1.食生活を変える：熱すぎるものを食べない.熱くて荒いものを食べない。
過度に熱いものや荒いものは.食道を通過する際に食道の粘膜上皮に接触して火傷させ.粘膜上皮の破壊.潰瘍.出血などの病変を引き起こします。
早食いをしない.食べ物を飲み込みすぎない.魚のトゲや鶏肉・獣肉の骨などを誤って飲み込まないようにしましょう。
この硬い骨棘が食道の壁に刺さり.しばらくは傷が治りにくく.時間が経つと食道病変を起こしやすくなるのです。
食道粘膜の炎症を抑えるため.お酒を飲み過ぎないようにしましょう。
アルコールに含まれる高いアルコール度数やその他の有害な化学物質は.喫煙による口.咽頭.喉頭.食道のがんの発生率を倍増させる可能性があるので.喫煙はせず.アルコールも控えめにすることが提唱されています。
しゃがまない.しゃがんだ姿勢で食事をすると腹腔内の圧力が高まるため.どうしてもカルディアから胃に入る食物が阻害され.食道は蠕動運動と圧力を高めて食塊を運ばなければならなくなるのです。
食べ物と食道の摩擦により.食道壁の損傷が進み.がんが発生しやすくなるのです。
粘膜上皮に繰り返し刺激を与えると.粘膜上皮は増殖と修復を繰り返し.形や機能が正常でない「異常」な細胞も出現します。
この異常な細胞が蓄積されると.次第に悪い方向に悪性化していき.やがてがん細胞を形成して拡大を続けていくことになります。 2.カビの生えた食べ物は食べない.ザワークラウトは少なめに：カビの生えた食べ物は毒素を発生させる可能性があります。
ザウアークラウトには.いずれも発がん性の強いニトロソアミンが多量に含まれています。
発がん性の高い化学発がん物質群であるニトロソアミンの摂取を控える.または避ける。
そのため.長期間保存して腐敗した食品.生肉製品.漬物などはできるだけ食べないようにしましょう。
また.カビの生えた食品も食道がんを誘発する要因の一つです。
食品は収穫時や保存時にカビに汚染されやすく.食用油は長期間保存するとアフラトキシンに汚染されやすく.野菜は保存状態が良くないと白カビが生える。
リボフラビン.つまりビタミンB2は水溶性ビタミンB群の一つで.人間の健康維持に欠かすことのできない重要なビタミンです。
近年.リボフラビン不足が食道がんの発生と密接に関係していること.リボフラビン不足が食道がんの発生を促進する状態であることが.国内外の一部の人たちによって明らかにされています。 3.食道癌の初期前兆を無視しない：「三尺の氷は一日の寒さではない」ということわざがあるように.食道癌の発生は一夜にして起こるものではないので.40歳以上のすべての中高年者.特に食道癌の発生率が高い地域（男性はより高い）の出身者や居住者.普段からザワークラウトを食べる習慣やアルコールを摂取している人.そして最近.食道癌を経験した人は.このようなことをしないようにしましょう。
飲み込みにくい.胸骨の後ろに痛みや違和感があるなどの前兆症状が1つでもある場合は.軽く考えずに速やかに医療機関を受診し.食道剥離細胞診.バリウム食事X線検査.食道鏡検査.生検を行って.病気の早期発見をする必要があります。
早期発見.早期診断.早期治療により.患者さんの生存率を大きく向上させることができます。 病気の予防は.折りを見て取り繕うよりずっといい。