がんは現在.人類の健康にとって最大の敵であり.毎年世界中で約600万人ががんで命を落としており.そのうちわが国では約130万人ががんで亡くなっている。 しかし.ほとんどのがんは予防可能である。 世界がん研究基金（WGRF）は.長年にわたり基礎研究.臨床研究.がん予防研究に力を注いでおり.がん分野における世界的な研究成果をまとめ.幅広い科学的根拠に基づき.食事と健康の側面からがんを予防するための14の提言を発表している。 食事によるがん予防の14のヒント：1.合理的な食事のアレンジ。 野菜.果物.穀類.豆類などの植物性食品が1日の食事の2/3以上を占めるべきである。 2.軽すぎたり重すぎたりしないように体重をコントロールする。 成人期の体重増加は5kgを超えないようにする。 体格指数（BMI）＝体重（kg）÷身長（m）2で測定すると.BMIは20未満は低体重.BMI20～25は理想体重.BMI25～30はやや太りすぎ.BMI30以上は深刻な太りすぎ。 3.物理的な運動を遵守する。 仕事がほとんど活動していないか.軽い活動しかしていない場合は.毎日1時間程度の早歩きや同程度の運動が必要です。 また.少なくとも1時間の汗をかくような激しい運動を毎週行うべきである。 4.野菜と果物を多く摂る。 緑黄色野菜.ニンジン.ジャガイモ.柑橘類が最も強い抗がん作用を持つ。 抗がん作用を持続させるためには.毎日5種類以上の野菜と果物を食べ.一年中それを守ること。 5.各種穀類.豆類.植物の根や茎を毎日600～800グラム食べる。 精製された砂糖は少なめに。 6.飲酒を勧めない。 飲みたくても.男性は1日小カップ2杯まで.女性は1日小カップ1杯まで。 7.赤身肉（牛肉.羊肉.豚肉など）を1日90グラム以上食べない。 赤身肉の代わりに魚や鶏肉を食べるとよい。 8.高脂肪食.特に動物性脂肪を控える。 適切な植物油を選び.量も控えめにする。 9.塩分を控える。 漬け物を控え.塩分摂取量は1日6グラム（小さじ1杯程度）以下にする。 10.室温で長く保存され.カビ毒に汚染されている可能性のある食品は食べない。 11.腐りやすい食品は冷蔵保存するか.その他の適切な方法で保存する。 12.食品に含まれる添加物.汚染物質.残留物は.規定値以下であれば安全であるが.無差別または不適切な使用は健康に影響を及ぼす可能性がある。 13.焦げたもの.直接火で焼いた魚や肉は食べず.生肉やベーコンはたまにしか食べない。 14.食生活が基本的に上記の推奨事項に従っている人は.一般的に栄養補助食品を摂取する必要はありませんが.栄養補助食品はがんのリスクを減らすのに役立たない可能性があります。