脂肪肝の治療で重要なのは.その原因を取り除くことです。 お酒を飲む人はお酒をやめ.肥満の人は体重を減らし.高脂血症の人は血中脂質を下げ.糖尿病の人は血糖値をコントロールすることが必要です。 次に.脂肪肝の程度に応じて.肝臓を保護する治療を行う必要があります。 軽度から中等度の脂肪肝であれば.無理のない食事と運動で「薬なし」で治ることがほとんどですが.重度の脂肪肝は相応の治療が必要です。 食事療法は.ほとんどの脂肪肝患者の基本的な治療法であり.脂肪肝疾患の予防と進行抑制のための重要な手段です。 カロリーのエネルギー源は食品中の糖質.脂質.タンパク質であり.その必要量は年齢.性別.仕事の種類によって異なることはよく知られていることである。 カロリーの過剰摂取は.体重増加や脂肪合成の増加を招き.肝細胞の脂肪化を加速させます。 したがって.合理的な食事療法を開発し.それを遵守する必要があります。 赤身の肉.魚.卵白.新鮮な野菜などの親油性物質を多く含む食事は.肝臓の脂肪減少を促進し.高繊維質の食品は満腹感を高め.血糖値と血中脂質をコントロールするのに役立ち.過剰栄養による脂肪肝に特に重要です。 1.食物繊維の多い食品を多く食べ.適度な水分摂取に注意する：食物繊維の多い食品と呼ばれるのは.コーンブラン.クスクス.玄米.堅果.豆.キノコ.昆布.キノコ.鴨梨.コンニャクなどである。 同時に.注目は完全かつ合理的な飲料水.一般的に.大人は毎日2000mlの水を飲む必要があり.高齢者1500ml.肥満の人々は.体内の水が正常よりも15％〜20％少ないので.毎日の水の摂取量は2200ml〜2700ml.3時間ごとに300ml〜500mlの平均が必要です。飲料水の最適な選択は.普通の水.ミネラルウォーター.純水.軽いお茶です。 飲料水は.普通の水.ミネラルウォーター.精製水.軽いお茶などが最適です。水を飲み物や牛乳.コーヒーなどに置き換えないでください。 栄養過多の脂肪肝の方は.食前20分前に水を飲んで胃に満腹感を与えると.食欲が落ちて食事の量が減り.痩せやすい体質になります。 2.三大栄養素の摂取の合理的なマッチング：脂肪肝の人は三大栄養素（糖.脂肪.タンパク質）の合理的なマッチングに注意すること.つまりタンパク質の摂取量を増やし.脂肪の質と量に注意し.糖質は単糖類と二糖類の摂取を制限して.控えめにすることです。 脂肪肝の人は低脂肪食を心がけ.植物性脂肪を中心に.不飽和脂肪酸をできるだけ多く（オリーブオイル.菜種油.茶油など）.飽和脂肪酸をできるだけ少なく（ラード.獣脂.スエット.バター.クリームなど）.コレステロールは動物の内臓.脳髄.卵黄.魚卵.イカなど摂取を制限すべきことを再確認すべきです。 糖分の摂取については.糖分の少ない食事を心がけ.高糖度の菓子パン.アイスクリーム.ドライデーツ.砂糖など.単糖類や二糖類を多く含む食品は食べないようにしましょう。 禁煙.禁酒.食習慣：脂肪肝患者は禁煙.禁酒し.悪い食習慣を改め.1日3食の規則正しい食生活を実践する必要があります。 長期間の大量飲酒は脂肪肝の原因となるため.アルコールは断固として控えるべきです。 また.過剰な摂取.間食.夜食.断続的な食事.高級で高カロリーな味付けや濃い味の食品の過剰な追求は.体に脂肪を過剰に蓄積する原因となりますので.できるだけ避けなければなりません。 朝食を頻繁に抜いたり.食事が偏っていたりといった不規則な食事パターンは.体内の代謝動態を乱し.肥満や脂肪肝の発生条件を整えることになるのです。 一日を通して同じ量のエネルギーを摂取した場合.3食に分けて規則正しく食べるよりも.夜に規則正しく食べ過ぎた方が太りやすいという研究結果が出ています。 また.早食いの人は満腹感を得にくく.エネルギーの過剰摂取により肥満になりやすいと言われています。