B型肝炎の回復には.食事の適切なアレンジが極めて重要な役割を果たします。 また.肝臓は体内で最大の消化器官であるため.適切な栄養補給も治療にプラスに働きます。 I. B型肝炎患者のためにどのような食事を選ぶべきか 1.食事は軽くすべきである 緑色野菜.セロリ.ほうれん草.キュウリ.トマトなどの新鮮な野菜を多く食べることが望ましい；リンゴ.生梨.バナナ.ブドウ.オレンジなどの果物を多く食べること。 2.食品は.高品質のタンパク質が豊富であるべき タンパク質は.人間の生命活動を維持するための最も重要な栄養素の一つであり.B型肝炎患者の状態が改善されたら.それは徐々にタンパク質の摂取量を増加させ.肝細胞の再生と修復を容易にするために.食品の高品質タンパク質と高い栄養価を選択しなければなりません。 そのような食品には.牛乳.卵.魚.赤身の肉.大豆製品などがあります。 一般的に.成人の場合.1日に1～1.5g/kgのタンパク質を摂取することが適切と言われています。 B型肝炎の患者さんでは.亜鉛.マンガン.セレンなどの微量元素が不足することが多く.また.カルシウム.リン.鉄などのミネラルが不足している患者さんもいます。 そのため.海藻.牡蠣.しいたけ.ごま.ナツメヤシ.クコの実など.微量元素やミネラルを含む食品を補うことが望ましいとされています。 第二に.肝臓病の患者がより多くの食品を食べるべきではありません 肝臓病の患者がより多く食べてはいけないのは.缶詰食品.揚げ物.インスタントラーメン.ソーセージなどです。 缶詰に含まれる保存料や着色料は.肝臓の代謝や解毒機能に負担をかけることになります。 揚げ物や炒め物は消化吸収の悪い高脂肪食品であり.脂質の書き込みで吸収不良を起こしやすい。 食品の油で揚げ物を繰り返すと発がん性物質が含まれることがあり.肝炎から肝臓がんに発展するのを防ぐのに不利になります。 MSGは調味料であり.肝臓病の患者さんが一度に大量に.あるいはしばしば過剰に摂取すると.一過性の頭痛.パニック.吐き気などを起こすことがあります。 お菓子の類は食べ過ぎないようにしましょう。 砂糖は発酵しやすく.胃腸の膨満感を悪化させ.脂肪に変化しやすいので.肝臓への脂肪の蓄積を促進し.脂肪肝の発症を促します。 松の卵には.体内のカルシウムの代わりとなる鉛が一定量含まれており.松の卵を頻繁に摂取すると.カルシウム不足や骨粗鬆症の原因となることがあります。 各種漬物の塩分濃度が高すぎるため.肝疾患患者の水分・ナトリウム代謝に影響を与えやすく.肝硬変の患者には避けるべきとされています。