。 傷を治すには.タンパク質（アミノ酸）が必要です。 不飽和脂肪酸.炭水化物.ビタミン類.鉄・銅・亜鉛などの微量元素などが必要で.複合的なプロセスを完成させることができるのです。 創傷治癒過程における栄養：1.高タンパク・高糖質食：創傷面の出血.滲出液.膿の形成.組織の壊死など様々な理由により.タンパク質が大量に失われるためです。 2.コラーゲン豊富な豚皮や豚足。 3.創傷治癒の必要性に応じて.食事を提供する必要があります：銅を多く含む食品：赤身の肉.レバー.水産物.エビ.豆.キャベツ.小麦.粗びき粉.アーモンド.クルミなどです。 亜鉛を多く含む食品：エビの皮.紫キャベツ.豚レバー.ゴマ.大豆.ホタテなど。 鉄分の多い食品：動物のレバー.心臓.腎臓.全血.卵黄.赤身の肉.魚が好ましい.緑の葉野菜.果物.海藻.きくらげ.黒砂糖など。 カルシウムを多く含む食品：魚の松.エビの皮.エビ.乾燥豆.大豆製品など。 ビタミンAを多く含む食品：植物性食品.動物性食品。 ビタミンCを多く含む食品：新鮮な果物。