生活のスピードと社会的競争力の加速と強化に伴い.慢性肝疾患の患者数は増え続け.病気が深刻なところまで進行すると.肝機能不全を生じ.肝昏睡.腹水などの症状が出ることもあり.非常に深刻な状態になります。臨床的には.肝臓病の患者さんから食事について.何を食べていいか.何を食べてはいけないかの相談を受けることがよくあります。 慢性肝炎の患者さんの食事は.肝臓をこれ以上傷つけないように守り.肝臓への負担を減らすことを原則に.肝臓に負担をかける薬やアルコール飲料は避けなければならず.飽和脂肪酸を多く含む動物性脂肪は制限されるべきです。
では.肝臓の病気の人に多くの食事制限をする必要はあるのでしょうか？ 実際.肝臓病の患者さんの食事は.高タンパク.高カロリー.高ビタミンで.総合的かつバランスのとれたものであれば.特に必要なものはありません。 現在では.栄養バランスを考えながら不要な余分なものを極力減らし.食事の個別化を図り.食欲を旺盛にし.食事量に応じて1食8点まで食べるのがよいとされています。 新鮮な野菜や果物は体の免疫力を高め.肝臓病欠乏症の患者のサポートに適していると言われています。 肝炎患者は食事療法の役割を無視してはいけない.肝炎の予防は人々が注意を払うべきもので.生活の合理的な習慣に注意を払うべきはかなり重要です。 病気に負けないために.ここで肝炎患者さんの食事のケアについて理解しておきましょう。
肝炎の食事ケアは以下の通りです。
1.規則正しい食生活
肝炎患者は.食欲がなくなったら食事を減らして増やす方法をとったり.半流動食を採用したり.一般的に1日4~5食を守り.肉や野菜に気を配るなどします。 必要なビタミンは野菜や果物で補い.水分は1日1500〜2000mlを目安に摂取してください。
2.1日に必要なタンパク質の摂取量
牛乳.卵白.赤身の肉.大豆製品などが最適ですが.患者の体重に応じて適切な量を供給する必要があります。一般的に高齢の患者は.1日に体重1kgあたり1.5～2.0gのタンパク質を供給する必要があるとされています。 生卵.揚げ豆.消化の悪いものは食べないでください。
3.油分の少ない食事をする
肝炎の患者さんは.動脈硬化を防ぐために.不飽和脂肪酸を多く含む植物油を摂取し.コレステロールの摂取を制限するように食事で注意する必要があります。
4.消化の良い.あっさりしたものを食べる。
肝炎の患者さんは.脂肪肝の形成や加齢による肥満を防ぐために.脂肪や糖分.穀類を適度にコントロールする必要があります。 また.加齢に伴う病気の予防のために.塩分の摂取を制限する必要があります。
5.マンガン補給に注意 小麦粉.米.大豆.ほうれん草.キャベツなど.マンガンを多く含む食品を定期的に摂取すること。
肝臓を守るスープ
1.肝吸いの実践：紅棗のスープ
7赤棗の材料.水400ml.赤棗（真っ赤な棗がいっぱい.7ナイフ.左3ナイフ.右4ナイフをカット.赤棗の栄養素が出てくることができ.毎日の部分は7.まず鍋に入れる。
水約400mlを入れ.沸騰したら紅棗を入れた鍋に直接洗い.蓋をして8時間（一晩）待ち.（翌朝）ガスバーナーの一番小さい火である温火をつけ.1時間煮込む.これが肝養分スープです。
2.肝吸いの実践：クコの赤身スープ
材料：赤身肉100g.わらび餅20g.にんじん5g.しょうが小1個.杜仲10g.クコの実5g。
ショウガ.ニンジン.マッシュルームは洗って薄切りにする。 3種の漢方薬は冷水に浸して洗い.置いておく。 赤身肉は洗って厚めに切り.生姜と酒を加えてよく混ぜ.10分ほど漬けてから熱湯であぶり.取り出して水洗いします。 ジュンサイと骨でスープを煮込み.スライスしたショウガ.ニンジン.わらび餅.塩.クコの実.赤身肉を一緒に入れる。
白胡椒を加え.10分ほど煮て鍋から取り出す。
3.肝臓スープの実践：蜂蜜入り紅茶
紅茶の葉5gを保温カップに入れ.熱湯で抽出し.蓋をしてしばらく煮出す。ハチミツ.黒砂糖を適量混ぜる。 1日1回.食前に飲むと.中が温まり.胃に栄養を与えてくれます。 肝のエネルギーが強い春に.脾胃の働きが悪くなる方に適したお茶です。
また.豚の赤身のスープに霊芝や亀の甲羅を入れたものも.体の免疫力を高めるのに役立ちますが.それ以上にはせず.週に1回程度で十分です。