大腸の主な機能は.水分を吸収し.食物残渣を貯蔵して便を形成することである。 大腸粘膜の腺は.アルカリ性で便の発酵生成物を中和する濃い粘液を分泌している。 大腸に腫瘍があると.生理機能が乱れ.下痢や排便困難.体重減少など腸の働きや全身状態に影響が出ます。 食事に気を配らず.消化の悪いものやがんを誘発するものを食べていると.大腸がんの進行を悪化させることになります。 そのため.大腸がんの患者さんは.日々の食事に気を配る必要があります。 1970年以前は.栄養学に食物繊維という言葉はなく.粗繊維という概念しかなく.栄養価のない無駄なものと考えられていました。 その後.食物繊維が専門家の間で注目され.研究されるようになり.粗繊維は食物繊維と名を変え.人間の健康維持に重要な栄養成分となった。 食物繊維が大腸がんを効果的に予防できると考えられているのは.食物繊維には強い吸水性があり.糞便の量を増やして形を整え.排出を容易にすることができるので.腸管内での糞便の滞留時間が短くなり.発がん物質と腸管壁の接触を減らして腸管内の発がん物質濃度を下げ.大腸がんのリスクを低減するためであると考えられています。