1.合理的な食事構成：食事療法を適切に行えば.ほとんどの患者さんは脂質低下剤を使用することなく正常な状態に戻ることが期待されます。 また.食事療法とは.総カロリーを減らして体重を減らし.身体活動を増やすことです。 高脂血症を伴う肥満の食事療法では.主食を穀類中心にし.炭水化物が総カロリーの55％以上を占めるようにします。 豆類の摂取量を1日平均30gに.動物性たんぱく質の摂取量を1日の総たんぱく質摂取量の20％に.脂肪を総カロリーの20％以下にする。 新鮮な果物や野菜は.濃い野菜や緑黄色野菜を中心に400g/日以上とし.精白米や小麦粉の摂取を控え.粗粒にすること。 また.オーツ麦や黒キクラゲには.より明確な脂質低下作用があります。 したがって.オーツ麦50gと黒キクラゲ5〜10gを毎日使用することができます。 2.高脂血症禁忌食品：（1）コレステロールの多い食品を食べない.または少なくする：卵黄.豚脳.豚レバー.皮卵.うなぎ.蟹黄身.豚ロース.魚卵.クリーム.たら肝油などコレステロールの多い食品を食べることを避ける。 (2) 甘いものを食べ過ぎない：ショ糖や果糖などの炭水化物の摂り過ぎは.血清コレステロールや中性脂肪を増加させます。 (3) 部分食を避ける：広範囲のビタミンや微量元素を吸収するために.混合食を推進する。 例えば.緑黄色野菜や肉に含まれるビタミンC.B6.B12.パントテン酸亜鉛.豆や雑穀.ナッツに含まれるクロムやマンガン.昆布やにんにく.玉ねぎに含まれるヨウ素は血中脂質を下げ.動脈硬化の予防に良いとされます。 (4) 牛肉の食べ過ぎに注意：牛肉の食べ過ぎは.血清コレステロールの含有量を増加させます。 (5) コーヒーの飲みすぎを避ける：コーヒーの飲みすぎは血清コレステロールを増加させます。 3.高脂血症の注意事項：（1）食事の回数を減らす：断食時間が長くなると.体内に脂肪が蓄積される可能性が高くなります。 (2)遅い夕食を避ける：夜遅くにプレーンなものや消化の悪いものを食べると.動脈壁にコレステロールが沈着しやすくなり.動脈硬化の進行が促進されるため.遅い夕食を避ける。 (3)夕食の食べ過ぎに注意：夜は人の基礎代謝が低く.食べ物が消化吸収されやすいと同時に.夜は活動量が少なくエネルギー消費量が少ないので.食べ過ぎると脂肪に変わってしまうことがあります。 (4) 総カロリーを制限しないこと：平均的な成人の場合.1日の摂取カロリーは1200～1500kcalで十分です（肉体労働者はそれ以上）。 (5）盲目的にダイエットしないでください：食事の長期的な制限は.砂糖.α-ホスホグリセロール欠乏にグルコースの体の欠如。 そのため.肝臓や脂肪中のα-ホスホグリセロールが低下し.中性脂肪の合成が低下して血中濃度が下がり.長期的には深刻な栄養失調を引き起こすことになるのです。