食道と胃は人間の消化器系の重要な部分であり.食物を通過.運搬.保持する器官である。 食道癌や心窩部癌の患者のほとんどは.根治治療の目的を達成するために.食道と胃の亜全摘術または部分切除術を受け.胃や腸管を代用移植して消化管を再建しなければならない。 手術の全過程は非常に外傷が多く.消化器障害を引き起こすことが多い。 そのため.食道癌や心窩部癌の患者さんにとって.術後に食事をしっかり摂ることは非常に重要であり.大きく4つの段階に分けることができます。 経鼻胃ろうの段階：手術後1~5日目.患者は手術の外傷期で.吻合部はまだ治癒しておらず.胃腸の機能はあまり回復しておらず.消化機能も悪い。 この期間は経鼻栄養しかとれない。 非常に細い特殊な栄養チューブを鼻から空腸に直接入れて.栄養を送るのです。 経鼻胃ろうの段階では.ミルク.野菜ジュース.フルーツジュース.ライススープなどを混ぜて患者に与えることができ.注入量は初日から500mlで.2～3滴に分け.患者の許容量に応じて1日1500～2000mlまで増やすことができる。 滴下時の温度は体温に近い温度が適当である。 経鼻胃栄養液は.タンパク質.脂質.炭水化物.ビタミン.塩分.水分をできるだけ適切な割合で含むことが必要である。 輸液期とは.術後5～10日を指す。 この間.患者は基本的に外科的外傷の時期を過ぎ.胃腸機能が徐々に回復し始め.食欲.肛門からの排出（一般におならとして知られている）として現れます。 まず少量の普通の水（大さじ3～5）を与え.徐々に30～50mlに増やし.明らかな不快感がなければ.米のスープ.卵のスープ.新鮮な牛乳.魚のスープ.さまざまな種類の鶏肉の煮込みスープなどを.1回100～200ml.1日5～7食与えることができる。 半流動食は術後2週目から開始する。 この時期.患者の術後ドレナージチューブは抜去され.点滴も徐々に中止され.ベッドから起き上がれない一部の高齢者や超高齢者を除き.ほとんどの患者は歩けるようになり.食事の量も徐々に増えてくる。 ただし.この時期は消化の良い非糟糠食品（ご飯.麺類.茶碗蒸し.豆腐など）を少量ずつしか食べることができず.特に一部の術前患者は胃腸合併症や吻合部瘻孔を起こさないように.多量の食事は控えます。 通常食期 この時期は通常.術後4週目から始まる。 この時期.ほとんどの患者は退院して自宅で安静にしており.自分の親族が世話をしている。 この時期には.食事内容をできるだけ増やすことができます（揚げ物や甘いものを除く）。