痛風でも牛乳は飲めますか？
もちろん.牛乳も飲めます。
1.牛乳はプリン体を含まない良質なタンパク質：まず.牛乳には細胞構造や核がなく.核酸もないため.プリン体が存在しない。 第二に.牛乳は高タンパク食品である。 ご存知のように.肉や魚など栄養価の高い食品の多くは.高プリン体かつ高タンパク質な食事です。 痛風患者は高プリン体食を禁止すべきです。 高プリン体を制限すると.高タンパク質を制限することになり.栄養失調になります。 寛解期の痛風患者は.タンパク質（主に植物性タンパク質と牛乳）を適切に自由に摂取する必要があります。
2.牛乳には微量元素やビタミン.カルシウムが豊富に含まれており.健康や骨粗しょう症に貢献する。
3.牛乳にはカゼインや乳清タンパク質が含まれており.尿酸の排泄を増加させ.血中尿酸を低下させる働きがあります。
ただし.アレルギー体質の人や腎臓病の人は飲まない方がよい。牛乳は1日500ml程度が目安で.下痢をしている大人は少量にした方がよい。腸内のラクターゼが不足しているため。牛乳には良いものと悪いものがある。メラミンを含む牛乳や空の粉ミルクは絶対に飲んではいけない。
痛風患者にはどの乳製品が良いのでしょうか？
全乳やヨーグルトよりも脱脂乳を選ぶとよいでしょう。 なぜ？ 理由は2つあります。
1.スキムミルクの脂肪分は0.5％以下で.普通牛乳の1/7（全乳は3％）です。 痛風患者の多くは肥満や高脂血症であり.尿酸の排泄を減らすため.減量して脂肪を少なくする必要があります。
2.シンガポールでは.一部の脱脂乳（グリコペプチド.G600を含む）に抗炎症作用があり.痛風の再発を抑制することが確認されています。 もちろん全乳を購入した場合は.粉ミルクを混ぜて.脂肪の層を取り除いた状態で火にかけて沸騰させれば.比較的簡単にスキムミルクに変換することができます。
スキムミルクはおいしくない.スキムミルクには風味がない.風味は脂肪からくる.ビタミンAやビタミンDなどほとんどのビタミンは脂溶性であり.脂肪に加えて脂溶性ビタミンも除去されるためカルシウムの吸収に影響がある.というデメリットがあります。
酸っぱい牛乳は.実は普通の牛乳に比べて.乳酸菌が発酵の過程で人間の栄養に必要なビタミンB群を作り出すこと.消化吸収がよく.カルシウムやリンの吸収率が高まること.乳酸菌の発酵によって乳糖が乳酸になるため.大人でも腹部膨満感や下痢を起こさないなどのメリットがある健康飲料なのだ。
しかし.痛風がヨーグルトに適さないのは.主に2つの理由があります。
1.脂肪分が3〜5％と比較的高く.生乳に比べて脂肪酸を2倍に増やすことができる。
2.発酵菌が多く.核酸（プリン体を含む）やタンパク質を含む単細胞生物で.尿酸の産生が多い。
チーズは食べられますか？
チーズは1kgあたり10kgの牛乳から作られ.タンパク質.カルシウム.脂質.リン.ビタミンなどが豊富に含まれているので栄養価が高いのですが.痛風の人は控えめにした方がいいでしょう。
1.チーズは酸乳に似た発酵乳製品で.ヨーグルトよりも乳酸菌の濃度が高く.プリン体含有量が多く.尿酸の生成量も多いのが特徴です。
2.脂肪分が多く.特にトランス脂肪酸が多く含まれている。 トランス脂肪酸は体内で代謝されるのに数週間かかるため（天然脂肪は1週間）.肥満になりやすく.心血管疾患のリスクも高まりますが.トランス脂肪酸はヒ素ではなく.あくまで「過剰に摂取すると有害な栄養素」です。
アイスクリームは食べられますか？
痛風の人は.アイスクリームは控えめにした方がよいでしょう。 アイスクリームは.乳製品.卵製品.甘味料.香料.安定剤.着色料などを原料として.凍結加工されたものです。