先日.23歳の少女が胃がんと診断されたことがニュースで報じられました。 ある会社で女性ケースワーカーとして働き.「9時から5時まで」働いていた。 毎日.昼休みに1時間しか食事ができない。 そして.昼食は米肌.冷肌.辛味鍋が主な選択肢となった。 そして.昼食の不足を補うため。 夕食がまたとても豪華になり.こうして悪循環の末に胃がんを発症することになったのです。 時間的な制約から.多くのサラリーマンも同じような食品を選んでいるが.これらの食品は本当に有害なのだろうか？AiMにひとつひとつ答えてもらいましょう。 1.米肌.麺肌 冷たい肌は.米.小麦.豆などを使って作られることがほとんどで.主成分は水分.たんぱく質.でんぷん。 そして米肌とは.水に4時間浸した米を押し（または叩き）.薄い餅状に蒸し.風通しのよい場所に置いて冷まし.菜種油を塗って薄く切ったものです。 冷やし中華やおにぎりを食べるときは.新鮮な野菜と一緒に食べると.栄養のバランスがとれます。 冷やし中華や麺のコシを出すために.多くの業者は「即席ポン酢」とホウ砂（化学名：四ホウ酸ナトリウム）を違法に添加し.「ポン酢＋ホウ砂で冷やし中華トップス！」のキャッチフレーズを掲げているのである。 スローガンは.「灰にホウ砂を入れれば.立派な冷え性になる！」。 実は.「即席灰」も「ホウ砂」も.毒性があるだけでなく.発がん性のある化学物質なのです。 したがって.市場で冷やし皮や冷やし麺を買うときは.衛生面に注意し.食べる量を減らすか.食べないようにしなければならない。 四川省に古くからある名物小吃「辛子火鍋」は.辛くなく.味がないため.消費者に愛されています。 多くの人は激辛を好んで食べ.特に通りの激辛の方が美味しいと感じる。 汚いものほどおいしい.道端の辛いスープがいい例だ」という人もいます。 しかし.衛生上の問題は別として.このような激辛スープに隠れた危険性はないのだろうか？ 1.激辛スープは高温で調理されるため.野菜やビタミン・ミネラルなどの栄養素が大量に失われると考えています。 2.熱すぎる料理を食べるのが好きな人は多い。通常.私たちの口が許容できる最高温度は65℃.食道の許容温度は45℃である。 口の中で熱くなった食べ物は.食道ではさらに高温になり.食道粘膜を傷つけ増殖させやすく.それを繰り返すことで食道がんのリスクが高まると考えられています。 3.行商人は体に害のあるホルマリンに浸したマウを原料として選ぶだろう。 あるいは.新鮮でなく.亜硝酸塩が多く発生し.胃がん.食道がん肝臓がん.大腸がんにつながるような野菜も使ってください。 4.加えて.スパイシーな鍋を作るために “おいしい “を失っていない.多くのベンダーは.ホット基材を使用すると.それはスープ基材の多数につながる交換されていないシュウ酸.プリン体.動物性脂肪や他のいくつかの有害物質が含まれています。 丼は通常.ご飯とさまざまな野菜や肉でできており.バラエティに富んでいて栄養価も高く.サラリーマンが求めているものである。 しかし.レストランによってはそうでないところもあります。 よりおいしく食べるために.炊飯工程で油を多く使い.火力を上げている。 油の温度が高いと.野菜や肉が変性してしまい.多くの栄養素が失われてしまいます。 さらに.一部の企業では.ガッターオイルも使用しています。 実験的な測定によると.「ガッター油」の腐敗指数は国の規制をはるかに超えており.長期間の摂取は体重減少や成長阻害.下痢や腸炎のほか.肝臓.心臓.腎臓の肥大や脂肪肝を引き起こす可能性があるという。 また.汚染された側溝油から発生するアフラトキシンの毒性は.肝臓がんだけでなく.胃がん.腎臓がん.直腸がんや乳がん.卵巣がん.小腸がんなど.体の他の部分の腫瘍も発生させやすくなる。 上記の食品に加え.揚げ物もオフィスワーカーに求められている。 例えば.鶏ささみのフライ.イカリングフライ.チキンフィンガーなどです。これらの揚げ物は高カロリーです。 フライドチキンレッグバーガーは約500kcal.手羽先はコーラ1杯を加えると約1000kcalになります。 では.朝食と夕食をどのように食べればいいのでしょうか。 また.「揚げ物」は.ベンゾ(a)ピレン.ニトロソアミン.アクリルアミドという3大発がん性物質を含むジャンクフードであり.タバコや麻薬よりも危険である。 世界保健機関（WHO）の3年間の調査によると.揚げ物を食べることは喫煙の毒性に相当するそうです。 フライドチキンの脚1本がタバコ60本分の毒性に相当するという研究結果もあるくらいです。 揚げ物を常食している女性は.揚げ物を好まない女性に比べて.乳がんになる確率が2倍高いそうです。