肝硬変の食事療法は以下の通りです。1. タンパク質の合理的な適用 肝臓はタンパク質の合成の場であり.毎日11〜14gのアルブミンが肝臓で合成されています。肝硬変になると.肝臓でのタンパク質の合成がうまくいかなくなります。このとき.肝性脳症の発生を防ぐために.たんぱく質の摂取量を合理的にアレンジすることが必要です。さまざまな供給源からタンパク質食品を選択することができます。患者さんの適応をよくするために.カゼインを中心とした食事にし.鶏肉.魚.赤身肉.卵などにチーズを適量混ぜ.毎日少しずつ食べて.たんぱく質食のバランスをとるとよいでしょう。 2.適量の脂肪を提供する 肝硬変に苦しんでいる一部の患者は.脂肪を食べることを恐れて.実際には.脂肪があまりにも厳しく制限されるべきではありません。肝硬変患者の半数近くは.膵臓の機能不全.胆汁酸塩の分泌低下.リンパ管や肝門脈の鬱血などにより.脂肪の吸収不良や脂肪漏れを起こしています。上記のような症状が現れたら.脂肪の量をコントロールする必要があります。しかし.いつ上記のような症状がなく.食品中の脂肪に順応できる場合は.カロリーを増やすために脂肪をあまりきつく制限することは容易ではありません。胆汁性肝硬変の場合は.低脂肪.低コレステロールの食事を採用する。 3.十分な炭水化物を供給する 十分な炭水化物は体に肝臓グリコーゲンを十分に貯蔵させて.毒素が肝細胞に損傷を与えるのを防ぐことができます。毎日350グラムから450グラムのでんぷん質の食品を食べることができます。 4. 食事の水分とナトリウムを制限する 浮腫や軽度の腹水の患者には減塩食を与え.1日の塩分摂取量は3gを超えないようにする。重度の浮腫の場合は無塩食が適切で.ナトリウムは約500mgに制限する必要がある。例えば.肉まんを蒸すときにアルカリを使わず.代わりに生イーストで麺を作ったり.食塩不使用のパンを食べたりします。吊り下げ麺はナトリウムが多く含まれているので.食べない方がよいでしょう。第二に.様々な漬物やソースのナトリウム含有量も非常に多く.肝硬変の患者は絶対に制限されるべきです。一方.調味料のMSGはグルタミン酸ナトリウムが主流で.肝臓の水分やナトリウムの代謝に負担をかけることになります。今.市場はあらゆるお客様に便利ですが.また.低ナトリウム塩.低ナトリウム醤油.無塩醤油の様々なを供給しています。料理を作るとき.特に調理方法に注意してください.そうでなければ.ナトリウムの摂取量を悪化させる.例えば.一部の人々は.最初に塩や醤油で魚や肉を浸し.その後.水で表面の塩味を洗い流して使用されている.それは食べても塩辛くないが.あまりにも多くのナトリウムイオンがはるかに超えている。いろいろな料理を作るとき.最初に塩やしょうゆをつけず.炒めるときは最後に塩やしょうゆをつけるか.炒めた後に酢.しょうゆ.塩をつけて食べるとよいでしょう。これは味とナトリウムや塩分の摂取を制限することを両立しています。その他.魚介類.ハム.卵焼き.肉松など.ナトリウムを多く含む食品も厳しく管理する必要があります。1日の水分摂取量は1000mlから1500mlに抑えること。 5.亜鉛とマグネシウムを多く含む食品を多く食べる 肝硬変の患者は一般的に血中亜鉛濃度が低く.尿中亜鉛排泄量が増加し.肝細胞の亜鉛量も減少し.アルコールを飲むと血中亜鉛量は減少し続ける.アルコールを厳禁し.赤身の豚肉.牛肉.卵.魚などの亜鉛を多く含む食品を適切に消費しなければならない。マグネシウムイオンの不足を防ぐために.より多くの緑の葉野菜.エンドウ豆.乳製品.穀物や他の食品として。 6.ビタミンCを補う ビタミンCは.肝臓の代謝に直接関与している.肝臓のグリコーゲンの形成を促進する。体内のビタミンCの濃度を増加させることは.肝細胞の抵抗を保護し.肝細胞の再生を促進することができます。腹水中のビタミンCの濃度は.血液中のコンテンツに等しいので.ビタミンCの多量は.腹水中に補充する必要があります。 7.食事は光.ソフト.消化しやすい.無刺激.食事の数が少ない.肝硬変患者はしばしば食欲不振を持って.消化吸収しやすい食品.食事の数が少ない.ソフトと非刺激食品.細かい作業を食べるために与えられるべき.揚げ物.ハードフルーツ食品など.硬くて荒い食べ物を避けることができます。食道静脈瘤を合併している場合は.揚げ物や硬い果物.ドライフルーツの摂取を禁じ.これらの食べ物が食道静脈に穴をあけ.上部消化管出血を起こし.生命を脅かす可能性があるので.より注意を払う必要があります。肝硬変の患者さんは.一時の味覚の痛みや心理的欲求を満たすために大切な命を落としてはいけないのです。