がん回復の5原則である「楽観主義」「バランスのとれた食事」「適度な運動」「定期的な検診」「合理的な投薬」の一つとして.1990年にWHO（世界保健機関）が推奨した「地中海食」（炭水化物が多く.脂肪分が少なく.野菜や果物が豊富な食事）を採用しています。 典型的な地中海食は.高炭水化物.低脂肪で.野菜と果物が豊富です。つまり.でんぷん質の食品.野菜のペースト.それに緑の葉野菜と新鮮な果物がたっぷり含まれています。 シンプルで軽く.栄養価の高い食事で.実は中国の伝統的な食事で.いわゆる「易」で一.二.三.四.五とまとめられている。 1日に肉と卵を少し.牛乳か豆乳を250ml.穀類を300g.少し大きめのリンゴなどの果物を400g.野菜を500gです。 12345は少し言いやすいですが.もちろん体力の消耗具合によって若干の加減が必要です。 回復期の患者さんは.食事を控える必要があるのでしょうか？ 中医学栄養学では.食べ物の持つ「熱・寒・温・涼」の4つの気が体質や体調に与える影響や.酸・苦・甘・辛・塩の五味と五臓の関係を重要視しています。 食物を陰.陽.中性に分け.穀物は中性で人間の主食.野菜.果物.豆類は陰.肉.卵.牛乳.チーズ.魚介類などの動物は陽とする。 その内訳は.陽の中の陰.陰の中の陽と続く。 例えば.海の魚は陽の中の陽として極めて生臭く.淡水魚は陽の中の陰としてやや生臭い。野菜は陰で.生姜.玉葱.ニンニクは陽の中の陰として強い匂いがあるが.大根.キャベツ.スイカは陰で.スイカは天然の白虎湯として.冷まして暑さをやわらげるのはこのせいである。 食は量ではなく質で人の健康を左右する.つまり食の陰陽の性質を持つ。 したがって.漢方薬は1.人によって異なる：患者は口や便が乾きやすいので.辛いものを避ける.患者は下痢をしやすいので.スイカ.魚介類を含む陰と冷たい食べ物を避ける。 2.時期によって変える：春は寒さに慣れることに加え.野菜を多く摂り.豚や山羊.鶏のレバーで肝臓に栄養を補給する。 スイカ.豆腐.菊などに夏のトニック陰クリア夏は.貪欲な寒さ.長い夏は.フライパンやロースト.ウェットを避けることができません。 秋は百合.銀キクラゲ.梨.鴨肉.蜂蜜などを選んで潤すとよいでしょう。 ヤン.マトン.犬肉.鳥の卵など.冬のお手伝い。 3.病気によって違う：肝臓癌の黄疸には油と肉を避け.肺癌の喀血には辛さを避け.胃癌には甘さと脂を避ける。 4.治療方法の違い：食道がんと上咽頭がんの放射線治療後の口や舌の乾燥には辛いものを避け.陰を養い熱を取り除くために「鯛」を使用する。 漢方の腫瘍の病因における四つの「不」は.第一に発がん性物質を含む食品（亜硝酸アミンを含む漬物や燻製）を食べないこと.第二に喫煙しないこと.アルコールをあまり飲まないこと.過熱・揚げ物・硬くて荒いものを食べないこと.第三に脂っこいものや甘いもの.高脂肪・高蛋白のものを食べないこと.第四に悪い食習慣を改めること.である。 4つ目は.ガンの原因となる悪い食習慣を改めることです。 また.”胃は喜びと強壮”.患者が好きな任意の食品.時には識別や上記の原則に反して.患者が快適に食べることができる.食欲.気分の改善を高めることができますが.また少量の食品.に固執する必要はありません。