外食.スナック菓子.菓子パン.ビスケット.あらゆる種類のおやつがローテーションで登場します。 しかし.この時期.特に30歳を過ぎた人たちの体が試されているのです。 その中でも.特に注目すべきは2つのカテゴリーである。1つは.揚げ物。 二つ目は.焼き菓子です。 サクサクとした歯ごたえ.風味のよさ.そして柔らかさが.その命ともいえる魅力だ。 この2つの食べ物が魅力的なのは.サクサクとしたおいしさを生み出す脂肪の多さが大きい。 しかし.そこに使われている油脂は.健康を害するものが多い。 トランス脂肪酸と飽和脂肪酸を大量に含み.フライ油には油脂の酸化重合や環化によって生じる有害物質が含まれています。 脂肪は人体を構成する成分の一つです。 体の細胞は常に新しく生まれ変わりますが.その生まれ変わりや修復に使われる脂肪は.毎日食べている食事の脂肪から摂取しているのです。 建築に質の悪い材料を使えば.家も質の悪いものになり.遅かれ早かれひび割れや雨漏り.あるいは倒壊してしまうことは誰でも想像がつくだろう。 しかし.私たちの身体はどうでしょう？ もし.それを作るためにいつも間違った種類の脂肪が使われているとしたら.重大な健康被害を残すに違いない。 このように.毒ではないものの.トランス脂肪酸を長期間摂取すると.体の調子が悪くなることがあります。 だから.なるべく近づかない方がいい理由があるんです。 水素添加植物油を使わなくても.揚げ物は同じように悪いのです。 しかも.長時間揚げ続けるためには.特に安定した酸化しにくい油を使う必要があり.その油は飽和脂肪酸を多く含み.特に血中脂肪を上昇させて糖尿病を誘発する可能性が高いという縛りがあるのです。 その弊害については.後ほど詳しく説明します。 ですから.お祝いの季節に自分を甘やかすなら.ケーキやスナック菓子.お菓子を食べることに頼らないようにしましょう。 平日は忙しくて野菜や果物を十分に食べられないという人は.休日に本物の新鮮な食事を少し自炊して.最高品質のフルーツを買いましょう 外食の危険性を相殺し.体を本格的に休めることができるのです。 ヒント：トランス脂肪酸の7つの大罪 1.地球上の誰もが知っているように.悪玉コレステロールを増やし.善玉コレステロールを減らして心臓病のリスクを高める.2.体が癌と戦うために使う酵素システムの活性を下げるので.多くの種類の癌のリスクを高める.3.他の脂肪よりも強く肥満を促進し.ウエストと腹部の肥満を強く促進する.4.インスリン受容体の機能を妨害して糖尿病のリスクを高める.5.トランス脂肪酸は.心臓病のリスク.および.糖尿病のリスクも高める.6.トランス脂肪酸は.心臓病のリスクも高める。 免疫反応を低下させ.身体の抵抗力を低下させる ⑥オメガ3脂肪酸の体内での利用を妨げ.喘息やアレルギーのリスクを高める ⑦人間の生殖能力と性ホルモンの生成に必要な酵素系の活性を低下させる。