肉を好む人は.菜食主義の人に比べて.心血管疾患のリスクが有意に高いことは周知の事実である。 しかし.ヴィーガンは極端なことを言うこともあります。 台湾の雑誌「ヘルス＆ウェルネス」の記事によると.ベジタリアンは普通の食事をしている人に比べて.脳卒中のリスクが2.3倍.がんのリスクが1.26倍高いという研究結果が発表されています。 40万件以上のデータを分析した研究によると.ベジタリアンはコレステロール値が低い傾向にあり.約23％の人は低すぎることがわかった。 菜食主義が長く.BMI（体格指数）が18以下.運動不足の人は.脳出血のリスクが高いと言われています。 低コレステロールは.高コレステロールに比べて見落とされやすい脳卒中の危険因子です。 コレステロールは体内でホルモンの合成に関与しているだけでなく.細胞膜の原料でもあり.体内にはなくてはならない物質です。 コレステロールが多すぎると脳梗塞に.少なすぎると脳出血になる可能性があります。 また.彼の臨床観察によると.脳出血患者のコレステロールは.脳虚血患者のそれよりも20〜30％低いことが分かっている。 しかし.低コレステロールの原因には.栄養の偏り.吸収不良.飲酒.肝機能の低下.貧血.甲状腺機能亢進症.悪性腫瘍など.他の要因もあります。 過度のベジタリアンのレシピは.一般的に鉄.亜鉛.ビタミンB12.オメガ3脂肪酸などの主要な栄養素が不足しており.低コレステロールの素因となることが分かっています。 したがって.菜食主義者は.これらのリスクを抑制するために.食事でオメガ3脂肪酸とビタミンB12の量を増やす必要があります。 オメガ3脂肪酸は深海魚やナッツ類から.ビタミンB12は魚介類や卵.強化牛乳などから摂取するのがよいでしょう。 また.これらの栄養素を補うために.栄養補助食品も有効です。