六金剛」とは.ニンジン.カボチャ.ゴーヤ.トマト.ニンニク.黒キクラゲのことです。 この野菜群は.いずれも高い栄養価と薬用保健機能を持ち.長期間の適度な摂取により.アンチエイジング美容.抗ガン.疾病予防.健康長寿に効果があります。 ニンジンは.別名「黄色い大根」とも呼ばれています。 栄養価が高く.老若男女に適した野菜で.「小さな高麗人参」とも呼ばれています。 ニンジンの最も優れた成分はカロテンで.100年以上前に初めてニンジンから発見された黄色い色素である。 ニンジンには100gあたり35〜17.25mgのカロテンが含まれていることが分かっています。100gあたり35 -17.25mgのカロテンが含まれており.他の野菜の中でも圧倒的に多く.ジャガイモの360倍.セロリの36倍も含まれています。 カロテンは体内に吸収されると.ビタミンAに変換されます。 貴重なのは.ニンジンは煮たり蒸したりしても.カロチンがほとんど失われないことです。 ニンジンを定期的に摂取することは.体にとって多くの利点があります。まず.免疫システムを強化し.がんや病気と闘うことが挙げられます。 体内のビタミンAが不足すると.目や皮膚に影響が出るだけでなく.抵抗力が落ちて.呼吸器や尿路の病気にかかりやすくなります。 ニンジンをよく食べれば.体に必要なビタミンAを満たすことができ.目.ジャッカル膜を養い.夜盲症や風邪になりにくいだけでなく.体の病気に対する抵抗力を高め.さらにニンジンにはリグニンが多く含まれており.これも体の病気に対する抵抗力を高める効果があり.がんの発生を抑制・予防できるのだそうです。 英米のがん研究機関が20年以上観察した結果.ニンジンなどビタミンAを多く含む食品を常食している人は.そうでない人に比べて肺がんになる確率が40％低いという結論が出ています。 2つ目は.美容と健康に良いということです。 また.ビタミンAのもうひとつの役割は.体内の上皮組織の機能を正常に保つことです。上皮組織は糖タンパク質を分泌して肌の潤いや柔らかさを保つので.ニンジンを常食することで輝きと若さを保つことができます。 また.にんじんには.脂肪の代謝を促進するマスタードオイルやアミラーゼが含まれており.余分な脂肪が皮下に蓄積して太るのを防いでくれるのだそうです。 健康な体を維持することができます。 そのため.アメリカ人はニンジンを髪や肌.勃起膜に栄養を与える美容食として考えているのです。 ヨーロッパでは人参のお菓子をよく食べるようになり.ロシアでも人参の団子を食べるようになりました。 中国では.ニンジン飲料やニンジン・リンゴ美容液などもありますが.ニンジンは通常.揚げたり.焼いたり.煮たりして料理として食べます。 ニンジンは歯ごたえがあり.美味しくて栄養価の高い家庭用野菜で.李時珍は野菜の王様と呼んでいます。 アメリカの科学者による最近の研究では.1日2本のニンジンを食べると血中コレステロールが10〜20％低下すること.1日3本食べると心臓病や腫瘍の予防に効果があり.免疫力を高めることが確認されています。 食糧難の時代.かぼちゃはかつて食事として大きな違いを生んだが.現代の裕福な社会にとって.なぜかぼちゃはまだ遊び心があるのか。 理由は三つある。まず.かぼちゃは甘くておいしい。第二に.かぼちゃはビタミンAが非常に豊富で.肌荒れを防ぎながらダイヤモンド膜を強化して風邪を予防でき.美容と健康にも効果があり.角膜乾燥.夜盲症などの予防もできる。第三は現代医学でわかったことである。 カボチャはドリル.亜鉛.銅.ペクチンなどの微量元素を含み.人間のインスリンの正常な分泌を促進できるため.カボチャは効果的に糖尿病.高血圧.肝臓と腎臓の一部の病変を予防でき.貧血と癌に抵抗する能力を高め.体内の細菌毒性を取り除き.大腸癌のリスクを減らし.動脈硬化を予防・治療できるのだそうです。 かぼちゃは温性で甘味があり.中気を養い.炎症や痛みを和らげ.解毒や殺虫に効果があります。 たくさん食べると健康にいい。 かぼちゃを食べるときは.乾物や揚げ物で生地にコーティングすると.ビタミンAの吸収率が上がり.ビタミンAの働きが十分に発揮されます。 かぼちゃを角切りにして昆布と一緒に煮ると.かぼちゃと昆布のスープになり.糖尿病の予防に良い食品です。 また.かぼちゃはパンプキンパウダーに加工して毎日食べると.血糖値を下げたり.がん対策になったりします。 カボチャパウダーから抽出されるカボチャペントースは.糖尿病の治療に使われ.糖分を下げる効果が高い。 特にゴーヤは苦味のある味で人気があります。 ゴーヤの栄養健康特性は.第一にビタミンC.ビタミンB..アルカロイドを多く含み.第二にガラクツロン酸.ペクチンを多く含むことです。 ゴーヤの苦味は.アルカロイドに含まれるキニーネに由来する。 これらの栄養素は.食欲増進.利尿.血行促進.抗炎症.解熱.リフレッシュなどの効果があります。 現代の科学的研究により.ゴーヤに含まれる「多糖体_P」という物質がインスリンの一種であり.血糖値を下げる効果があることが判明しています。 西安医科大学では.ゴーヤから経口インスリンを抽出した。 また.アメリカの科学者は.ゴーヤには動物の免疫細胞を刺激してがん細胞を飲み込む能力を高めるプロテオリピッド様物質が含まれており.アルカロイド中のキニーネとともに体内で抗がん剤の役割を果たすことを発見した。 ゴーヤは苦いですが.食べると苦味と清涼感があるので.夏に食べると爽やかで心地よく.食欲をそそる効果もあります。 ゴーヤーは苦いですが.「他人」に苦味を伝えないので.例えばゴーヤーを使って魚を焼いたり.慈姑を焼いたり.魚の身を苦くしないので.ゴーヤーは「料理紳士」という異名を持ちます。 夏にゴーヤをハーブティーにすれば.夏の暑さをすっきりと感じさせ.喉の渇きを一気に解消することができるのです。 ゴーヤを切って塩漬けにして苦味を抑え.野菜として食べる地域もあれば.輪切りにしてひき肉やニンニク.黒豆と一緒に煮込んで珍味にする地域もある。 客家の山歌に「人はゴーヤを苦いと言い.私はゴーヤを甘いと言う.甘いも苦いも自分で選べ.苦くなければ甘くない」というのがありますが.これはゴーヤ自体は苦いが.人にもたらすものは健康や幸福という甘美なものだという意味だそうです。 子宮がん.卵巣がん.膵臓がん.膀胱がん.前立腺がんなどを予防し.細胞の老化を遅らせ.血圧を下げ.夜盲症の予防.虫歯の出血を防ぐなど.さまざまな効果が期待できます。 このように多くの効能を持つトマトは.欧米の先進国では.がん予防や病気対策.美容のために.ほぼすべての家庭で食べられているのです。 トマトを食べるときは.食べ方に注意することが大切です。 生のトマトに含まれるリコピンは.タンパク質と結合してセルロースに囲まれているため.体内で吸収されにくく.ある程度加熱しないと放出されないため.抗がん剤や抗病薬にはなりません。 だから.トマト入りスクランブルエッグ.トマトと卵のスープ.トマトと豆腐.トマトと肉炒め.トマトのフライなどは栄養価が高く.おいしい料理だ。 ニンニク ニンニク.ニンジンとも呼ばれるニンニクは.世界中の人々が好んで食べる食材です。 古代バビロンの王がニンニクにはまり.民衆に毎年多額のニンニクの貢ぎ物を宮殿に納めるように頼んだという伝説がある。 ニンニクには豊富な栄養素と多くの活性物質が含まれているため.栄養面での健康維持や病気の予防・治療機能が高いのです。 ニンニクは肺の高血圧を予防する効果があります。 最近の研究結果によると.ニンニクの成分が.肺に影響を与える「見えない殺し屋」タイプの高血圧を予防する可能性があることがわかりました。 まず.ニンニクの最大の価値は.がんを予防し.がんを退治する能力であり.がん退治の王様と呼ばれていることである。 山東省倉山県はニンニクの重要な産地であり.人々は一年中ニンニクを食している。 調査によると.倉山県の各種腫瘍の有病率と死亡率は省内で最も低く.食道がんや子宮頸がんなどの一般的ながんの死亡率は省内平均の半分以下であることが分かっている。 科学者たちは.2年間の研究の結果.ニンニクが多くの種類のがんを予防し.減らすことができることを確認しました。 これは.ニンニクには発がん性のあるニトロソアミンの合成を阻害し.さらにニトロソアミンの人体への吸収を抑制することができる様々な抗がん物質が含まれているため.多くの種類のがん細胞の増殖を抑制する効果があり.がん抑制率は42％～59％となっているのだそうです。 第二に.ニンニクに含まれるさまざまな栄養素や活性物質は.動脈硬化.高血糖.高血圧.心臓病などの発生や発症を予防・抑制し.人間の細胞の老化を抑制するのに有効である。 繰り返しになりますが.ニンニクには強い抗菌作用と抗炎症作用があります。 ニンニクに含まれるアリシン.アリシンは.多くの微生物や寄生虫を強力に抑制・殺傷し.広域の植物抗菌剤として知られています。 ニンニクはとても貴重なものですが.では.どのように摂取すればよいのでしょうか。 一つは.ニンニクをスライスに切り.酸素と十分に結合してアリシンが生成されるようにコージーミンに置いてから食べること.酸化したアリシンのみが癌と戦うことができるからです。二つ目は.ニンニクは強い殺菌作用があり.同時に体内の有益な細菌も殺すので.長期消費者は毎日やり過ぎないことです。 ニンニクの特別な味に馴染めない人は.野菜や肉の炒め物に加えて一緒に摂取することで.ニンニクの臭いを抑え.その これは.その悪臭を軽減し.その殺菌力を減らすことができますが.加熱時間は失敗からニンニクのいくつかの栄養素を避けるために偶然分を超えてはいけません。第六に.ニンニクを食べた後に刺激臭がありますが.それは問題ではない.限り.お茶の少量を噛んでいるように.それを削除することができます。 人の耳に似た黒キクラゲは.中国の国際的な名産品で.古くから親しまれている。 黒キクラゲは人の耳のような形をしており.さっぱりとしていて滑らかで栄養価が高いだけでなく.食べても薬になっても栄養があるベジタリアン用の肉である点で.世界中に輸出されている。 黒キクラゲには様々な栄養成分が豊富に含まれており.ユニークな栄養濃縮食品といえます。 栄養価が高いだけでなく.薬効や健康機能にも優れています。 ガムを多く含むため.肺を潤し.胃腸をきれいにする働きがあるので.繊維や鉱山の労働者が体の汚れや異物を取り除くための健康食品として利用されています。 また.現代医学の研究により.心臓病患者の多くは.血管内の脂肪やコレステロールによる血流の滞りではなく.血小板の凝集による血管の狭窄が原因で心臓発作に至ることが分かっています。 黒キクラゲには.血小板の凝固を抑制して血液を濃くしない大きな抗凝固作用があり.冠状動脈性心臓病などの心血管疾患や脳血管疾患を予防することができます。 これを発見したのは.ノーベル賞を受賞したアメリカの循環器内科医です。 また.黒キクラゲには多糖類などの抗がん物質が含まれており.がん細胞を強力に抑制する効果があります。 そのため.欧米人の多くは黒キクラゲを積極的に食べるようになった。 黒キクラゲの食べ方は様々です。 乾燥した黒キクラゲは.炒めたり.混ぜたり.ケーキやスープにしたり.さまざまな肉料理や野菜料理の副菜として使うことができます。 黒キクラゲは.炒め物.鶏肉炒め.木耳炒め.木耳魚炒め.木耳汁.木耳スープに使用することができます。