動脈血栓塞の多発が懸念されていますが.最新のエビデンスによると.5つの味は四肢の血管疾患の発生と密接な関係があることが分かっています。 食べ物の五味とは.甘は弱を養い急を遅らせる.酸は肺や腸を収斂する.苦は水気を下げ湿を乾かす.鹹は硬を柔らかくし節を散らす.辛は発行し散らすというものです。 しかし.末梢血管疾患の患者さんには.合理的な組み合わせが必要です。 カテゴリー1：肉類（豚.鶏.鴨.牛肉など） 肉類のタンパク質含有量は10％から20％で.一般に赤身肉は脂肪の少ない肉.脂肪の多い肉は赤身肉よりタンパク質が多い肉として知られています。 肉の脂肪分は.動物の種類.年齢.部位.肥育状態などに関係します。 タンパク質を構成するアミノ酸は20種類以上ありますが.そのうち8種類（必須アミノ酸）は体内で合成できないため.この8種類のアミノ酸を含む食品を摂取する必要があります。肉のタンパク質は完全タンパク質であり.体に必要なアミノ酸の種類をすべて摂取することが可能です。 第2グループ：卵 卵は.卵白と卵黄で構成されています。 卵白は可食部全体の約2/3.卵黄は約1/3を占め.卵白の栄養素は主にタンパク質で.体に必要な必須アミノ酸を含み.全卵タンパク質は体内でほぼ完全に吸収・利用されるため.食品の中で最も良質なタンパク質であると言えます。 第3のカテゴリー：魚 魚は柔らかく.美味しく.栄養価が高く.消化が良いので.人気のある食品です。 特に.高齢者.幼児.病人には最適です。 豆類には.大豆.ソラマメ.インゲン豆.エンドウ豆.小豆など多くの品種があります。 栄養素の種類や量によって.大きく2つに分けられる。 その代表格が.高タンパク・高脂肪の豆類である大豆です。 もうひとつは.緑豆や小豆など.炭水化物を多く含むことが特徴の豆です。 豆類の栄養価は非常に高く.毎日コンスタントに摂取することで.体の脂肪分を減らし.免疫力を高め.病気になりにくくすることができるのです。