神話1：食事療法は飢餓療法である 糖尿病患者の中には.診断されると何も食べられなくなることを恐れる人がいます。 毎日.空腹を満たすために.豆麺.麦麺.ミックス麺.オーツ麦など.いわゆる低糖質食品だけを食べ.これで血糖値をコントロールしようと考えているのだ。 実は.これらの食品に含まれる糖分は60〜70％程度で.吸収されにくいだけなのです。 これらの食品を長期間食べ続けると.患者さんは栄養障害を起こしやすくなり.ますます疲れやすく.無気力になり.体の免疫力が低下して.膵島の機能回復には不利になるのです。 このように食事管理一辺倒になった結果.多くの糖尿病患者が栄養不足に陥っているのです。 また.栄養摂取が不十分なため.人間の活動に必要なエネルギーは体内の脂肪の分解でしか賄えず.ケトアシドーシスを起こし.重症化すると生命に関わることさえある。 誤解2：甘くなければもっと食べてもいい 食べ物が甘いのは.ブドウ糖.果糖.ショ糖などの単糖類や二糖類が含まれているからで.これらの糖類を摂取すると血糖値が上昇することがあります。 でんぷんなどの多糖類食品の中には.甘くはないものの.消化後にブドウ糖に分解され.血糖値を上昇させるものもあります。 そのため.食事調整では.糖質の多い甘いものだけでなく.ご飯や肉まん.ビスケットなど甘くないものも制限することが大切です。 甘いものだけでなく.単糖類.二糖類.多糖類（主にデンプンを指す）など.炭水化物の総量をコントロールすることが大原則とされています。 つまり.適度な総炭水化物摂取量が保たれていれば.お菓子は適度に食べても良いということです。 迷信3：粗粒は糖質が少ないので.多く食べても害はない 粗粒には食物繊維が多く含まれています。 食物繊維には糖質や脂質.贅肉を下げる効果があり体に良いのですが.多く食べると胃や腸の負担が増えて栄養の吸収に影響し.長い目で見ると栄養失調になる可能性があり体に害があるのです。 神話4：主食だけをコントロールし.副菜はもっと食べてもいい 肉や卵.牛乳などの副菜は.糖質は高くありませんが.タンパク質や脂質が豊富で.体内でブドウ糖に変化し.特に糖尿病患者はこの過程が活発なので.たくさん食べると血糖値も上がります。 迷信5：かぼちゃは糖を下げることができる かぼちゃに含まれるかぼちゃ多糖類には血糖値を抑える効果がありますが.かぼちゃには糖質も多く含まれており.食べ過ぎると食後血糖値を急激に上昇させるため.食べ過ぎには注意しましょう。 そのため.糖尿病の方は.意地でも大量に食べるのではなく.野菜としてかぼちゃを少しずつ食べるようにするとよいでしょう。 神話6：大豆製品はもっと食べてもいい 大豆製品は糖分やカロリーが少なく.含まれる大豆イソフラボンには血糖値をコントロールする一定の働きがあるので.糖尿病患者には動物性タンパク質よりも大豆製品が適していますが.患者によっては.糖尿病の発症に腎臓病を併発することが多く.多量のタンパク質摂取は腎臓に大きな負担となり.不可逆な障害すらもたらすといわれています。 したがって.糖尿病性腎症の患者さんは.病状を悪化させないために.やみくもに大豆製品を多く食べるべきではありません。