大豆食品にはエストロゲンが含まれていて.乳がんを促進する効果があると言われていますが.本当ですか？ 実は.このようなことはないのです。 これに対し.大豆にはヒドロキシイソフラボンという植物性エストロゲン様物質が含まれており.エストロゲン活性を持たないだけでなく.エストロゲン受容体と競合的に結合するため.エストロゲン受容体とそのリガンドが結合して活性化することを防ぎ.同時にイソフラボンはがん細胞による栄養の吸収を防ぐことができるので.乳がん予防の効果も期待できます。 米国やアジアの科学者たちは.イソフラボンが大豆食品に含まれるユニークながん予防物質であり.乳がん予防のほか.大腸がん.肺がん.肝臓がん.食道がんの発生を効果的に抑制することを発見しています。 また.空豆やエンドウ豆に含まれる外来性のレクチンタンパク質が.変異した細胞の付加価値を止めて腫瘍細胞の増殖を防ぐことが研究で分かっています。