高齢者の骨粗しょう症に効く食べもの 鯉の甘酢漬け 材料：鯉750g.砂糖200g.しょうゆ・料理酒10g.だし汁300g.ピーナッツオイル1500g.玉ねぎ・しょうが2g.酢120g.にんにく・塩みじん切り3g.湿式でん粉100g。 作り方 ①鯉のうろこ.はらわた.えらを取り.魚体の両面を2.5cmおきにまっすぐかすめ.斜めに反転包丁を入れ.魚の尾を持ち上げて包丁を開き.ワインと塩を振りかけて少し漬けておく。 だし汁.しょうゆ.料理酒.酢.砂糖.塩.水溶き片栗粉で.肉汁を作る。 包丁に湿った片栗粉をまぶし.70％熱した油で皮が固くなるまで揚げ.弱火に移して3分.さらに強火できつね色になるまで揚げ.取り出して皿に盛り.手でほぐしてつまむようにする。 フライパンに玉ねぎ.生姜.にんにくを加えて香りを出すように炒め.右の肉汁を注ぎ.泡が出たら魚の炒め物の煮汁でソースに洗い.炒めて素早く魚に焼き付けます。 おいしいエビ炒めの原材料：中国産ケイパー450g.料理酒15g.インゲン50g.ピーナッツオイル500g.塩5g.ごま油10g.ソース25g.コーンスターチ100g.MSG2g.ネギ5g.コショウ2g.ショウガ5g。 作り方 ①ケイパーは皮をむき.鍋に入れて茹で.冷水に通し.2つに切り.半円形の鉄板でエビの形にすくい上げる.つまりベジタリアン用のエビにする。 プレーンエビはコーンスターチで和える。 フライパンが7割程度の熱さになったら.油の上にフライパンの下のベジタリアンエビを置き.ベジタリアンエビを浮かせて魚の表面を引き出していきます。 フライパンを熱し.ピーナッツオイルを注ぎ.玉ねぎと生姜を炒め.インゲン豆.トマトソース.塩.グルタミン酸ナトリウム.料理酒を注ぎ.少量のおいしいスープを加え.沸騰するまで待ち.フライパンにベジタリアン海老を注ぎ.数回炒めることで鍋から取り出すことができるようにします。