潰瘍性大腸炎の患者さんにとって.食事日記は問題のある食品を特定するのに役立つだけでなく.患者さんの食事が適切な量の栄養を提供しているかどうか.食品アレルギーや不耐性の有無を記録するのにも有効な方法です。 患者さんに適した食べ物.適さない食べ物の種類は個人差があります。 潰瘍性大腸炎は食事が発症の危険因子であり.赤身肉.高脂肪.高タンパク質の過剰摂取は発症・再発に関係するが.プロバイオティクス.魚油.食物繊維の補給は潰瘍性大腸炎に有効であるとされている。 ハンバーガー.濃縮飲料.ソーセージ.ビール.ワインなどの保存食や貯蔵食品に防腐剤が広く使用されていることが.この病気のリスクを高めているのです。 コーラ飲料やチョコレートなどの甘いものの常用は潰瘍に有害であり.柑橘類の常用は有益であるとされています。 グルタミンとヘミセルロースを多く含む食品は.ふすま.オート麦.大豆.高繊維シリアルなどの食品を摂取することで.大腸の保護効果を高めることができます。 野菜や果物からの食物繊維の摂取は.UCと負の相関があります。 多価不飽和脂肪酸を含むナッツ類.亜麻仁.魚油は潰瘍の改善に効果的です。 魚油.水溶性食物繊維.抗酸化物質を含む経口栄養補助食品は安全で効果的である。 潰瘍性大腸炎の患者さんは.特に冷たいもの.辛いものの摂りすぎに注意しましょう。 過食や食事パターンの乱れが生じないように注意する必要があります。