正常な状態では.体内の尿酸はバランスのとれた状態にあります。 体内で生成される量が多すぎて排泄できなかったり.尿酸の排泄機構が衰えたりすると.体内に尿酸が過剰に保持され.血中尿酸濃度が420umol/L以上になると.体の細胞の正常な働きに影響を与え.痛風の原因にさえなってしまうのです。 尿酸値の高さは.食べ物のプリン体含有量に正比例します。 体内の尿酸はプリン体から派生したもので.本来はプリン体よりも多く含まれています。 体内で生成される量が多すぎて排泄できなかったり.尿酸の排泄機構が衰えたりすると.体内に尿酸が過剰に保持され.血中尿酸濃度が420umol/L以上になると.体の細胞の正常な働きに影響を与え.痛風の原因にさえなってしまうのです。 尿酸値の高さは.食べ物のプリン体含有量に正比例します。 体内の尿酸はプリン体を原料としており.プリン体が多ければ当然尿酸も多くなります。
ですから.高尿酸血症や痛風の患者さんには.プリン体の多い食品の摂取を控えるよう.私たち医師が適切な食事指導をする必要があるのです。 一般的な食品のプリン体含有量は以下の通りです。
食生活の指針
1.アルコール.特にビールはまず控えるべき。
2.プリン体を多く含む食事を控える。 魚.エビ.肉.エンドウ豆.キノコ.ホウレンソウにもプリン体が含まれているので.控えめにする必要があります。
3.低プリン体食品は安心して食べられますが.中プリン体食品は摂取量を制限し.高プリン体食品は禁止する必要があります。 一般にアルカリ性食品はプリン体が少なく.からし.カリフラワー.昆布.キャベツ.トマト.キュウリ.ナス.タマネギ.ジャガイモ.タケノコ.桃.アンズ.ナシ.バナナ.リンゴなど.よく食べた方がよい食品ばかりです。 そして.プリン体の多い食品は.尿酸の量を多くする要因となります。 そのため.できるだけ避ける必要があります。
1.一般的な高プリン体食品
(1)豆類・野菜：大豆.レンズ豆.紫キャベツ.しいたけ
(2) 肉類：レバー.腸.心臓.胃.腎臓.肺.脳.膵臓など家禽・家畜の内臓.乾燥肉.濃い肉汁.ミートパイなど。
(3) 水産物：魚（魚皮.魚卵.干物.イワシ・カタクチイワシ等の海産魚）.貝類.エビ.ナマコ.ドジョウ.ウナギ。
(4) その他：イーストパウダー.各種アルコール（特にビール）。
2.一般的な中プリン体食品
(1) 豆類およびその製品：大豆製品（豆腐.高野豆腐.乳豆腐.豆乳）.乾燥豆類（緑豆.小豆.黒豆.そら豆）.豆苗.大豆もやし。
(2) 肉類：鶏肉.家畜の肉。
(3) 水産物：草魚.鯉.鱈.鰈.スズキ.蟹.鰻.巻き貝.アワビ.魚のつみれ.フカヒレ。
(4) 野菜：ほうれん草.たけのこ（アスパラガス.乾燥たけのこ）.豆（いんげん豆.いんげん豆.ササゲ.えんどう豆）.海藻.金針.銀キクラゲ.きのこ.カリフラワー。
(5) 油脂類その他：ピーナッツ.カシューナッツ.ゴマ.クリ.ハスの実.アーモンド。
3.一般的な低プリン体食品
(1) 主食：米.小麦.パスタ製品.でんぷん.ソルガム.マカロニ.ジャガイモ.サツマイモ.山芋など。
(2) 乳製品：牛乳.チーズ.アイスクリームなど。
(3)肉類：卵.豚の血.鶏・鴨の血など。
(4)野菜：ほとんどの野菜はプリン体の含有量が少ない。
(5)果物：果物は基本的にプリン体が少ないので.安心して食べることができます。
(6) 飲料：炭酸飲料.コーラ.ソフトドリンク.ミネラルウォーター.お茶.果汁.コーヒー.小麦クリーム.チョコレート.ココア.ゼリーなど。
(7) その他：ソース類.はちみつ。 油脂類（メロン種.植物油.バター.クリーム.アーモンド.クルミ.ヘーゼルナッツ）.コイキングの種.ドライフルーツ.砂糖.蜂蜜.クラゲ.海藻.動物の糊や寒天を使ったお菓子や調味料など。