”野菜や果物には.がん対策に大きな役割を果たす様々なビタミンなどの栄養素が含まれていますが.たんぱく質を摂取することはできません。” “だから.高脂肪.高タンパク質の食品を減らし.果物や野菜中心の食品を多く食べて.良い食事の組み合わせを確立し.様々な栄養素をバランスよく摂取して体へのダメージを最小限に抑えるようにすべきなのです。” 米国農務省は.大腸がん治療のための食品の「ピラミッド」を作成しました。 ピラミッドの底辺は穀物.パスタ.米.塔の真ん中は野菜と果物.塔の上部は肉.鶏肉.魚.卵.豆.乳製品.塔の先端は高脂肪食品で構成されています。 実は.これはまさに中国の伝統的なレシピで.ダイエットミックスをより科学的に構成したものです。 同じ外部環境でも.個人の遺伝的要因でがんになる確率は異なります。 がんの家族歴がある方は.科学的で合理的な食事の組み合わせ構成がより重要になります。 ゆっくり噛んで飲み込む」という教えがある 食事では.「ゆっくり噛んで飲み込む」ことが大切です。 “ゆっくり噛む “ことは.食べ物を美味しくいただくだけでなく.がんの予防や治療にも効果的です。 蕭文華は記者団に対し.人は噛む過程でオキシダーゼやペルオキシダーゼなどの唾液酵素を分泌し.発がん性物質が体内に入ったときにそれを殺すことができる.と述べた。中高年にがんが多いのは.咀嚼力が弱いことと関係があるとする説があり.良い食習慣を身につけ.ゆっくり噛んで.ご飯は一口30回噛むと.食品中の発がん性物質を排除できるとする説があります。 また.「ゆっくり噛む」ことで.過熱した食べ物が食道に入るのを防ぐことができます。 “食道の神経細胞は.口の中の神経細胞よりも「熱」に対する感受性が低いため.過熱した食べ物を飲み込んでも.熱いと感じなくなりますが.実はまだとても熱いのです。 そのため.食道や胃の粘膜がやけどして炎症を起こし.発がんの危険性があるのです。”