痛風・高尿酸血症は.プリン体代謝異常が長期間続き.血中尿酸が増加して組織障害を起こす一般的な慢性疾患です。 男性に多く.肥満や精神労働に従事する中高年層で発生率が高いとされています。
I. 食事で注意すべきいくつかの問題点
1.体重管理：肥満の人は痛風になりやすいので.理想体重を維持または達成するためには.理想体重より10～15％低い体重にするとよいでしょう。 定期的に体重を測定し.1日の食事量が必要な栄養を満たし.体重が高くなりすぎないようにしましょう。 ただし.急激な減量は避け.健康状態が許すなら適度な運動をしましょう。
2.プリン体の制限：1日のプリン体摂取量を150mg以下にすること。食品中のプリン体含有量は大きく4つに分けられる。 第1類は急性痛風発作時のみ.第2類は慢性痛風患者の場合.週4回.1回100g.第3類は週1回.1回100g.第1類は制限する必要はなく.自由に摂取することが可能です。
3.肉や鶏肉の適度な量：肉.魚やエビ.鶏肉や動物の内臓の様々な.タンパク質が豊富ですが.これらの食品中の核タンパク質の高いコンテンツのため.尿酸を生成するために代謝することができるので.痛風患者はあまりにも多くを食べるべきではありません。 実際のところ.良質なタンパク質を補うために.牛乳や卵.それらの製品を選択することができます。
4.野菜と果物をもっと食べる：野菜と果物は十分なビタミンとミネラルを供給できる一方.体内でアルカリ環境を形成し.尿酸塩の溶解度を向上させるため.体外への尿酸の排出を容易にする。 また.野菜や果物には.組織中の尿酸塩の溶解を促進するビタミンCが豊富に含まれています。
5.もっと水：水は尿酸が体外に排出されるのを助けることができる.毎日の食事は.尿の量を確保するために.より多くの水が豊富で利尿食品であることができ.液体の量は一日あたり少なくとも2000mlを維持します。 注）腎臓の機能が低下しているときは.水分の摂取量を控えめにする必要があります。
6.味の光：油脂は高脂肪が尿酸の除去に影響を与えることができますが.同時に肥満につながるために.高エネルギーの栄養素であるので.脂肪質の肉.豚肉.牛肉.マトン油.調理時に少ない油の使用を避ける必要があります含まれています。 痛風で高血圧になりやすい人は.ナトリウムと塩分の摂取を制限し.辛い調味料を禁止する必要があります。
7.禁煙とアルコール制限：喫煙は健康を害し.飲酒はプリン体合成を促進し.尿酸の排泄を阻害するため.体内の尿酸塩の沈着を増加させ.アルコール乱用はしばしば痛風の急性発作の引き金になります。
食の選択
急性痛風では.低脂肪プリン体除去食を採用し.毎日2カップの低脂肪乳.1-2個の新鮮な卵.上質の穀物.野菜.新鮮な果物.そして十分な水を摂取する必要があります。
慢性痛風には.低脂肪.低プリン体食を採用することです。
食品中のプリン体含有量の分類
第1類：プリン体をほとんど含まず.自由に使用できる。
穀類：精白米.精白小麦粉.強力粉.とうもろこし.肉まん.麺類.ソーダビスケッツ
卵：卵全般と卵加工品
乳製品：生乳.コンデンスミルク.チーズ.ヨーグルトなど乳製品全般
野菜：キャベツ.セロリ.キュウリ.ナス.レタス.カットビーンズ.カボチャ.コートレット.冬カボチャ.トマト.ジャガイモ.青梗菜.黄芽.ハコベ.スノコ.サトイモ各種
フルーツ：フレッシュフルーツ全般.ドライフルーツ.ジャム.フルーツジュース
第2類：プリン体含有量が少なく.週4回まで使用でき.1回100g以下。 例えば.アスパラガス.カリフラワー.いんげん豆.青梗菜.金時豆.えんどう豆.生大豆.ほうれん草.マッシュルーム.ミューズリー.サバ.グッピー.ツナ.ロブスター.蟹.チキンなどです。
カテゴリー3：プリン体含有量が多く.1回100g以内で合計週1回まで選択可能です。 レンズ豆.鯉.スズキ.貝類.豚肉.牛肉.チキンスープ.鴨.ガチョウ.鳩.うずら.キジ.ウサギ.ラム.うなぎ.うなぎ
カテゴリー4：プリン体含有量が最も多く.避けるべき。 例：膵臓.アンチョビ.イワシ.レバー.腎臓.脳.肉汁など。
各種油脂.糖類はそれ自体にはプリン体は含まれませんが.カロリーエネルギーのコントロールが必要なため.適度に使用することが必要です。
慢性痛風患者向けレシピの例
朝食：牛乳.精白パン.漬物（少々）。
昼食：ご飯.鶏肉スライスとキュウリの和え物。
夕食：トマトと卵の麺。
デザート：用意されたフルーツと用意された各種ドリンク。