痛風の方は.いんげん豆やストリングスビーンズを食べるとよいでしょう。 食物繊維.ビタミン.ミネラルを豊富に含み.体に必要な栄養素を摂取することができる野菜です。 プリン体の含有量が少ないので.痛風患者が食べても血中の尿酸値が過度に変動することはなく.痛風の急性発作を誘発することもないので.痛風患者は安心して食べることができる。 ただし.いんげん豆やインゲンの加工には注意が必要で.一般的には炒める.蒸すなどの加工が推奨されています。 いんげん豆やストリングスビーンズの調理は.プリン体の摂取量が増えやすく.痛風患者の急性発作を誘発する可能性があるので.鍋や肉のスープで調理するのは避けたほうがよい。 痛風患者にとって.ほとんどの野菜は禁忌ではなく.安心して食べることができます。ただ.揚げ物や塩分の高いもの.肉のスープで煮込んだり茹でたりしないなど.健康的な方法で加工するように注意してください。