クリニックでは.多くの糖尿病患者さんから糖尿病の食事についてよく質問されます。 ここでは.食事療法に役立てていただきたい考え方をご紹介します。
グリセミック指数（GI）は.正式には.ある食品中の炭水化物が作り出す血糖値時間曲線下の面積と.標準物質（通常はブドウ糖）を標準量（通常は50g）投与して作り出す血糖値時間下の面積の比であり.ある食品がブドウ糖に比べて血糖を上げる速度と能力を反映し.食品が体内でどの程度血糖を上昇させるかを簡単に表すものである 簡単に言うと.食べ物が体内の血糖値をどの程度上昇させるかを反映したものです。
グリセミック指数は食品によって異なります。
通常.我々は100でブドウ糖のグリセミック指数を設定し.グリセミック指数> 70は.高グリセミック指数食品.彼らは消化管の消化を高速で入力し.吸収率が高く.ブドウ糖への変換速度が速く.血糖値は.簡単に食後高血糖につながる上昇し.グリセミック指数<55は低グリセミック指数食品.彼らは消化管の長い時間.ゆっくりとリリースに滞在し.吸収率は低く.ブドウ糖への変換速度が遅く.血糖値はゆっくりと上昇します。 身体にはインスリンの放出と合成を動員する十分な時間があり.食後の血糖値反応が小さくなるため.血糖値が急上昇せず.血糖値の激しい変動を避けることができ.高血糖と低血糖の発生を防ぐことができます。
また.グリセミック指数が低い食品は.満腹感を得やすいと同時に.グリコーゲン.脂肪.タンパク質の合成を促進できるインスリンレベルの低下を引き起こすので.GI値の低い食品を摂取することで.一般的に体の脂肪燃焼.脂肪蓄積の抑制.痩身効果を得ることができます。 グリセミック指数が高い食品は.その逆となります。 したがって.糖尿病患者さんには.バランスのとれた食事をしながら.グリセミック指数が低い食品を食べることが推奨されます。 ここでは.患者さんが食事で選ぶべき.グリセミック指数を持つ一般的な食品を紹介します。
低グリセミック指数食品（GI値55以下）
穀類：全卵麺.蕎麦.春雨.黒米.黒米粥.マカロニ.レンコンパウダー
野菜：こんにゃく.とうもろこし.キャベツ.きゅうり.セロリ.なす.ピーマン.のり.卵.えのき.しいたけ.ほうれん草.トマト.もやし.アスパラガス.カリフラワー.玉ねぎ.レタス
豆類：大豆.ピント豆.ひよこ豆.豆腐.インゲン豆.レンズ豆.ストリングビーンズ。
果物：りんご.オレンジ.桃.レーズン.グレープフルーツ.シャーベット.にんじん.ザボン.いちご.さくらんぼ.きんかん.ぶどう。
乳：牛乳.低脂肪乳.脱脂乳.低脂肪チーズ.紅茶.ヨーグルト.無糖豆乳。
糖類・糖アルコール類：果糖.乳糖.キシリトール.エソマット.マルチトール.ソルビトール。
中グリセミック指数食品（GI値56～69）
穀類：赤米.玄米.サゴ.うどん.小麦パン.雑穀。
野菜：タロイモ.レンコン.ジャガイモ。
肉類：魚.鶏.鴨.豚.ラム.牛.エビ.カニ。
豆乳：h豆.冬粉.生クリーム.練乳.生クリーム.ヨーグルト。
果物：パパイヤ.レーズン.パイナップル.バナナ.マンゴー.カンタロープ.キウイ.ウィロー。
砂糖・糖アルコール類：きび砂糖.はちみつ.ワイン.ビール.コーラ.コーヒー。
グリセミック指数が高い食品（GI値70以上）
穀類：白米.肉まん.ドーナツ.もち米.白パン.オートミール.ラーメン.炒飯.ポップコーン。
肉：ゴンバオ.太いソーセージ.卵餃子。
野菜：かぼちゃ.さつまいも
フルーツ：スイカ.ライチ.リュウガン.パイナップル.デーツ。
糖類・糖アルコール類：ブドウ糖.砂糖.麦芽糖.清涼飲料水.オレンジジュース.ハチミツ。